高職旅游院校酒店英語(yǔ)與前廳管理課程融合模式探索

朱桂萍

【摘要】闡述旅游院校酒店英語(yǔ)與前廳管理課程融合的總體思路，從課程定位、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)隊(duì)伍、評(píng)價(jià)考核體系對(duì)課程融合進(jìn)行五方面的設(shè)計(jì)，從而有機(jī)融合了兩門(mén)課程的教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化前廳管理課程結(jié)構(gòu)，豐富教學(xué)手段，創(chuàng)設(shè)更多英語(yǔ)環(huán)境，探索全新的酒店管理專業(yè)核心課程教學(xué)模式。

【關(guān)鍵詞】高職旅游院校酒店英語(yǔ)前廳管理課程融合模式

【中圖分類號(hào)】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2014）06C-0065-03

課程建設(shè)與改革是提高教學(xué)質(zhì)量的核心，也是教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。高等職業(yè)院校要積極與行業(yè)企業(yè)合作開(kāi)發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容。“酒店英語(yǔ)（前廳部分）”和“前廳管理”是高職酒店管理專業(yè)的兩門(mén)核心課程，兩門(mén)課程從教學(xué)內(nèi)容到方法體系既具有高度的關(guān)聯(lián)性，又存在著交叉重復(fù)、銜接性差等問(wèn)題。有機(jī)融合兩門(mén)課程的教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，有效利用有限的教學(xué)資源，可更好地培養(yǎng)高技能酒店服務(wù)與管理人員，提高教學(xué)效率。

一、課程融合的理論依據(jù)

課程融合作為一種教學(xué)改革方向，高校課程融合主要在關(guān)聯(lián)性較高的課程之間、素質(zhì)類課程與專業(yè)課程之間、信息技術(shù)等輔助課程與專業(yè)課程之間、學(xué)術(shù)性與職業(yè)性課程融合等幾個(gè)方向。個(gè)別職業(yè)院校對(duì)酒店英語(yǔ)與實(shí)訓(xùn)課程進(jìn)行過(guò)融合探索。酒店英語(yǔ)課程與前廳管理課程融合是專業(yè)課程與專業(yè)英語(yǔ)課程的融合，切合酒店管理專業(yè)項(xiàng)目化教學(xué)和情景化教學(xué)的教學(xué)改革方向，在教學(xué)資源整合和課程內(nèi)涵提升上是一種全新思路。

國(guó)內(nèi)學(xué)者在研究高職英語(yǔ)教學(xué)改革時(shí)，普遍重視結(jié)果多于重視教學(xué)過(guò)程，具體表現(xiàn)在重視高職專門(mén)用途英語(yǔ)中的目標(biāo)情景分析，而不太關(guān)注學(xué)習(xí)分析，課程設(shè)置、教材選編兩個(gè)環(huán)節(jié)是學(xué)者們研究的側(cè)重點(diǎn)，而研究多偏向于從總體、宏觀上的論述，對(duì)細(xì)節(jié)的把握不多；如何將高職英語(yǔ)與專業(yè)課程融合以及就業(yè)市場(chǎng)對(duì)高職人才英語(yǔ)能力和素質(zhì)方面的要求進(jìn)行教學(xué)改革，未能作具體闡述。課程整合問(wèn)題一直是高等教育研究的熱點(diǎn)問(wèn)題之一，從目前的研究成果看，多以同類課程整合為研究對(duì)象，而在不同門(mén)類課程之間則缺乏協(xié)同整合的探討。

受進(jìn)步主義與要素主義教育思潮的影響，20 世紀(jì) 80 年代以后，美國(guó)在教師教育課程上進(jìn)行了學(xué)科專業(yè)課程和教育專業(yè)課程的融合，打破了“專業(yè)性”與“學(xué)術(shù)性”割裂的狀態(tài)，是其改革的一大突破。對(duì)不同學(xué)科課程進(jìn)行融合和貫通的理念被人們認(rèn)識(shí)和接受，成為教學(xué)改革的一種思路。

二、“前廳管理”與“酒店英語(yǔ)（前廳部分）”課程融合主要研究思路

“酒店英語(yǔ)（前廳部分）”和“前廳管理”是高職酒店管理專業(yè)的兩門(mén)核心課程，兩門(mén)課程從教學(xué)內(nèi)容到方法體系既具有高度的關(guān)聯(lián)性，又存在著交叉重復(fù)、銜接性差等問(wèn)題。課程融合立足于高職學(xué)生英語(yǔ)水平不高的客觀現(xiàn)實(shí)，通過(guò)有機(jī)融合兩門(mén)課程的教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化專業(yè)的課程結(jié)構(gòu)，有效利用有限的教學(xué)資源，豐富教學(xué)手段，創(chuàng)造更多“原汁原味”英語(yǔ)環(huán)境，探索全新的酒店管理專業(yè)核心課程教學(xué)模式。

