殼聚糖涂膜利于藍莓保鮮

在常溫下將濃度為0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%的殼聚糖以及蒸餾水對藍莓進行涂膜處理，研究各處理藍莓腐爛率、呼吸強度、硬度、花青素含量、丙二醛含量的變化，試驗結果表明，各濃度殼聚糖都對藍莓有保鮮效果，且殼聚糖濃度在2.0%～2.5%范圍內對藍莓的保鮮效果最佳，說明殼聚糖可以用于果蔬保鮮以及藍莓的采后保鮮。

（東北林業大學工程技術學院 哈爾濱150040 方海峰等 發表于《安徽農業科學》2014年第16期）