小龍蝦產業年增長率超80%

中國小龍蝦產業發展報告（2018）發布

2017年，中國小龍蝦 （克氏原螯蝦，Procambarusclarkii）產業加快發展，養殖面積突破1 000萬畝 （1畝約為666.66平方米），產量突破100萬噸，經濟總產值突破2 600億元，是新時代加快推進漁業綠色發展最具活力、潛力和特色的朝陽產業，是主產區實施鄉村振興戰略和農業產業精準扶貧的有效抓手。現將2017年小龍蝦產業發展的有關情況報告如下。

產業產值

據測算，2017年全國小龍蝦全社會經濟總產值約2 685億元，比2016年增長83.15%。其中，養殖業產值約485億元，以加工業為主的第二產業產值約200億元，以餐飲為主的第三產業產值約2 000億元。

據不完全統計，2017年全國從事小龍蝦生產經營的合作經濟組織近5 000個，小龍蝦全產業鏈從業人員約520萬人，其中，從事第一產業人員近100萬人、從事小龍蝦加工等第二產業人員近20萬人、小龍蝦流通經紀人約10萬人。

養殖生產情況

（1）產量情況。據統計，2017年，全國小龍蝦養殖總產量為112.97萬噸，其中湖北省63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養殖產量占全國總產量的96.91%。

（2）養殖面積分布。據不完全統計，2017年全國小龍蝦養殖面積達1200萬畝，較2016年增加300萬畝。其中，稻田養殖面積約為850萬畝，占70.83%，池塘養殖面積約為200萬畝，占16.67%，其他蝦蟹混養、大水面增殖、蓮 （葦）田套養等混養面積約為150萬畝，占總養殖面積的12.50%。

從分省情況看，湖北省的小龍蝦養殖面積為544.00萬畝、安徽省為148.00萬畝、江蘇省為138.20萬畝、湖南省為120.00萬畝、江西省為59.00萬畝。5省份的小龍蝦養殖面積均呈逐年增長趨勢。

加工流通與國際貿易情況

（1）加工。據統計，2017年，全國小龍蝦規模以上加工企業近100家，年加工能力達90萬噸，實際加工量為22.5萬噸，年加工總產值為200億元。

（2）流通。小龍蝦交易市場建設進一步完善，長江中下游小龍蝦主產地都建設了小龍蝦批發市場或者小龍蝦專營店。冷鏈配送與物流體系建設快速成長，開通了貨運物流、客運專線物流及航空物流，實現24小時內送達全國各地，保障了小龍蝦運輸成活率和品質。小龍蝦電商經營模式不斷創新，以京東、阿里巴巴等為代表的“電商平臺+小龍蝦”經營模式，全面布局小龍蝦銷售市場。

（3）進出口。2017年，小龍蝦出口量1.93萬噸、出口額2.17億美元，較2016年分別下降了17.87%和18.42%。

2017年，小龍蝦進口量0.39萬噸、進口額0.53億美元，較2016年分別下降了54.12%、 87.01%。

國內消費情況

（1）消費動向。據統計，2017年7月，除武漢市小龍蝦餐廳數量較2016年同期有小幅下降外，北上廣深等城市都呈現出快速上漲趨勢，其中廣州市、上海市同比分別增加了2 448家和1 326家。從消費者年齡結構看，小龍蝦的消費受眾以20～39歲的年輕群體為主，50歲以上消費群體和19歲以下消費群體占比相對較少。在互聯網餐飲市場上最受喜愛菜品TOP10榜單中，小龍蝦名列其中，約占了銷售總額的4%。

（2）市場分布。從國內市場看，小龍蝦的消費主要集中在華北、華東和華中地區的大中城市，北京、武漢、上海、南京、長沙、杭州、蘇州等城市的年消費量均在萬噸以上。近年來，消費區域還在不斷擴展。

（3）市場價格。。據對全國水產品批發市場價格監測數據分析，2017年3～4月份小龍蝦批發市場價格較高，一般為45～55元/千克，5月下旬至6月底價格短期回落，低位運行在35～45元/千克，7月上旬開始回升并一路走高，達60～70元/千克。

（4）品牌與市場建設。近年來，各產區著力打造了一批小龍蝦區域公共品牌。江蘇省 “盱眙龍蝦”品牌，位列中國區域品牌百強榜第22位，居水產品品牌榜榜首；湖北省的 “潛江龍蝦”成為國家農產品地理標志保護產品；湖南省的 “南縣小龍蝦”獲國家地理標志產品保護。

2017年，各地積極舉辦各類小龍蝦節、蝦王爭霸賽、口碑小龍蝦美食評鑒會等節慶活動，組織開展以小龍蝦文化為主題的旅游休閑活動。安徽合肥龍蝦節、盱眙國際龍蝦節、潛江龍蝦節等節慶活動影響越加深遠和廣泛。