（一）明確課程教學(xué)目標(biāo)。“前廳管理”課程通過(guò)系統(tǒng)講授，使學(xué)生既能夠掌握前廳服務(wù)管理的基本理論，又能夠掌握前廳的實(shí)際服務(wù)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)流程。而“酒店英語(yǔ)”課程的教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)訓(xùn)練，使學(xué)生掌握酒店行業(yè)英語(yǔ)專業(yè)知識(shí)，用英語(yǔ)完成酒店工作崗位的任務(wù)。兩個(gè)課程在教學(xué)目標(biāo)上存在很大部分的重合，特別是要求學(xué)生掌握酒店服務(wù)的規(guī)范、流程對(duì)客服務(wù)方面是一致的。教學(xué)服務(wù)模塊基本是一致的。二者在教學(xué)過(guò)程當(dāng)中是相輔相成的，對(duì)酒店管理理論及前廳工作的深刻理解有利于學(xué)生對(duì)所學(xué)英語(yǔ)功能句的理解和運(yùn)用，同時(shí)，準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)、流利的英語(yǔ)也是前廳對(duì)客服務(wù)的客觀要求。但是目前兩門(mén)課程被劃分為專業(yè)課程和語(yǔ)言課程兩個(gè)獨(dú)立的課程體系，缺乏必要的溝通和協(xié)助。通過(guò)探索課程融合，融合兩門(mén)課程的教學(xué)目標(biāo)，可以實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能與語(yǔ)言能力的雙提高。

（二）理順兩個(gè)重要關(guān)系。項(xiàng)目要理順英語(yǔ)學(xué)習(xí)與專業(yè)學(xué)習(xí)、英語(yǔ)教學(xué)與雙語(yǔ)教學(xué)的兩個(gè)重要關(guān)系。英語(yǔ)學(xué)習(xí)與專業(yè)學(xué)習(xí)是相輔相成的關(guān)系。英語(yǔ)學(xué)習(xí)為專業(yè)學(xué)習(xí)奠定語(yǔ)言基礎(chǔ)，專業(yè)學(xué)習(xí)促進(jìn)和鞏固英語(yǔ)學(xué)習(xí)。將兩門(mén)課程進(jìn)行糅合貫通，探索一種全新的教學(xué)模式要首先理順好這兩個(gè)關(guān)系，擺脫固有教學(xué)思維習(xí)慣的羈絆。

（三）突破三大教學(xué)瓶頸。具體如下：

1.雙語(yǔ)教材及教學(xué)資源。目前各種酒店管理專業(yè)中文資料非常豐富，但是外文專業(yè)資料卻極其匱乏。另外，雖然酒店英語(yǔ)的教材不少，但是側(cè)重于語(yǔ)言訓(xùn)練。專業(yè)知識(shí)與語(yǔ)言結(jié)合的適合的理想教材卻屬鳳毛麟角。同時(shí)，學(xué)生課余很少能接觸到原文專業(yè)文獻(xiàn)，缺乏課外語(yǔ)言交流環(huán)境，產(chǎn)生課上和課下相互脫節(jié)。進(jìn)行課程融合首先是教材、教學(xué)資源的融合。可引進(jìn)直觀教學(xué)媒體，如視頻材料，降低語(yǔ)言理解難度。

2.提高教師的語(yǔ)言能力及專業(yè)理論水平。課程融合高層次目標(biāo)首先對(duì)教師提出了更高素質(zhì)的要求。教師要求具有較強(qiáng)的語(yǔ)言能力，其次要掌握扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，最后是運(yùn)用先進(jìn)的教學(xué)理念。相關(guān)專業(yè)課教師要不斷進(jìn)行自我提升。

3.增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的信心。課程融合對(duì)學(xué)生而言也增加了學(xué)習(xí)的難度，加大了學(xué)習(xí)的壓力。因此必須循序漸進(jìn)，緩解學(xué)生的學(xué)習(xí)壓力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。

三、“前廳管理”與“酒店英語(yǔ)（前廳部分）”課程融合設(shè)計(jì)

（一）課程定位。包括兩方面：

1.促進(jìn)學(xué)生從學(xué)習(xí)性語(yǔ)言到運(yùn)用性語(yǔ)言的突破。高度國(guó)際化的酒店業(yè)需要精通英語(yǔ)的高素質(zhì)專業(yè)人才，僅憑一周三節(jié)課的酒店英語(yǔ)課程無(wú)法滿足全面提高學(xué)生英語(yǔ)實(shí)際運(yùn)用能力的要求。專業(yè)課程如前廳管理與前廳英語(yǔ)具有高度關(guān)聯(lián)性，通過(guò)課程融合，將專業(yè)課程與英語(yǔ)課程的結(jié)合，一方面切合目前桂林旅游高等專科學(xué)校的教學(xué)條件、學(xué)生英語(yǔ)水平、師資水平，另一方面又可吸取雙語(yǔ)教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)，更適應(yīng)學(xué)科行業(yè)特點(diǎn)，有效提高教學(xué)效率、促進(jìn)學(xué)生從學(xué)習(xí)性語(yǔ)言到運(yùn)用性語(yǔ)言的突破。

