在英國吃素

駱昌芹

在英國留學期間，每次跟媽媽上網聊天，她總不厭其煩問這問那，當然，問得最多的是我的飲食。在家里，我的飲食總是媽媽操持，肉蛋果蔬齊全，很合我的口味，可是出國日久，我突然發現，我的食譜里大部分是素食了。

這可能是“近朱者赤，近墨者黑”的緣故。

從讀語言時的匈牙利舊友Leife，到倫敦好友Sarah，再到剛剛結識的波蘭女孩Kat和芬蘭的Mari，她們全都是素食者。雖然國籍不同，信仰不同，連各國的生活方式都不同，但在吃上，卻彼此差不多。看來我不食素也說不過去了。

其實剛來英國時，我還是吃肉的，寄宿家庭的“爸爸”和“媽媽”就曾被我做肉的陣勢嚇到：我捋胳膊挽袖子，揮舞中國的大菜刀對準雞腿，大臂一揮，切將下去。英國人的菜刀和水果刀一樣纖細矜持。碰巧撞見這血腥一幕的房東夫妻竟然不約而同地摸了摸自己的手指骨節，一言不發，一溜煙地逃回到樓上。他們并不是素食者，但英國人吃肉，也不過是從超市買回的成盒的半成品肉排，撒上香料，直接放進烤箱，幾十分鐘后取出即食。非常尷尬且內疚的我考慮到文化的不同，漸漸地就不經常做肉了。而且，在英國，肉的價錢貴得驚人，兩塊巴掌大的雞脯肉就要兩鎊多（相當于30塊人民幣），豬排和牛排更貴。現實問題更讓我遠離血腥，親近綠色和平。

當天不時、地不利、人不和的異鄉生活將我磨煉成了半個素食者時，我認識了徹底的、激進的素食主義捍衛者：德美混血的女孩S a r a h。

Sarah在慕尼黑家鄉的好朋友中，有一個越南裔的女孩。受其影響，Sarah不僅用筷子和碗吃飯，而且用菜油、花生油下鍋做菜，從不用黃油。要知道，黃油和橄欖油是歐洲人日常的食用油。土生土長在中國的我，反倒不正宗了，真是慚愧。她對我說，菜油和花生油是最健康的食用油，脂肪含量比橄欖油還少。一般歐洲人認為，橄欖油是植物油，比取自動物脂肪的黃油健康得多。而他們幾乎不吃菜油和花生油。

看到我將信將疑，她像一個傳教士一樣，翻開一本小冊子，指指點點地向我進一步解釋，還替我掃盲：一個人一天要攝入多少的脂肪，多少熱量，多少水，多少維生素，相當于幾個雞蛋，幾碗米飯，幾個蘋果，幾片全麥面包等等。那是一本德文的素食譜，Sarah自豪地說，她的一切飲食都參考這本小冊子，這讓她保持了充沛的精力和良好的心情。后來那本食譜被我戲稱為“Sarah的圣經”。

在國內曾聽別人說，不吃肉的人蔫，也就是沒力氣，畢竟很多營養成分存在于肉類。問Sarah，她又替我掃盲，“這些營養可以從素食中得到，比如蘑菇，比如奶酪，所以完全不用擔心。”我想豆腐也應該屬于這個范疇。

被洗腦后，我也跟著Sarah吃有機雞蛋、有機番茄、有機黃瓜、有機蘑菇、有機洋蔥，奇怪的是我竟漸漸覺得身體比以前好了。每天起床時的情緒大有好轉，體力好了，學習工作起來更有耐力和韌性，甚至連皮膚和頭發也變得有光澤了，胃痛的老毛病也不知什么時候不見了。

至于Sarah大力推薦的奶酪，我則在第一次品嘗之后就敬而遠之。但在英國，若想與奶酪斷絕關系并非易事，因為市場里和報紙上，處處可見其尊容；餐館和食堂里，時時可聞到那怪味兒。

那天，我和Sarah在小飯館的一張長方形的桌子邊坐下。喝過開胃酒后，桌上擺出了醋漬小黃瓜、水煮馬鈴薯。接著，廚師捧來一個直徑30多厘米，厚達10厘米，像砧板似的大圓奶酪，當眾將它一分為二。讓我們親眼確認是上好的格律耶爾干酪。然后，在餐桌旁架起一個上面帶有鐵夾的烤盆，把那硬得像磚頭般的干酪切口朝下固定在鐵夾上。下面文火加熱，烤軟的部分用刀一層層分別刮到客人的盤子里，客人便用馬鈴薯蘸著熱乎乎的奶酪，就著素菜吃得津津有味，可是那種怪味我怎么也吃不慣。

另一位素食者，波蘭女孩Kat，因為她是動物保護主義者，所以拒食肉類。當我在不知情的情況下，講起在國內吃兔肉和狗肉的經歷，她的臉色瞬間變得難看起來，之后就和我大大理論一番：“豬狗和我們一樣，是生命。我們既然不希望自相殘殺的事情發生在自己身上，就像我們都不希望戰爭，為什么我們還要去殺害這些動物？特別是狗，還有兔子，每天和它們一起生活，就像我們的朋友一樣，怎么可能下手殺了它們煮來吃啊，天啊！”然后捂著臉長嘆，還不停地在胸前畫十字。Mari開導她：“每個民族都有自己的飲食文化，我們看來匪夷所思的事，在他們來說就非常正常。比如亞洲人不吃奶酪，歐洲人認為這是不可能的事。”“這不是文化的問題，這是人道主義的問題，是人倫人性的問題！”Ka t仍然視我為洪水猛獸。

這件事很久才平靜，在這期間Kat好像間諜一樣監視我的飲食，生怕哪天半夜我躲在廚房屠殺兔子。她還旁敲側擊地給我講一個在英國的中國人因為逮鴿子煲湯而被房東揭發被遣送回國的事。雖然聽起來有編造誹謗之嫌疑，但她也是出于好意。我向她解釋我在國內吃的一切生物都是專門被養來食用的，我從來不自己去打獵，她才稍稍友好了一點。當她聽說中國的佛教教義是勸人食素的，便大發感慨說中國人應該把佛教定為國教。我再也不在歐洲人面前提我的肉食了，怕因此連朋友也沒有。

也許正如Mari所言，從文化角度，各國飲食習慣的不同沒有任何理由去批評，去譴責。但Kat的觀點也著實讓我思考了很久。隨著生活水平的不斷提高，國人不再為飲食的量操心，煩惱的是什么還沒吃過，甚至是怎么吃到不允許吃的東西，比如一些味道鮮美卻數量稀少的國家級保護動物。如果說這是追求所謂的生活質量，倒不如看作是一種退化更確切。

雖然在追求素食主義的道路上我歷經曲折，但自省自剖，作為一種生活方式，它已經無法和我的每一天分開，并以一種飲食理念，深深嵌在了我的思想里。如Sarah所說，食不食素沒有絕對的對與錯。但作為一種古而有之，現在重新被年輕一代演繹為一種時尚的、沒有國界的飲食文化，它不僅代表了餐桌上的變化，更代表了這背后對世界對生活態度的改變。這是一種對我們自身，對周圍一切生命的多一點關懷的態度，不僅僅是口頭上思想上的，更重要的是行動上的。我想素食主義的真諦應該如此：讓我們日漸舒適的現代生活在某種程度上回歸自然，讓給我們無私提供這一切的世界能夠良性發展，更充滿愛心、關懷和人性。