（5）質量安全評價。近年來，政府、行業協會和企業對小龍蝦產業從養殖、流通、加工、餐飲等各個環節加大了監管力度。在養殖環節加大對小龍蝦養殖過程中的水質監測、投入品監管的力度，在小龍蝦流通環節增強對流通環節中的質量安全監管，在小龍蝦加工環節，各加工企業對小龍蝦收購、清洗、冷凍、加工等等都有著一套成熟的、安全的、標準化的管理體系。據國家產地水產品質量安全監督抽查情況看，2017年對湖北、江蘇、安徽等小龍蝦主產省份共抽檢小龍蝦樣品186個，對氯霉素、已烯雌酚、硝基呋喃類代謝物等藥殘指標進行檢測，檢測合格率為100%。

技術支撐情況

2017年， “十三五”國家現代農業產業技術體系新增克氏原螯蝦種質資源與品種改良、淡水蝦營養需求與飼料、寄生蟲病防控及蝦生態系統養殖等崗位科學家；全國水產技術推廣總站牽頭組建了 “中國稻田綜合種養產業技術創新聯盟”。從稻蝦綜合種養的基礎理論、技術模式創新、配套技術研發、技術規程制訂等方面開展攻關，在小龍蝦苗種規模化繁育、成蝦生態養殖、疫病生態防控上取得了一批實用技術成果。

政策扶持情況

2017年，各主產省份相繼發布小龍蝦產業規劃或指導意見，促進小龍蝦產業持續健康發展。湖北省發布了 《湖北省小龍蝦十三五發展規劃》，出臺了 《關于推進小龍蝦產業健康發展的通知》；安徽省發布了《安徽省稻漁綜合種養雙千工程實施意見》；江蘇省發布了 《漁業十三五發展規劃》，明確將小龍蝦列為重點打造的優勢主導產品之一；湖南省把稻田綜合種養納入當地農業發展規劃和現代農業發展的重點支持領域；河南省印發了 《關于大力發展稻漁綜合種養加快產業精準扶貧的意見》。

2017年，各地也加大小龍蝦配套項目資金扶持力度，整合涉農扶貧資金用于小龍蝦產業發展。江西、湖北、湖南、江蘇、安徽、河南等省在財政支持小龍蝦發展方面都出臺了實實在在的措施。

2017年，各地還積極創新了小龍蝦金融支持服務方式。江蘇、湖南、湖北等省在貸款和保險補助等方面予以支持。

存在問題

（1）養殖基礎設施建設不完善。養殖池塘標準化程度不高，養殖尾水處理設施相對落后，生態循環化養殖工程不夠完善。

（2）小龍蝦種業體系尚不健全。小龍蝦苗種繁育規模化、工廠化程度低，良種場、保種場建設滯后，專業化商業化育種體系、品質改良體系嚴重匱乏。

（3）加工業發展水平相對滯后。

加工企業少，普通規模小，精深加工技術和工藝落后，小龍蝦綜合利用不夠，附加值開發不充分。

（4）組織化和集約化程度水平不高。

發展展望

據預測，目前，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸，需求缺口近100萬噸，國際市場需求缺口約為30萬噸。

（1）養殖生產繼續增加。我國稻田水資源豐富，適宜開展稻田養蝦的低湖田、冷浸田和冬閑田以及適宜開展 “小龍蝦+”混養模式的池塘尚存巨大發展空間，隨著國家產業技術體系和地方產業技術創新團隊的建立，小龍蝦的養殖技術也將進一步提升。旺盛的市場需求、向好的政策環境為中國小龍蝦產業持續健康發展提供了良好的機遇，近幾年，小龍蝦的養殖面積和產業還將保持快速增長。

（2）消費市場持續火爆。由于居民消費熱情持續高漲，從路邊攤位到高檔酒店，從網上外賣到家庭廚房，小龍蝦將繼續在消費市場 “攻城拔寨”。由于小龍蝦自帶的社交屬性，以及集中供應季與夜市旺盛期重合的特點，以小龍蝦為主題的品牌餐飲店和夜宵大排檔等消費場景將持續火爆。隨著消費習慣的蔓延和市場影響的不斷擴大，西南、西北、東北等地區小龍蝦的消費熱度也將不斷提升。

（3）價格維持高位。小龍蝦精深加工產品甲殼素及其衍生物的應用價值正在逐漸顯現，經濟開發價值空間巨大，小龍蝦的需求量將不斷增加。但受小龍蝦苗種供應限制，苗種供給量少，價格高，此外養殖投入品成本、土地成本和人工成本增加。成本 “地板”的高抬、市場的 “擴容”、消費的拉動將倒逼小龍蝦價格持續在高位運行。

（4）產業融合不斷增強。隨著生產的不斷擴大，消費熱情的持繼升溫，各主產地政府對小龍蝦產業將更加重視，將其作為產業扶貧、鄉村振興的一個重要抓手。以小龍蝦為主題，包含生態旅游、爭霸比賽、美食評鑒、生產體驗等各種活動內容的文化節慶將在越來越多的地方舉辦，并成為當地的一項民俗節慶和地方特色品牌。作為帶動多產融合發展的明星產業，小龍蝦產業的 “星味”將越來越成氣候。

（據農業農村部新聞辦公室、中國水產）