2.提高教學(xué)效率和保證教學(xué)內(nèi)容的一致。前廳管理與前廳英語(yǔ)在教學(xué)內(nèi)容上有一定的重復(fù)性，在服務(wù)流程教學(xué)上必須保持一致性。但是目前兩門(mén)課程被劃分在獨(dú)立的課程體系中，缺乏系統(tǒng)性和協(xié)作性。通過(guò)課程的有機(jī)融合和貫通，可有效提高教學(xué)效率，保證教學(xué)內(nèi)容的一致，并且有效提高學(xué)生的英語(yǔ)水平。

（二）教學(xué)內(nèi)容。前廳管理和酒店英語(yǔ)是酒店管理專業(yè)重要的核心課程，但是一直以來(lái)被劃分在獨(dú)立的課程體系之下，通過(guò)課程的融合，不僅可有效整合教學(xué)資源、提升教學(xué)質(zhì)量，而且是對(duì)全新教學(xué)模式的探索，對(duì)跨領(lǐng)域教學(xué)的探索，是專業(yè)教學(xué)與語(yǔ)言教學(xué)協(xié)作的探索。根據(jù)項(xiàng)目教學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，我們?cè)O(shè)計(jì)了酒店英語(yǔ)與前廳管理課堂教學(xué)的基本框架：一是加強(qiáng)酒店英語(yǔ)口語(yǔ)及聽(tīng)力的練習(xí)，并理解酒店服務(wù)中前廳管理部分的相關(guān)英語(yǔ)內(nèi)容，實(shí)踐酒店情景對(duì)話（酒店前廳仿真實(shí)訓(xùn)室）。二是任課教師對(duì)每一模塊的學(xué)習(xí)成果進(jìn)行評(píng)價(jià)，并且就學(xué)生在考核中可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行講解，以其幫助學(xué)生解決在實(shí)際工作中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行拓展性學(xué)習(xí)，從而提升英語(yǔ)服務(wù)技能。三是以視頻、實(shí)物、圖片、文字等各種形式介紹星級(jí)酒店前廳部日常工作用語(yǔ)和相關(guān)服務(wù)的背景知識(shí)。四是在學(xué)生聽(tīng)力的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)適應(yīng)不同層次的學(xué)習(xí)項(xiàng)目，掌握酒店前廳部分所需英語(yǔ)技能及服務(wù)流程。

（三）教學(xué)方法。在酒店英語(yǔ)（前廳部分）和前廳管理的教學(xué)方法上，本課程摒棄傳統(tǒng)單一的課堂講授模式，而采用互動(dòng)式教學(xué)，即教師的主導(dǎo)性與學(xué)生的自主性相結(jié)合的教學(xué)方式。教師大量采用實(shí)境教學(xué)、小組討論、案例分析、情景模擬、角色扮演、社會(huì)服務(wù)等多元化的教學(xué)方法，將理論學(xué)習(xí)、實(shí)訓(xùn)操作、實(shí)習(xí)體驗(yàn)、就業(yè)應(yīng)用有機(jī)貫通，收集有針對(duì)性的案例，選擇課程內(nèi)容中的主要知識(shí)點(diǎn)，建立反映知識(shí)點(diǎn)、能力點(diǎn)的問(wèn)題群。師生的互動(dòng)性大大增強(qiáng)，很好地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，收到了良好的效果。在實(shí)踐教學(xué)方法上，主要有校內(nèi)生產(chǎn)性仿真實(shí)訓(xùn)和酒店零距離體驗(yàn)式實(shí)訓(xùn)。在課程設(shè)計(jì)上將入職學(xué)習(xí)、對(duì)客服務(wù)、基層管理三個(gè)教學(xué)模塊采用雙語(yǔ)式仿真學(xué)習(xí)，模擬操作整個(gè)服務(wù)流程，內(nèi)容由淺入深、由易到難，既相互聯(lián)系，又相對(duì)獨(dú)立；既有理論上的連貫性，又有實(shí)踐上的操作性，使學(xué)生既能掌握前廳部運(yùn)行和管理的理論知識(shí)，又能夠較快地適應(yīng)崗位需求，具備綜合職業(yè)能力。酒店體驗(yàn)學(xué)習(xí)則是把學(xué)生帶到酒店進(jìn)行一定時(shí)段的工作，以實(shí)踐促進(jìn)學(xué)習(xí)，形成職業(yè)技能。

