就著馬蘭豆腐享一場(chǎng)清歡

許冬林

春日釅釅，能與一盤(pán)馬蘭拌豆腐相遇，是一場(chǎng)素素清歡。

喜歡自己去野外，挎一個(gè)小竹筐，把自己放牧。放牧在滿(mǎn)野的風(fēng)日里，在春天。這是一件動(dòng)心的事。

這時(shí)候，最向往春日田野上的馬蘭頭。長(zhǎng)在田野與心上的馬蘭頭，清涼濕潤(rùn)，好像那是一個(gè)無(wú)關(guān)風(fēng)月的知己，可以一起在壟上御風(fēng)而行、而歌。

在水泊淺灘上生長(zhǎng)的馬蘭頭，長(zhǎng)相雍容，好比是唐畫(huà)里的仕女。一根根，親手挑來(lái)，它們的嫩葉里，有春風(fēng)的柔，春日的柔，春水的柔。

挑個(gè)半籃一筐的，黃昏回家，覺(jué)得自己也在春風(fēng)里盛開(kāi)了一日，是盛開(kāi)了一日的好心情。一個(gè)人挑馬蘭，在這么濃釅的春光里，覺(jué)得日子過(guò)得盛大莊嚴(yán)又邈遠(yuǎn)。

回去，清水洗馬蘭，一水又一水。野外野生野長(zhǎng)的馬蘭，因?yàn)橐?，泥沙草屑，沾滿(mǎn)莖葉。它們好像隱居在民間的士，既風(fēng)雅，又有一種難得的草莽氣。

洗凈的馬蘭，在籃子里，千枝萬(wàn)葉，朵朵生動(dòng)，那么徹底的綠。就讓它們繼續(xù)待在籃子里，濾水。

濾好水的半籃馬蘭，開(kāi)水里打滾焯一趟，然后撈起，攤開(kāi)；待涼后，攥成一團(tuán)，擠掉水分，切碎；橫切豎切，切得碎碎的，然后倒進(jìn)盤(pán)子里，等待赴一個(gè)情意淡遠(yuǎn)的約。

后半場(chǎng)，是豆腐的戲。一塊新鮮豆腐，清水洗過(guò)，再用開(kāi)水過(guò)一趟，稍微濾下水，然后切它。

先削出極薄的豆腐片，盡量控制在兩毫米的厚度，再把豆腐片切成豆腐條，最后豆腐條切成豆腐丁。就這樣，慢慢切，終于有了一盤(pán)支離破碎傷心欲絕的豆腐。

在最深的痛楚與最久的等待里，終于有了豆腐和馬蘭的睹面相逢。是啊，是睹面，深深地相對(duì)，相談，而不是擦肩而過(guò)。

將早已切碎的馬蘭，和豆腐丁放到一起，倒進(jìn)深口的大碗里，放適量鹽。然后，繼續(xù)放作料，適量的白糖，還有蒜末，一起拌，拌到馬蘭和豆腐貼心貼意地貼到一起。

拌勻拌透后，在碗口蒙上保鮮膜，放進(jìn)冰箱保鮮冷藏格里，略略冷一冷。豆腐和馬蘭，它們都有一種清遠(yuǎn)寂靜的格調(diào)，清涼是它們的體溫。

最后是上桌，將涼透了筋骨的馬蘭豆腐再次倒入一湯匙的陳醋，一湯匙的芝麻油，再次拌勻，轉(zhuǎn)身倒入一個(gè)淺淺平平的盤(pán)子里。

在向晚，獨(dú)上高樓，臨窗遠(yuǎn)眺?？捶疾菝噪x，行人如芥，忽生了一種幽幽遠(yuǎn)思。彼時(shí)，想要喝一盞半盞的清酒，想要和一個(gè)靜氣的人一起對(duì)飲，想要一盤(pán)清涼芬芳的菜肴在話語(yǔ)之間。

在一盤(pán)馬蘭拌豆腐面前，我們，享一場(chǎng)清歡。endprint