記得住的鄉愁

鄉愁是什么？

鄉愁可以是一杯淡淡的福州茉莉花茶；

鄉愁可以是一碗清新爽口的古田銀耳；

鄉愁可以是一顆酸酸甜甜的平和蜜柚……

這些極具地方特色、令人醉心的舌尖鄉愁，是人類農耕文明的重要組成部分，也是人類世代傳承的共同記憶，其早已深深融入地方文化之中，成為一個城市的元素和符號。因此傳承和發展這些具有地方特色的農業文化及其產品是一件具有現實意義的事情。

八閩大地到底有多少令人醉心的舌尖鄉愁？本刊以《記得住的鄉愁》為主題，去尋找福建最具代表性的舌尖上的鄉愁，挖掘和講述它們背后的故事。

本刊與福州市農業局合作，共同推出《記得住的鄉愁》之福州茉莉花茶專題報道。

福州市是全國唯一以茉莉花為市花的城市。在漫長的歷史記憶里，茉莉花像烙印般鐫刻在福州人的生活中，福州以其獨特的山水靈氣孕育出清香雋永的茉莉花茶，成為世界茉莉花茶的發源地。

在許多國家，一代代農民、牧民、林農和漁民以多樣化的物種及其相互作用為基礎，利用適用于當地條件的獨特的管理實踐和技術，創造、發展并保持著一些專門的農業系統和景觀，通過反復試驗，不斷調整著捕魚、耕作和放牧的方式，既保護了環境，又獲得了收益。這些人類祖先留下的農業生產的智慧被世界聯合國糧農組織稱為“全球重要農業文化遺產”。2014年在比利時，“福州茉莉花種植與茶文化系統”正式進入遺產目錄，這張代表著福州特色的歷史名片在世界大舞臺大放異彩，它展現了福州當地特色的農業知識和福州先民在實踐基礎上巧奪天工的農業生產經驗，反映了福州人民在與自然環境協調上的勞動智慧。“福州茉莉花種植與茶文化系統”不僅產生了獨具特色的美學景觀，還維持了具有全球意義的農業生物多樣性、具有自我調節能力的生態系統和具有重要價值的文化遺產，它的自然資源管理和利用的知識與經驗，是一種具有全球意義的重要資源，需要保護和發揚，同時也需要發展。

作為福州人味覺上難以磨滅的記憶，從古至今，福州茉莉花擔當起了離人、游子思鄉的那份“寄托”，緊緊連著這份獨特的親緣、血脈。福州人與茉莉花茶的情結源遠流長，福州茉莉花茶傳承著福州人的歷史，承載著福州人的農業文化，走向未來，它是生態福州的基石。

源于中國的茶，來自西方的茉莉，在先民的智慧里窨制成香韻四溢的茉莉花茶。不知從何時開始，茉莉花茶就成為了福州人的羈絆。茉莉——莫離，永不分離的思鄉情。故鄉茶，牽扯著一股眷戀，一段不舍，一份自豪。