（四）教學(xué)隊(duì)伍。高職高專人才培養(yǎng)的特點(diǎn)是以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié) 構(gòu)和培養(yǎng)方案，以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學(xué)內(nèi)容體系，那么對(duì)教師提出了更高的要求。為了迎合國(guó)際化的趨勢(shì)，加強(qiáng)“雙語(yǔ)雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)勢(shì)在必行。在旅游院校“雙語(yǔ)雙師型”師資培養(yǎng)上可分為兩步來(lái)走：第一，送出去模式，積極與國(guó)際知名旅游企業(yè)及旅游研究院所合作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師和語(yǔ)言教師的互補(bǔ)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)教師的專業(yè)技能水平提出要求，增強(qiáng)“雙語(yǔ)雙師型”教師技術(shù)應(yīng)用能力和教學(xué)實(shí)踐能力，全面提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)課程的無(wú)縫融合；第二，引進(jìn)模式，設(shè)立專項(xiàng)資金，通過(guò)獨(dú)特引進(jìn)人才機(jī)制政策，從海外引進(jìn)一批“雙語(yǔ)雙師型”教師，使得專任教師具備語(yǔ)言素質(zhì)高、專業(yè)技術(shù)強(qiáng)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)富等素質(zhì)，并能運(yùn)用專業(yè)學(xué)科理論分析和解決實(shí)際問(wèn)題，持有“多證”。

（五）評(píng)價(jià)考核體系設(shè)計(jì)。這兩門(mén)課程融合后的評(píng)價(jià)考核方式是以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)，在考核內(nèi)容上，增加酒店英語(yǔ)中（前廳管理）知識(shí)應(yīng)用、創(chuàng)新能力的考核，減少酒店英語(yǔ)中單一記憶性內(nèi)容的考核。在考核主體上，學(xué)生自我評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)小組評(píng)價(jià)和老師評(píng)價(jià)相結(jié)合，幫助學(xué)生掌握課程所授的重要知識(shí)點(diǎn)，提高學(xué)生酒店專業(yè)英語(yǔ)“聽(tīng)”、“說(shuō)”、“讀”、“寫(xiě)”能力。主要有這幾方面的內(nèi)容，第一，考核整體安排，見(jiàn)表1；第二，教學(xué)過(guò)程考試占20%，過(guò)程考核主要是對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)中的知識(shí)、能力及素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行考核，見(jiàn)表2；第三，教學(xué)產(chǎn)品考核占50%，產(chǎn)品考核的設(shè)計(jì)方案將對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)中的學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度及知識(shí)、能力及素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行全方位的考核，見(jiàn)表3；第四，關(guān)鍵理論知識(shí)考核占30%，采用筆試，試卷內(nèi)容涉及課程中各部分教學(xué)內(nèi)容的重要知識(shí)點(diǎn)，見(jiàn)表4。

表1課程考核整體設(shè)計(jì)表

成績(jī)權(quán)重 平時(shí)考核（70%） 期末考試

過(guò)程考核（20%） 產(chǎn)品考核（50%） 卷面考核（30%）

考核形式 學(xué)生自評(píng)、教評(píng) 學(xué)生互評(píng)、教評(píng) 筆 試

表2教學(xué)過(guò)程考試安排表

序號(hào) 任務(wù)名稱 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比 備注

一 Airport Delivery

機(jī)場(chǎng)接送服務(wù) 10分 每一任務(wù)模塊設(shè)2學(xué)時(shí)，結(jié)束后隨堂考試 2% 對(duì)每一次教學(xué)過(guò)程中的考核內(nèi)容進(jìn)行質(zhì)量分析，進(jìn)一步優(yōu)化考核方案，并進(jìn)行存檔

二 Greeting & Checking in

辦理入住登記 10分 2%

三 Foreign Currency Exchange

外幣兌換 10分 2%

四 Goods safekeeping

行李寄存服務(wù) 10分 2%

五 Accompanying the Guest

禮賓服務(wù) 10分 2%

六 Secretary Service

秘書(shū)服務(wù) 10分 2%

七 Postal Expressing

郵寄服務(wù) 10分 2%

八 Ticket Booking

訂票服務(wù) 10分 2%

九 Communication Service

通信服務(wù) 10分 2%

十 Checking out

結(jié)賬退房服務(wù) 10分 2%

合計(jì) 100分 20%

表3教學(xué)產(chǎn)品考評(píng)安排表

序號(hào) 產(chǎn)品名稱 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比

一 旅客抵店、入住登記服務(wù)英語(yǔ)情景劇 40分 第6周 20%

二 商務(wù)助理英語(yǔ)情景劇 40分 第10周 20%

三 結(jié)賬服務(wù)英語(yǔ)情景劇 20分 第16周 10%

合計(jì) 100分 50%

表4關(guān)鍵理論知識(shí)考試安排表

序號(hào) 考核內(nèi)容 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比

任務(wù)一 接機(jī)服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分 期末考試120分鐘 30%

