功能性蔬菜

小鹿

均衡的伙食是健康生活必不可少的一部分。但現實生活中，人們對蔬菜的攝入量不夠重視，久而久之會對身體健康帶來危害。

為了解決這一矛盾，日本商家正在著力研究“功能性蔬菜”，讓消費者只需攝入很少的分量能滿足人體所需。

據日本厚生勞動省制定的日本人每天蔬菜攝取量的標準，成人每天平均需要攝取350克。但根據《2011年國民健康與營養調查》的報告顯示，日本人實際攝取量比10年前減少了18克，只有277克。特別是20、30歲的年輕人的攝入量更少，不足240克。

由村上農園開發的“西蘭花超級嫩芽”，含有豐富的蘿卜硫素，其濃度是普通西蘭花嫩芽的20多倍，可謂名副其實的功能性蔬菜。

蘿卜硫素是西蘭花中所含的微量成分，能增強體內解毒酵素的功能。美國、法國等國家都在研究。據已有的研究結果表明，蘿卜硫素能殺死幽門螺桿菌、改善高血壓和心臟病并防止眼睛遭受紫外線的傷害。

村上農園開發的“西蘭花超級嫩芽”是由一家美國公司開發出來的，該公司獲得了日本國內的生產許可。據悉，銷售價格比普通的西蘭花嫩芽貴100日元左右，但仍受廣大中老年人的歡迎。很多消費者都是沖著它對肝臟有好處、對患癌病人有益等等的健康效果而購買。由于該產品采用無土栽培不易受天氣的影響，一年四季都能穩定向市場提供。

番茄紅素有助于保持美麗肌膚，在女性心中有著相當高的知名度。日本食品廠家“可果美”銷售了一種番茄紅素含量比普通西紅柿高出1.5倍的“KAGOME番茄紅素高含量西紅柿”。據稱，番茄紅素含量高的西紅柿在市場上深受30-50歲愛美女性的歡迎。其價格雖然比普通西紅柿貴400日元左右，但在室內的“植物車間”里進行栽培，不受季節和天氣的影響，在蔬菜緊俏的季節也能按時提供。

一家名為“Takii”的種苗公司開發出了一系列具有功能性的蔬菜品種，像西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、白菜等12個品種的種子都在他們的銷售范圍之列。

這其中有一種叫“小孩兒青椒”（P太郎）深受市場好評，他們將青椒中含有的多酚量減少到普通青椒的十分之一，而多酚是直接關系到苦味的成分，但同時也將維生素C含有量提高到普通青椒的1.5倍，胡蘿卜素提高到普通青椒的2.2倍。

據稱，雖然這些改良種子要比普通種子貴一些，但實際上市的蔬菜價格卻與普通蔬菜沒有太大的差距。endprint