許冬林
春日釅釅,能與一盤(pán)馬蘭拌豆腐相遇,是一場(chǎng)素素清歡。
喜歡自己去野外,挎一個(gè)小竹筐,把自己放牧。放牧在滿(mǎn)野的風(fēng)日里,在春天。這是一件動(dòng)心的事。
這時(shí)候,最向往春日田野上的馬蘭頭。長(zhǎng)在田野與心上的馬蘭頭,清涼濕潤(rùn),好像那是一個(gè)無(wú)關(guān)風(fēng)月的知己,可以一起在壟上御風(fēng)而行、而歌。
在水泊淺灘上生長(zhǎng)的馬蘭頭,長(zhǎng)相雍容,好比是唐畫(huà)里的仕女。一根根,親手挑來(lái),它們的嫩葉里,有春風(fēng)的柔,春日的柔,春水的柔。
挑個(gè)半籃一筐的,黃昏回家,覺(jué)得自己也在春風(fēng)里盛開(kāi)了一日,是盛開(kāi)了一日的好心情。一個(gè)人挑馬蘭,在這么濃釅的春光里,覺(jué)得日子過(guò)得盛大莊嚴(yán)又邈遠(yuǎn)。
回去,清水洗馬蘭,一水又一水。野外野生野長(zhǎng)的馬蘭,因?yàn)橐?,泥沙草屑,沾滿(mǎn)莖葉。它們好像隱居在民間的士,既風(fēng)雅,又有一種難得的草莽氣。
洗凈的馬蘭,在籃子里,千枝萬(wàn)葉,朵朵生動(dòng),那么徹底的綠。就讓它們繼續(xù)待在籃子里,濾水。
濾好水的半籃馬蘭,開(kāi)水里打滾焯一趟,然后撈起,攤開(kāi);待涼后,攥成一團(tuán),擠掉水分,切碎;橫切豎切,切得碎碎的,然后倒進(jìn)盤(pán)子里,等待赴一個(gè)情意淡遠(yuǎn)的約。
后半場(chǎng),是豆腐的戲。一塊新鮮豆腐,清水洗過(guò),再用開(kāi)水過(guò)一趟,稍微濾下水,然后切它。
先削出極薄的豆腐片,盡量控制在兩毫米的厚度,再把豆腐片切成豆腐條,最后豆腐條切成豆腐丁。就這樣,慢慢切,終于有了一盤(pán)支離破碎傷心欲絕的豆腐。
在最深的痛楚與最久的等待里,終于有了豆腐和馬蘭的睹面相逢。是啊,是睹面,深深地相對(duì),相談,而不是擦肩而過(guò)。
將早已切碎的馬蘭,和豆腐丁放到一起,倒進(jìn)深口的大碗里,放適量鹽。然后,繼續(xù)放作料,適量的白糖,還有蒜末,一起拌,拌到馬蘭和豆腐貼心貼意地貼到一起。
拌勻拌透后,在碗口蒙上保鮮膜,放進(jìn)冰箱保鮮冷藏格里,略略冷一冷。豆腐和馬蘭,它們都有一種清遠(yuǎn)寂靜的格調(diào),清涼是它們的體溫。
最后是上桌,將涼透了筋骨的馬蘭豆腐再次倒入一湯匙的陳醋,一湯匙的芝麻油,再次拌勻,轉(zhuǎn)身倒入一個(gè)淺淺平平的盤(pán)子里。
在向晚,獨(dú)上高樓,臨窗遠(yuǎn)眺??捶疾菝噪x,行人如芥,忽生了一種幽幽遠(yuǎn)思。彼時(shí),想要喝一盞半盞的清酒,想要和一個(gè)靜氣的人一起對(duì)飲,想要一盤(pán)清涼芬芳的菜肴在話語(yǔ)之間。
在一盤(pán)馬蘭拌豆腐面前,我們,享一場(chǎng)清歡。endprint