任務(wù)二 入住登記服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)三 外幣兌換服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)四 寄存服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)五 禮賓服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)六 秘書(shū)服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)七 郵寄服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)八 訂票服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)九 通信服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)十 結(jié)賬服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

合計(jì) 100分

四、結(jié)語(yǔ)

酒店行業(yè)是國(guó)際化程度相當(dāng)高的行業(yè)，無(wú)論是工作服務(wù)還是日常交流，精通英語(yǔ)都是酒管學(xué)生未來(lái)發(fā)展的重要素質(zhì)。英語(yǔ)專業(yè)講解、英語(yǔ)案例分析，外語(yǔ)考核可以為學(xué)生提供專業(yè)英語(yǔ)的環(huán)境，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)性語(yǔ)言到運(yùn)用性語(yǔ)言的突破。酒店管理專業(yè)是典型的應(yīng)用型專業(yè)，酒店業(yè)是我國(guó)開(kāi)放程度最高的行業(yè)之一。酒店作為接待入境游客的窗口，酒店從業(yè)人員需要不斷提供英語(yǔ)解決問(wèn)題的能力和職場(chǎng)能力。且前廳又是與客人接觸最頻繁、要求最高的部門(mén)。

將專業(yè)課程和英語(yǔ)課程結(jié)合起來(lái)，不僅可以提高學(xué)生的英語(yǔ)水平，更重要的是使專業(yè)教學(xué)水平和教學(xué)效果在外域環(huán)境中提升，提高教學(xué)的效率。首先知識(shí)內(nèi)容領(lǐng)先，通過(guò)對(duì)引進(jìn)原版教材進(jìn)行改編和選編，吸收先進(jìn)的觀點(diǎn)和理論。其次教學(xué)方法改進(jìn)，辦照外國(guó)教材的編寫(xiě)思路，更有利于將PBL（Problem Based Learning）運(yùn)用于教學(xué)過(guò)程，側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。總之，通過(guò)課程融合，有利于專業(yè)課程的教學(xué)亦可以提高英語(yǔ)教學(xué)效果，

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［1］吳巧紅.與專業(yè)相融合，以就業(yè)為導(dǎo)向——高職公共英語(yǔ)課程教學(xué)的變革研究［D］.武漢：華中師范大學(xué)，2010

［2］楊春梅.美國(guó)教師教育課程改革中的學(xué)科融合［J］.四川教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（11）

［3］陳恒仕.旅游高職院校英語(yǔ)項(xiàng)目教學(xué)的設(shè)計(jì)——以酒店英語(yǔ)課程為例［J］.旅游論壇，2011（4）

【基金項(xiàng)目】廣西高校特色專業(yè)級(jí)課程一體化建設(shè)項(xiàng)目（酒店管理專業(yè)）（GXTSZY182）；廣西高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目（2012JGA285）

（四）教學(xué)隊(duì)伍。高職高專人才培養(yǎng)的特點(diǎn)是以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié) 構(gòu)和培養(yǎng)方案，以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學(xué)內(nèi)容體系，那么對(duì)教師提出了更高的要求。為了迎合國(guó)際化的趨勢(shì)，加強(qiáng)“雙語(yǔ)雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)勢(shì)在必行。在旅游院校“雙語(yǔ)雙師型”師資培養(yǎng)上可分為兩步來(lái)走：第一，送出去模式，積極與國(guó)際知名旅游企業(yè)及旅游研究院所合作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師和語(yǔ)言教師的互補(bǔ)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)教師的專業(yè)技能水平提出要求，增強(qiáng)“雙語(yǔ)雙師型”教師技術(shù)應(yīng)用能力和教學(xué)實(shí)踐能力，全面提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)課程的無(wú)縫融合；第二，引進(jìn)模式，設(shè)立專項(xiàng)資金，通過(guò)獨(dú)特引進(jìn)人才機(jī)制政策，從海外引進(jìn)一批“雙語(yǔ)雙師型”教師，使得專任教師具備語(yǔ)言素質(zhì)高、專業(yè)技術(shù)強(qiáng)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)富等素質(zhì)，并能運(yùn)用專業(yè)學(xué)科理論分析和解決實(shí)際問(wèn)題，持有“多證”。

