牛肉丸“大雜燴” 不違規卻有悖常識

賈志勇

鄭州市民王阿姨購買了幾袋牛肉丸，然而回家吃了一袋后卻發現牛肉丸中竟然含有雞肉和豬肉。對此，商家的解釋是沒有純牛肉的丸子，所謂牛肉丸都是各種肉類混合制成的。工商部門也表示，牛肉丸走的是混合肉標準，在目前的法律中不算違法。

這不由讓筆者想起一個段子：某飛禽館售賣的飛禽肉摻雜使假，被顧客質問，你這是飛禽肉嗎？店家回答說，是啊。顧客說不止飛禽肉吧？店家竟回答說，是啊，摻了點馬肉。顧客又問，馬肉太多了吧？店家又回答說，不多，二者的比例是一只麻雀一匹馬。

不言而喻，牛肉丸不只用牛肉，還要混合添加雞肉、豬肉，與飛禽館的經營如出一轍。其中道理很簡單，因為市場上的雞肉、豬肉，要遠比牛肉數量多，并且價格便宜。由此推及，雞肉丸、豬肉丸里，肯定不會添加牛肉。所以這種添加，跟“以次充好”，蒙騙消費者，實在沒有什么兩樣。

值得注意的是，商家和工商部門對牛肉丸的上述解釋，或許是依循著牛肉丸多年的生產慣性而言的，雖然在目前符合市場主體“法無禁止即可為”原則，但卻未免牽強，因為這違背的是生活常識。

又或許，牛肉丸混合雞肉、豬肉不被追究的問題，主要在于消費者以往從沒有對所購牛肉丸的質量這么較真，并能夠及時上升到權益保護的層次。那么現在，這一問題既然被提起，就該引起有關部門的重視，并要及早出臺法律法規，給予準確、具體的界定，確保消費者購買時物有所值、貨真價實，不會產生被愚弄、被欺騙的感覺。

如果市場和法律法規確有允許混合標準存在的必要，即確有一部分消費者不喜歡肉類單一的肉丸，而特別需要牛肉、雞肉、豬肉混合，也該明確標注“混合肉丸”標簽，而不是其中哪種肉價高標注為哪種肉丸，同時還必須要標明各類肉量的具體比例。否則，這部分消費者仍會面臨被愚弄、被欺騙的風險。

其實退一步說，生產銷售肉丸這么簡單的事，不該出現上述消息中的消費焦慮和困惑。問題在于，現在是商品大流通時代，在某一地約定成俗的食品加工方法，未必被其他地域的消費者所知曉，所以詳盡的說明更顯得重要。如果考慮到我們的食品還要走向國際市場，這套程序更省略不得。