使用乙烯工藝 推進芽菜安全生產(chǎn)

劉月姣

隨著我國現(xiàn)代芽菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展、工藝技術(shù)不斷創(chuàng)新，為促進豆芽產(chǎn)業(yè)升級、保證豆芽的食品衛(wèi)生安全、加強豆芽行業(yè)自律、推動豆芽行業(yè)與國際接軌、實現(xiàn)現(xiàn)代芽菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)、安全、優(yōu)質(zhì)、集約、高效的目標，中國農(nóng)業(yè)大學芽菜研究中心、中國現(xiàn)代芽菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會和河南省芽苗菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會于6月15日在北京通州國際種業(yè)科技園區(qū)召開“規(guī)?；坎水a(chǎn)業(yè)使用乙烯工藝專家論證會”。中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所研究員張德純，國家食品藥品監(jiān)督管理總局稽查局教授毛振賓，中國農(nóng)業(yè)科學院作物科學研究所研究員程須珍等十余位國內(nèi)芽菜領(lǐng)域?qū)＜覅⒓恿舜舜握撟C會。

專家組考察了規(guī)模化豆芽生產(chǎn)實踐，聽取了芽菜產(chǎn)業(yè)乙烯工藝生產(chǎn)情況匯報和芽菜產(chǎn)業(yè)乙烯工藝安全性評估匯報，對提交的技術(shù)資料進行了審閱，經(jīng)專家組討論及質(zhì)詢形成如下意見：

1.乙烯是一種內(nèi)源性植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)，日本等國家允許在芽菜等食品加工中使用。規(guī)?；寡可a(chǎn)中使用高純乙烯，控制空氣中乙烯含量可促進豆芽生長。

2.在規(guī)?；坎松a(chǎn)中可實時控制乙烯使用濃度，豆芽生產(chǎn)廠家已經(jīng)建立了豆芽中乙烯殘留量檢測方法。有關(guān)檢驗報告資料顯示：使用與未使用乙烯生產(chǎn)的豆芽其乙烯殘留量無明顯差異；使用乙烯工藝生產(chǎn)的豆芽其乙烯殘留量顯著低于黃瓜、甜瓜、西紅柿、油桃等果蔬中的乙烯含量。

3.根據(jù)有關(guān)乙烯檢測與安全性評估結(jié)果及國內(nèi)外相關(guān)資料，專家組一致認為，在豆芽生產(chǎn)中按照規(guī)范使用乙烯是安全的，可推進豆芽質(zhì)量安全與規(guī)模化生產(chǎn)。

為規(guī)范乙烯在芽菜生產(chǎn)中的應用，專家組人員提出三方面建議，一是豆芽行業(yè)協(xié)會應盡快制訂乙烯使用的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范。二是豆芽行業(yè)協(xié)會、企業(yè)應積極推廣應用乙烯工藝生產(chǎn)豆芽技術(shù)，提高豆芽產(chǎn)品質(zhì)量安全。三是豆芽行業(yè)協(xié)會和生產(chǎn)企業(yè)應按照相關(guān)規(guī)定盡快向有關(guān)部門報批及備案。