（五）評(píng)價(jià)考核體系設(shè)計(jì)。這兩門(mén)課程融合后的評(píng)價(jià)考核方式是以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)，在考核內(nèi)容上，增加酒店英語(yǔ)中（前廳管理）知識(shí)應(yīng)用、創(chuàng)新能力的考核，減少酒店英語(yǔ)中單一記憶性內(nèi)容的考核。在考核主體上，學(xué)生自我評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)小組評(píng)價(jià)和老師評(píng)價(jià)相結(jié)合，幫助學(xué)生掌握課程所授的重要知識(shí)點(diǎn)，提高學(xué)生酒店專業(yè)英語(yǔ)“聽(tīng)”、“說(shuō)”、“讀”、“寫(xiě)”能力。主要有這幾方面的內(nèi)容，第一，考核整體安排，見(jiàn)表1；第二，教學(xué)過(guò)程考試占20%，過(guò)程考核主要是對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)中的知識(shí)、能力及素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行考核，見(jiàn)表2；第三，教學(xué)產(chǎn)品考核占50%，產(chǎn)品考核的設(shè)計(jì)方案將對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)中的學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度及知識(shí)、能力及素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行全方位的考核，見(jiàn)表3；第四，關(guān)鍵理論知識(shí)考核占30%，采用筆試，試卷內(nèi)容涉及課程中各部分教學(xué)內(nèi)容的重要知識(shí)點(diǎn)，見(jiàn)表4。

表1課程考核整體設(shè)計(jì)表

成績(jī)權(quán)重 平時(shí)考核（70%） 期末考試

過(guò)程考核（20%） 產(chǎn)品考核（50%） 卷面考核（30%）

考核形式 學(xué)生自評(píng)、教評(píng) 學(xué)生互評(píng)、教評(píng) 筆 試

表2教學(xué)過(guò)程考試安排表

序號(hào) 任務(wù)名稱 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比 備注

一 Airport Delivery

機(jī)場(chǎng)接送服務(wù) 10分 每一任務(wù)模塊設(shè)2學(xué)時(shí)，結(jié)束后隨堂考試 2% 對(duì)每一次教學(xué)過(guò)程中的考核內(nèi)容進(jìn)行質(zhì)量分析，進(jìn)一步優(yōu)化考核方案，并進(jìn)行存檔

二 Greeting & Checking in

辦理入住登記 10分 2%

三 Foreign Currency Exchange

外幣兌換 10分 2%

四 Goods safekeeping

行李寄存服務(wù) 10分 2%

五 Accompanying the Guest

禮賓服務(wù) 10分 2%

六 Secretary Service

秘書(shū)服務(wù) 10分 2%

七 Postal Expressing

郵寄服務(wù) 10分 2%

八 Ticket Booking

訂票服務(wù) 10分 2%

九 Communication Service

通信服務(wù) 10分 2%

十 Checking out

結(jié)賬退房服務(wù) 10分 2%

合計(jì) 100分 20%

表3教學(xué)產(chǎn)品考評(píng)安排表

序號(hào) 產(chǎn)品名稱 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比

一 旅客抵店、入住登記服務(wù)英語(yǔ)情景劇 40分 第6周 20%

二 商務(wù)助理英語(yǔ)情景劇 40分 第10周 20%

三 結(jié)賬服務(wù)英語(yǔ)情景劇 20分 第16周 10%

合計(jì) 100分 50%

表4關(guān)鍵理論知識(shí)考試安排表

序號(hào) 考核內(nèi)容 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比

任務(wù)一 接機(jī)服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分 期末考試120分鐘 30%

任務(wù)二 入住登記服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)三 外幣兌換服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)四 寄存服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)五 禮賓服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)六 秘書(shū)服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)七 郵寄服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)八 訂票服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)九 通信服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)十 結(jié)賬服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

合計(jì) 100分

四、結(jié)語(yǔ)

酒店行業(yè)是國(guó)際化程度相當(dāng)高的行業(yè)，無(wú)論是工作服務(wù)還是日常交流，精通英語(yǔ)都是酒管學(xué)生未來(lái)發(fā)展的重要素質(zhì)。英語(yǔ)專業(yè)講解、英語(yǔ)案例分析，外語(yǔ)考核可以為學(xué)生提供專業(yè)英語(yǔ)的環(huán)境，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)性語(yǔ)言到運(yùn)用性語(yǔ)言的突破。酒店管理專業(yè)是典型的應(yīng)用型專業(yè)，酒店業(yè)是我國(guó)開(kāi)放程度最高的行業(yè)之一。酒店作為接待入境游客的窗口，酒店從業(yè)人員需要不斷提供英語(yǔ)解決問(wèn)題的能力和職場(chǎng)能力。且前廳又是與客人接觸最頻繁、要求最高的部門(mén)。

