德國生態(tài)有機農(nóng)業(yè)

小鹿

德國最大的綠色生態(tài)產(chǎn)品展“Biofach”近日在紐倫堡舉辦。“生態(tài)”這個詞聽上去很有可持續(xù)發(fā)展的味道，讓人感覺良好。不過，這個標(biāo)記就能說明一切嗎？

先告訴大家一個好消息：不管是方還是圓，是褐色還是綠色，只要包裝標(biāo)簽上的標(biāo)志中帶有“生態(tài)”（Bio）字樣，消費者就可以相信這個產(chǎn)品是在可持續(xù)化經(jīng)營的條件下生產(chǎn)的。“生態(tài)標(biāo)記最為關(guān)鍵的優(yōu)勢是，這一說法的定義非常寬泛。”德國消費者保護機構(gòu)“食品觀察”（Foodwatch）的溫克勒（Andreas Winkler）表示。對于帶有“生態(tài)”標(biāo)記的產(chǎn)品，“我可以相信它符合最低限度的生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)。私營機構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)簽從部分程度上說還標(biāo)志著更為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)尺度。我們至少沒有看到違反標(biāo)準(zhǔn)的跡象。”

消費者青睞

事實上，人們在觀察德國生態(tài)產(chǎn)品的時候可以發(fā)現(xiàn)一些自相矛盾之處：一方面過去十年來生態(tài)產(chǎn)品的需求量大幅上升。“就銷量而言，德國是第二大生態(tài)食品市場，銷售額超過70億歐元。就此而言，確實是一個非常重要的大市場。”德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)和糧食署（BLE）主席艾登（Hanns-Christoph Eiden）如此表示。該機構(gòu)負責(zé)德國生態(tài)認(rèn)證標(biāo)記事宜。

“生態(tài)”聽上去讓人聯(lián)想到健康的生活方式，從部分而言也確實如此，溫克勒表示：“比如說，歐洲生態(tài)標(biāo)記和歐洲的生態(tài)規(guī)定能夠保障不投放農(nóng)藥，農(nóng)民也不使用礦物質(zhì)肥料。”此外，還不允許用轉(zhuǎn)基因植物作為牲畜飼料，添加劑的數(shù)量也受到限制：“傳統(tǒng)產(chǎn)品中允許使用大約320種添加劑，而生態(tài)產(chǎn)品只有不到50種。”

產(chǎn)量不足

但另一方面，德國生態(tài)農(nóng)業(yè)的普及程度也并不能令人滿意：只有7%的德國農(nóng)業(yè)經(jīng)營者進行生態(tài)化生產(chǎn)，總數(shù)只有大約2萬家。一百萬公頃的農(nóng)田是生態(tài)田，只占德國總耕地面積的6%。專業(yè)從事生態(tài)農(nóng)業(yè)種植的農(nóng)民數(shù)量甚至出現(xiàn)了小幅回落，“因為雖然需求量很大，但許多人還是對（生態(tài)農(nóng)業(yè)的）經(jīng)濟效益心存疑慮。”艾登表示。

前期產(chǎn)品仍有問題

耕地的租金、生產(chǎn)成本以及生態(tài)產(chǎn)品在市場上的售價都過于高昂，而消費者花更多錢購買生態(tài)產(chǎn)品的意愿又太低。“因此，對于德國消費者來說，在其他地方引入生態(tài)生產(chǎn)方式以及那里產(chǎn)出的生態(tài)產(chǎn)品的可靠性也是一個重要的話題。”

根據(jù)德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)和糧食署的統(tǒng)計，目前德國全國得到歐洲標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可的生態(tài)認(rèn)證標(biāo)記一共有70個。相關(guān)機構(gòu)通過例行檢查的方式來確保認(rèn)證標(biāo)志“名副其實”。“對來自這些國家的前期產(chǎn)品進行再加工的德國廠商能夠憑借產(chǎn)品附帶的文件確認(rèn)，這些產(chǎn)品確實是通過生態(tài)方式制造的。”德國聯(lián)邦農(nóng)業(yè)和糧食署主席艾登表示。而按照法律規(guī)定進行檢查的工作則外包給了私營企業(yè)。

標(biāo)志太多讓消費者無所適從

各種生態(tài)標(biāo)記在德國都受到很高的認(rèn)可。德國和歐洲生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志所采用的標(biāo)準(zhǔn)相差無幾。但是，“食品觀察”組織對這些花樣繁多的證書頗為不滿。“眼下食品領(lǐng)域的各種認(rèn)證標(biāo)記沒有幾千個，也有幾百個，”溫克勒表示。“消費者在超市里根本沒辦法搞清，哪個標(biāo)志是正式的，哪個標(biāo)志只是一個食品業(yè)用來改善產(chǎn)品形象、冒充更好質(zhì)量的市場營銷噱頭。”“食品觀察”組織因此要求設(shè)立“基本清晰、更為完善的標(biāo)記規(guī)定，將食品成分、來源產(chǎn)地和是否使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)也記載在內(nèi)”，并且禁止使用類似“高級”或“合適的養(yǎng)殖方式 ”這樣模棱兩可的字眼。

尤其是在“合適的養(yǎng)殖方式”方面有很大的改善空間：即使在生態(tài)養(yǎng)雞業(yè)內(nèi)，小公雞孵化之后被立即絞碎或者用天然氣殺死也是標(biāo)準(zhǔn)流程。生態(tài)奶牛也必須終其一生都處于懷孕狀態(tài)，以便產(chǎn)奶。而它們所產(chǎn)下的小公牛則馬上被加工成小牛肉和制造奶酪產(chǎn)品所需要的凝乳酶。生態(tài)牲畜運往屠宰場的運輸工具與傳統(tǒng)農(nóng)場的一樣。