張翰與鱸魚

浙 江 陳榮安/ 文

天氣漸涼，在這金風(fēng)送爽之時(shí)，我不禁想起以前曾工作過的地方——吳江和吳江的一位歷史名人及特產(chǎn)，那就是張翰和鱸魚。

張翰，西晉人，晉惠帝太安元年，曾任大司馬東曹掾，執(zhí)掌官吏選拔等事務(wù)，是位擁有人事權(quán)的高官。他在任時(shí)，看到晉武帝司馬炎將皇位傳給弱智的兒子，引起權(quán)力之爭(zhēng)，爆發(fā)“八王之亂”，他不愿混跡其中。此時(shí)，正好秋風(fēng)吹拂，他便吟詠出了著名的《秋風(fēng)歌》：“秋風(fēng)起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”

南朝（宋）劉義慶的《世說新語》中說：“張季鷹（即張翰，其字季鷹）在洛，見秋風(fēng)起，因思吳中菰菜羹、鱸魚膾，曰‘人生貴得適意爾，何能戀宦數(shù)千里，以要名爵’，遂命駕歸吳。”張翰掛冠而去，回到吳江隱居（其家鄉(xiāng)在現(xiàn)在的江蘇吳江市汾湖鎮(zhèn)莘塔社區(qū)二圖港村，鄰近周莊）過著“扁舟一葉泛平湖，郎采莼絲妾釣鱸”的農(nóng)家生活。在他看來，頭上的烏紗帽不如家鄉(xiāng)的鱸魚和莼菜。自此，“莼鱸之思”成了游子思鄉(xiāng)的典故。

張翰是西晉有名的才子，寫得一手好文章，他寫油菜花有“黃花如散金”之句，被李白稱贊為“張翰黃金句，風(fēng)流五百年”。其實(shí)真正使他風(fēng)流至今的是不戀高官厚祿、思念家鄉(xiāng)美食莼菜鱸魚、辭官歸隱的行為。

他也因此受到后人的贊譽(yù)，中國著名楷書四大家之一、隋唐時(shí)的歐陽詢感佩張翰的行為，為張翰書寫小傳《張翰思鱸帖》（現(xiàn)存北京故宮博物院），他用筆墨把張翰不愛高位而愛家鄉(xiāng)及其美食寫入歷史，傳之后世。

自張翰秋風(fēng)一嘆，鱸魚聞名天下。鱸魚是一種常見的食用魚，嘴大體長，銀灰色，其間有黑點(diǎn)，平時(shí)以魚蝦為食，肉質(zhì)鮮美。鱸魚以松江四鰓鱸最為有名，這種魚鰓前各有一個(gè)呈月牙形的鰓狀凹陷，很像真鰓，故傳為四鰓。

松江四鰓鱸與黃河鯉魚、松花江鮭魚、興凱湖白魚并稱中國四大名魚。烹調(diào)鱸魚，可紅燒、煮湯、作羹。我在吳江時(shí)，聽朋友說，殺鱸魚不能用刀剖腹，而用竹筷從魚口插入魚腹，取出內(nèi)臟，洗凈后，仍放入腹中煮湯，其味鮮美，其肉細(xì)嫩。乾隆下江南，品嘗鱸魚后，封其為“江南第一名魚”。

今有人誤認(rèn)為前人說的松江即現(xiàn)在的上海郊區(qū)松江，以為鱸魚是那里的特產(chǎn)，這是大大的誤解。前人所說的松江，即現(xiàn)在的吳淞江（上海市區(qū)內(nèi)稱“蘇州河”），松江源出吳江松陵地區(qū)太湖瓜涇口，因此古名松江，流經(jīng)吳江、吳縣（今吳中區(qū)）昆山、加定、青浦，進(jìn)入上海市區(qū)后，由外白渡橋附近注入黃浦江，是太湖出海口之一，盛產(chǎn)鱸魚，蘇州所屬吳江是有名的鱸魚之鄉(xiāng)。

我們從張翰的故里及所寫的《秋風(fēng)歌》可以證實(shí)這一點(diǎn)。公元909年（后梁開平三年）吳越王錢謬奏請(qǐng)割加興北境，吳縣南地置縣，因該縣治松陵鎮(zhèn)自西漢置鎮(zhèn)以來，一直隸屬吳縣，其地又處松江上游，二者合并，略去“松”即為“吳江”，就以此作為該縣的命名。又因松江出自該縣縣治松陵鎮(zhèn)地區(qū)，有時(shí)說松江就是指吳江松陵，很自然的松江就成了吳江的別稱。

所以，古時(shí)說松江既可能指現(xiàn)在的吳淞江，也可能指稱吳江，而不是現(xiàn)在上海郊區(qū)的松江。所謂松江鱸魚，實(shí)際上主要就是指吳江鱸魚。

公元1278年（元朝至元十五年）設(shè)松江府，自此吳江不再稱松江，松江也不再稱松江，因其發(fā)源于吳地，就改稱“吳淞江”。

現(xiàn)有前人兩首詩證明此說。

北宋張先有一首七律，題名《松江》：“春后銀魚霜下鱸，遠(yuǎn)人曾到合思吳。欲圖江色不上筆，靜覓鳥聲深在蘆。落日未昏聞市散，青天都凈見山孤。橋南水漲虹垂影，清夜澄光合太湖。”

第一句就提到鱸魚，這當(dāng)然是說松江鱸魚，下半闋說的就是吳江，“虹垂影”是講吳江縣治松陵鎮(zhèn)上的垂虹橋，垂虹橋原長五百多米，是江南少見的長橋，宋朝時(shí)垂虹橋南臨太湖，橫截松陵，湖光水氣，蕩然一色，景色甚美，故有“清夜澄光合太湖”之句。

這首詩題名“松江”，整首詩與上海郊區(qū)的松江毫無相關(guān)之處，那這個(gè)題名是什么意思？張先是浙江湖州人（湖州緊鄰吳江），曾任吳江知縣，吳江別稱松江，他不會(huì)不知道的。他以松江為這首詩題名，是一語雙關(guān)，既指江（松江）又指地（吳江），使整首詩意境更寬廣。

宋代著名書法家米芾有一首七絕《垂虹亭》，此即垂虹橋上的垂虹亭，“斷云一葉洞庭帆，玉破鱸魚霜破柑。好作新詩寄桑苧，垂虹秋色滿東南”，很清楚地說明了當(dāng)時(shí)吳江鱸魚已是很有名的了，而此時(shí)在行政區(qū)劃上還沒有“松江府”。

最后我以南宋楊萬里的一首詩結(jié)束本文，“鱸出鱸鄉(xiāng)蘆葉前，垂虹橋下不論錢。買來玉尺如何短，鑄出銀梭直是圓。白質(zhì)黑章三四點(diǎn)，細(xì)鱗巨口一對(duì)鮮。春風(fēng)已有真風(fēng)味，想得秋風(fēng)更迥然。”