將專業(yè)課程和英語(yǔ)課程結(jié)合起來(lái)，不僅可以提高學(xué)生的英語(yǔ)水平，更重要的是使專業(yè)教學(xué)水平和教學(xué)效果在外域環(huán)境中提升，提高教學(xué)的效率。首先知識(shí)內(nèi)容領(lǐng)先，通過(guò)對(duì)引進(jìn)原版教材進(jìn)行改編和選編，吸收先進(jìn)的觀點(diǎn)和理論。其次教學(xué)方法改進(jìn)，辦照外國(guó)教材的編寫(xiě)思路，更有利于將PBL（Problem Based Learning）運(yùn)用于教學(xué)過(guò)程，側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。總之，通過(guò)課程融合，有利于專業(yè)課程的教學(xué)亦可以提高英語(yǔ)教學(xué)效果，

【參考文獻(xiàn)】

［1］吳巧紅.與專業(yè)相融合，以就業(yè)為導(dǎo)向——高職公共英語(yǔ)課程教學(xué)的變革研究［D］.武漢：華中師范大學(xué)，2010

［2］楊春梅.美國(guó)教師教育課程改革中的學(xué)科融合［J］.四川教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（11）

［3］陳恒仕.旅游高職院校英語(yǔ)項(xiàng)目教學(xué)的設(shè)計(jì)——以酒店英語(yǔ)課程為例［J］.旅游論壇，2011（4）

【基金項(xiàng)目】廣西高校特色專業(yè)級(jí)課程一體化建設(shè)項(xiàng)目（酒店管理專業(yè)）（GXTSZY182）；廣西高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目（2012JGA285）

（四）教學(xué)隊(duì)伍。高職高專人才培養(yǎng)的特點(diǎn)是以培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專門(mén)人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)、以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié) 構(gòu)和培養(yǎng)方案，以“應(yīng)用”為主旨和特征構(gòu)建課程和教學(xué)內(nèi)容體系，那么對(duì)教師提出了更高的要求。為了迎合國(guó)際化的趨勢(shì)，加強(qiáng)“雙語(yǔ)雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)勢(shì)在必行。在旅游院校“雙語(yǔ)雙師型”師資培養(yǎng)上可分為兩步來(lái)走：第一，送出去模式，積極與國(guó)際知名旅游企業(yè)及旅游研究院所合作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師和語(yǔ)言教師的互補(bǔ)，注重理論聯(lián)系實(shí)際，對(duì)教師的專業(yè)技能水平提出要求，增強(qiáng)“雙語(yǔ)雙師型”教師技術(shù)應(yīng)用能力和教學(xué)實(shí)踐能力，全面提高學(xué)校的教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)課程的無(wú)縫融合；第二，引進(jìn)模式，設(shè)立專項(xiàng)資金，通過(guò)獨(dú)特引進(jìn)人才機(jī)制政策，從海外引進(jìn)一批“雙語(yǔ)雙師型”教師，使得專任教師具備語(yǔ)言素質(zhì)高、專業(yè)技術(shù)強(qiáng)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)富等素質(zhì)，并能運(yùn)用專業(yè)學(xué)科理論分析和解決實(shí)際問(wèn)題，持有“多證”。

（五）評(píng)價(jià)考核體系設(shè)計(jì)。這兩門(mén)課程融合后的評(píng)價(jià)考核方式是以職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和職業(yè)素質(zhì)為基礎(chǔ)，在考核內(nèi)容上，增加酒店英語(yǔ)中（前廳管理）知識(shí)應(yīng)用、創(chuàng)新能力的考核，減少酒店英語(yǔ)中單一記憶性內(nèi)容的考核。在考核主體上，學(xué)生自我評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)小組評(píng)價(jià)和老師評(píng)價(jià)相結(jié)合，幫助學(xué)生掌握課程所授的重要知識(shí)點(diǎn)，提高學(xué)生酒店專業(yè)英語(yǔ)“聽(tīng)”、“說(shuō)”、“讀”、“寫(xiě)”能力。主要有這幾方面的內(nèi)容，第一，考核整體安排，見(jiàn)表1；第二，教學(xué)過(guò)程考試占20%，過(guò)程考核主要是對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)中的知識(shí)、能力及素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行考核，見(jiàn)表2；第三，教學(xué)產(chǎn)品考核占50%，產(chǎn)品考核的設(shè)計(jì)方案將對(duì)課程標(biāo)準(zhǔn)中的學(xué)生學(xué)習(xí)態(tài)度及知識(shí)、能力及素質(zhì)目標(biāo)進(jìn)行全方位的考核，見(jiàn)表3；第四，關(guān)鍵理論知識(shí)考核占30%，采用筆試，試卷內(nèi)容涉及課程中各部分教學(xué)內(nèi)容的重要知識(shí)點(diǎn)，見(jiàn)表4。

