北京：豬價緩慢回落

本周（2014.5.17-5.23），白條豬價格在緩慢回落。

5月23日，新發地市場白條豬的批發平均價是8.25元/斤，比5月16日的8.65元/斤下降4.62%；比2014年4月23日的6.55元/斤上漲25.95%；比2013年5月23日的8.43元/斤下降2.14%。周環比降幅明顯；月環比大幅上漲；年同比小幅下降。連續三周，絕大部分養殖場基本上擺脫虧損的狀態。

本周新發地市場白條豬的價格出現了連續下降的態勢，價格緩慢回落。

本周白條豬的最高價是8.48元/斤（5月19日），比上周的8.90元/斤下降0.42元/斤，降幅為4.72%；最低價8.25元/斤（5月23日），比上周的8.28元/斤下降0.03元/斤，降幅0.36%。最高價比最低價高出0.23元/斤，高出2.79%，波動幅度比上周的7.49%明顯收窄。收窄的原因是本周白條豬的最高價、最低價均有所下降，最高價下降的幅度略大，最高價與最低價之間的差距縮小。因此，本周白條豬批發價格是運行相對比較平穩的一周。

本周肉價環比有所回落，主要有以下四個原因：

1.肉價在上周已經喪失連續上漲的動力。在肉價上漲的時候，養殖場（戶）惜售的心理就會明顯膨脹；肉價停止上漲以后，養殖場（戶）惜售的心理就會淡化，出欄的意愿明顯恢復；

2.毛豬的存欄量仍然充足，前幾周肉價上漲的動力來源于惜售，是毛豬的存欄量充足、出欄量減少所致。當時出欄量減少主要是價格較低，養殖場對低價格進行的抵制。在價格圍繞盈虧平衡點附近波動時，對價格進行抵制的心態發生變化，價格勢必松動；

3.肉價上漲以后，對消費需求有所抑制，需求減弱以后，肉價上漲的動力會受到掣肘；

4.近期進入肉類消費的淡季，在供應充足的情況下，價格難以上漲。

本周，白條豬的日均上市量為2137.43頭，比上周（5月10-16日）的2228.86頭下降4.10%；比前2周（5月2日至9日）的2111.86頭增加1.21%；比前3周（4月26日-5月2日）的2339.86頭下降8.65%；比前4周（4月19-25日）的2463頭下降13.22%。

去年同期日均上市量為1916.43頭，今年同增加11.53%，增幅比上周的15.12%有所縮小。

本周之內，大部分時間的價格是高于去年同期的，只有臨近周末的兩天，價格同比下降。價格較高，對消費需求勢必會造成一定的影響。特別是近期，北京地區的氣溫升高較快，氣溫升高以后，對消費也會造成一定的影響，使得肉類消費進入淡季，需求同樣會出現下降。因此，本周日均上市量的周環比有所下降，與去年同期相比的增幅也有所下降。

從新發地市場豬肉消費的狀況來看，銷量確實有所下降。屠宰場運抵市場的白條豬并不能保證全部批發出去，返廠的現象時有發生。從返廠的白條豬來看，主要集中在兩類白條上：一類是肥白條；一類是瘦白條。瘦白條返廠，主要是批發價格較高，賣不動；肥白條返廠，主要是肉太肥，消費者不愿意購買。這里面就反映出高價格對消費的抑制和消費淡季對肉類需求的特征。

從新發地市場上市的白條豬單重來看，近期上市的白條豬單重偏大、偏肥的較多，反映出這批毛豬的留欄時間較長。如果在冬季，肥豬的肉質是很香的。在北京市場上，肥白條的價格較低，瘦白條的價格較高。可是，出了北京，到河北農村，肥白條的價格較高，瘦白條的價格較低，消費意向截然相反。但是，到了夏季，肥白條即使到了農村，同樣也難以賣出較高的價格。所以在這里面就需要提醒養殖場，壓欄的毛豬大部分體型偏大、偏肥，毛豬的體重增加了，但是毛豬的售價下降了，壓欄不一定能夠帶來增收，還是順時出欄為好。

本周的日均上市量同比的增幅雖然比上周有所收窄，但是仍然比去年同期有著明顯的增幅，說明近期毛豬的供應仍然是充足的，近期肉價能夠在盈虧平衡點附近徘徊，是在惜售的條件下形成的。也就是說：毛豬的存欄量是充足的，毛豬的出欄量是人為的控制的，毛豬的價格與產能之間存在著一定的背離。

毛豬價格能夠恢復到盈虧平衡點附近，對社會各階層來說都是好事。對養殖場來說，是擺脫了虧損；對社會生產力來說是穩定了毛豬的產能，避免產能的進一步下降；對消費者來說，是避免了肉價在后期的過度上漲。

在我們對肉價回升予以肯定的同時，也應該看到肉價提前回升對后期走勢的影響。肉價提前回升，勢必影響到銷量，這樣一來，消化前期過剩產能生產的毛豬所需要的時間就會延長，供應大于需求的局面持續的時間就會延長。也就是說，按照目前的產能，兩個月之內肉價很難出現大幅的上漲，即便是到了7月份，供應與需求基本上匹配以后，肉價的漲幅也會較小。后半年價格運行會相對平穩，波峰與波谷之間的差距會相對較小。

（作者單位：新發地農產品批發市場）endprint