美食背后有種精神氣

許石林

國家領導人上街頭平民餐館吃飯，意在示民以儉，引導風氣，一時天下欣然靡從，功莫大焉。

一般中國人骨子里是崇尚奢華的，即我要比你吃得好才算我成功、幸福—人心崇奢的深層原因，追究起來，恐怕是人多資源少帶來的生存即吃飯的危機感，所以，我一直認為美食背后有深層的吃飯焦慮。

前些時，買了一臺打果汁機——不是榨果汁機，以往的榨果汁機往往是剛買來很新鮮地用兩次，之后就不堪忍受用完洗滌的麻煩，遂空置一邊。這回買的是連果肉都打成細末的東西，關鍵是洗滌極為方便，使用比泡茶還便捷。所以天天用，也給朋友同事推薦。

有朋友和同事網購，同樣的牌子，卻要貴上好幾倍，最甚者貴十倍。我笑道：一次打果汁，總共用不到一分鐘時間，你非要買全自動、智能等等所謂最高檔的，其實不過是在基本功能再添加一點點花哨而已，你們心中那種“我的幸福不算幸福，我要比別人幸福才算幸福”的思想，就是商家的利潤來源。這就是中國的心理，我一筷子下去，等于別人十筷子一百筷子，我能吃到別人吃不到的東西，才算幸福。所以，中國美食的另一面，就是競逐豪奢。所以，需要一種價值觀矯正并引導這種習慣。

中國古圣先賢有關飲食的思想，比如《禮記》中的“十四毋”，都是對人飲食本能的節制和約束。

曲阜孔府的檔案、軼聞中，有一條說到曲阜人家每有喜事擺宴，以請孔子76代嫡孫、衍圣公孔令貽為榮。可是，衍圣公禮到、題寫的牌匾或其他題詞也到，就是公爺孔令貽本人不到。人不到，但是差人傳話：要辦喜事的人家給公爺打包送菜過去，而且一定要剩菜，因為公爺就喜歡吃辦喜事的人家席上撤下來的殘羹剩菜，而且特別喜好把菜都放得有點兒酸味兒的，即曲阜人說的“雜和菜”。孔令貽的女兒孔德懋也寫過這個故實，孔德懋老人今尚健在，此說當不虛。我去曲阜數次，也屢聞此傳說。

淺躁者多以為孔令貽口味怪異，不免笑其富貴之身卻有如此卑陋的嗜好。您道衍圣公孔令貽先生專好這一口兒剩菜嗎？我的理解，不是。您想想，一般人家辦喜事，花費已經不少，如果再接待衍圣公，就更不得了了，禮儀排場車馬不說，就是公爺公太太以及隨行人員就不少，這不都得接待嗎？還有，接待公爺一行，那喜事的男女主角不得靠后嗎？一天的風頭不都得讓給公爺嗎？所以，動靜太大，花銷不少。因此說，讓公爺大駕親自到，就跟攪局差不多。

再說，曲阜那么大，差不多天天都有辦喜事的，遇到好日子，一天數家、十數家辦喜事的，公爺能去了這家不去那家嗎？您因為走不開，沒去誰家，誰臉上多不好看吶？所以，只能是派代表送禮去。但是，辦喜事的人家，最喜歡客人吃飯喝喜酒，吃飯才是事主最大的榮耀。您不吃飯，單是差人送禮，似乎有點例行公事、應付的意思。所以，孔令貽特別囑咐，專門讓人請事主家給他打個包，就是帶點自己喜歡吃的剩菜回去。這樣一來，深居簡出、高高在上的衍圣公，就和藹親切、平易近人了。

這就是人情練達。一般人理解不了，那些挖孔令貽墳、將他的遺體掛在樹上批斗的人就更理解不了了。endprint