表1課程考核整體設(shè)計(jì)表

成績(jī)權(quán)重 平時(shí)考核（70%） 期末考試

過(guò)程考核（20%） 產(chǎn)品考核（50%） 卷面考核（30%）

考核形式 學(xué)生自評(píng)、教評(píng) 學(xué)生互評(píng)、教評(píng) 筆 試

表2教學(xué)過(guò)程考試安排表

序號(hào) 任務(wù)名稱 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比 備注

一 Airport Delivery

機(jī)場(chǎng)接送服務(wù) 10分 每一任務(wù)模塊設(shè)2學(xué)時(shí)，結(jié)束后隨堂考試 2% 對(duì)每一次教學(xué)過(guò)程中的考核內(nèi)容進(jìn)行質(zhì)量分析，進(jìn)一步優(yōu)化考核方案，并進(jìn)行存檔

二 Greeting & Checking in

辦理入住登記 10分 2%

三 Foreign Currency Exchange

外幣兌換 10分 2%

四 Goods safekeeping

行李寄存服務(wù) 10分 2%

五 Accompanying the Guest

禮賓服務(wù) 10分 2%

六 Secretary Service

秘書(shū)服務(wù) 10分 2%

七 Postal Expressing

郵寄服務(wù) 10分 2%

八 Ticket Booking

訂票服務(wù) 10分 2%

九 Communication Service

通信服務(wù) 10分 2%

十 Checking out

結(jié)賬退房服務(wù) 10分 2%

合計(jì) 100分 20%

表3教學(xué)產(chǎn)品考評(píng)安排表

序號(hào) 產(chǎn)品名稱 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比

一 旅客抵店、入住登記服務(wù)英語(yǔ)情景劇 40分 第6周 20%

二 商務(wù)助理英語(yǔ)情景劇 40分 第10周 20%

三 結(jié)賬服務(wù)英語(yǔ)情景劇 20分 第16周 10%

合計(jì) 100分 50%

表4關(guān)鍵理論知識(shí)考試安排表

序號(hào) 考核內(nèi)容 分值 考試時(shí)間 占考試總成績(jī)百分比

任務(wù)一 接機(jī)服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分 期末考試120分鐘 30%

任務(wù)二 入住登記服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)三 外幣兌換服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)四 寄存服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)五 禮賓服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)六 秘書(shū)服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)七 郵寄服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)八 訂票服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)九 通信服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

任務(wù)十 結(jié)賬服務(wù)相關(guān)知識(shí)、服務(wù)所用單詞、會(huì)話 10分

合計(jì) 100分

四、結(jié)語(yǔ)

酒店行業(yè)是國(guó)際化程度相當(dāng)高的行業(yè)，無(wú)論是工作服務(wù)還是日常交流，精通英語(yǔ)都是酒管學(xué)生未來(lái)發(fā)展的重要素質(zhì)。英語(yǔ)專業(yè)講解、英語(yǔ)案例分析，外語(yǔ)考核可以為學(xué)生提供專業(yè)英語(yǔ)的環(huán)境，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)從學(xué)習(xí)性語(yǔ)言到運(yùn)用性語(yǔ)言的突破。酒店管理專業(yè)是典型的應(yīng)用型專業(yè)，酒店業(yè)是我國(guó)開(kāi)放程度最高的行業(yè)之一。酒店作為接待入境游客的窗口，酒店從業(yè)人員需要不斷提供英語(yǔ)解決問(wèn)題的能力和職場(chǎng)能力。且前廳又是與客人接觸最頻繁、要求最高的部門(mén)。

將專業(yè)課程和英語(yǔ)課程結(jié)合起來(lái)，不僅可以提高學(xué)生的英語(yǔ)水平，更重要的是使專業(yè)教學(xué)水平和教學(xué)效果在外域環(huán)境中提升，提高教學(xué)的效率。首先知識(shí)內(nèi)容領(lǐng)先，通過(guò)對(duì)引進(jìn)原版教材進(jìn)行改編和選編，吸收先進(jìn)的觀點(diǎn)和理論。其次教學(xué)方法改進(jìn)，辦照外國(guó)教材的編寫(xiě)思路，更有利于將PBL（Problem Based Learning）運(yùn)用于教學(xué)過(guò)程，側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。總之，通過(guò)課程融合，有利于專業(yè)課程的教學(xué)亦可以提高英語(yǔ)教學(xué)效果，

【參考文獻(xiàn)】

［1］吳巧紅.與專業(yè)相融合，以就業(yè)為導(dǎo)向——高職公共英語(yǔ)課程教學(xué)的變革研究［D］.武漢：華中師范大學(xué)，2010

［2］楊春梅.美國(guó)教師教育課程改革中的學(xué)科融合［J］.四川教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2012（11）

［3］陳恒仕.旅游高職院校英語(yǔ)項(xiàng)目教學(xué)的設(shè)計(jì)——以酒店英語(yǔ)課程為例［J］.旅游論壇，2011（4）

【基金項(xiàng)目】廣西高校特色專業(yè)級(jí)課程一體化建設(shè)項(xiàng)目（酒店管理專業(yè)）（GXTSZY182）；廣西高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目（2012JGA285）