吃水果也要分寒熱虛實

伊永艷

水果水分含量很高，有的90%以上都是水分，因此有很好的補充水分作用。此外，水果中維生素、礦物質以及植物活性物質含量也較高，像柑、橘、杏等水果含有豐富的胡蘿卜素，是良好的維生素A原，能在體內轉化為維生素A，起到保護皮膚、預防夜盲癥等作用。而富含維生素C的水果如鮮棗、橙、柿子等則具有促進膠原蛋白的合成，維持肌膚彈性，防止產生皺紋的作用。因此，常吃水果對于養生保健、美容護膚都具有很好的作用。《中國居民膳食指南》里就建議人們每天進食200～400克的水果。

吃水果也講究寒熱溫涼

然而，相同的水果，有的人吃了會有益健康，有的人吃了則會出現腹瀉等問題，為什么呢？那是因為每個人的體質不同，水果的性味也不同。大體上來說，水果可分為寒涼、溫熱、平性三大類。秋季的應季水果，如香蕉、梨、柿子、獼猴桃、橙子等屬于寒涼性；桃、杏、荔枝、龍眼、石榴等屬于溫熱性；葡萄、蘋果、李子等屬于平性。

可見，吃水果也要根據自己的體質來。平時手腳冰涼、面色蒼白、吃點涼東西就容易腹瀉的人，應該多選擇一些溫熱或者平性的水果吃；如果是舌苔發黃、容易上火，可以多選擇一些寒涼性或者平性的水果吃。當然，也不是說寒性體質的人就絕對不能吃涼性的水果，主要是要控制量。

水果適合兩餐之間吃

水果中的糖分很容易被吸收，不建議在餐前吃，以免影響正常進食。特別是小孩子，水果的味道酸甜可口，小孩子更喜歡，在食物與水果之間選擇，其更愿意吃水果。因此水果進食時間安排在兩餐之間是最好的，既可以補充營養，還不會影響正常的飲食。

水果熟吃也有益

有些人的脾胃不好，可以把水果熱一下再吃。很多水果都適合蒸、燉、煮熟了吃，而且還會有特別的保健作用。

蘋果 蘋果本身具有很好的預防便秘、通便的效果，蒸熟之后則具有很好的止瀉作用。

梨 蒸熟之后具有清熱潤肺、止咳化痰的作用。雪梨去核，加入川貝粉和冰糖，上鍋蒸熟后喝湯吃梨，止咳作用更強（但不適合咳痰清稀色白的風寒咳嗽者食用）。

柚子 柚子營養豐富，有“天然水果罐頭”之稱。但是柚子有點涼，寒涼體質者可以選擇燉著吃。柚子味微酸，鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用，具有開胃助消化、潤肺清腸、理氣化痰等作用。

山楂 山楂中的有機酸含量非常豐富，生吃會對胃有一定的刺激，會有不適的感覺。可以將山楂去核加入冰糖，放到碗里上鍋蒸熟后食用，酸酸甜甜更加可口，還具有健脾開胃、消食化滯、活血化痰等作用。

除了上述幾個，還有不少水果都可以熱了之后吃，您也大可發揮自己的創造力，把水果加工成適合自己的美食。