有機食品離我們有多遠？

張弛

俗話說“民以食為天”，食品安全關系人民福祉，食品安全與提高人民生活質量、保證人民健康，維護社會穩定、建設和諧社會等密切相關。維護食品安全，就是維護生態安全、維護經濟安全、維護國家安全。近十幾年來，我國食品安全面臨的壓力較大。頻發的食品安全事故打擊了消費者對食品安全的信心，致使消費者對食品安全的關注度進一步提升。

1.為何要選擇有機食品？

如今，食品安全問題引起群眾廣泛關注，人們迫切希望能吃到安全放心的食品，有機農業的特點和性質決定了它是一種持續健康的農業發展方式，能夠保護生態環境，防止農業環境污染，同時由于有機農業生產不得使用任何化肥、化學農藥，而且其土地必須達到一定的環境質量標準，因而有機農業的產品很少有污染，可以有效提升食品安全水平。大量研究顯示，有機食品和有機農產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。所以說，大力發展有機農業和選擇有機食品生產對保障食品安全和人類健康具有顯著的社會正效應。

有機食品這個概念起源于國外，真正進入中國是在上世紀八九十年代，1989年國家環保總局南京環境科學研究所農村生態研究室加入國際有機農業運動聯盟（IFOAM）。1994年，國家環境保護局有機食品發展中心（Organie Food Development Center of SEPA，OFDC）成立，至此有機食品事業在中國正式起步，并在接下來的20年得到了快速發展。

2.什么叫有機食品？

首先，我們要明確有機農業的概念。有機農業（organic agriculture）是指在生產中不采用轉基因技術，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。按照上述生產方式和結合國家標準《有機產品》（GB/T 19630-2011）來生產、加工、銷售的供人類消費、動物食用的產品，再經過有資質的認證機構認證的產品才能稱為有機產品，有機食品是有機產品的一類，有機產品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料（有機標準包括動物飼料）等“非食品”，其中能被食用的有機產品就叫做有機食品。

3.有機食品與綠色食品、無公害食品的區別？

目前我國有機產品主要是包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、水產品及調料等。市場上的綠色食品、無公害食品等多種產品往往讓消費者難以辨識其區別，簡單來講，按照食品安全等級由大到小的順序：有機食品>綠色食品>無公害農產品。無公害食品可以使用農藥化肥，但是以不使人致病為基本前提來保障食用安全。綠色食品分為2類，A級可以使用少量農藥化肥，而AA級基本等同于有機食品。我們常說的有機食品是不允許使用人工合成的農藥、化肥、添加劑和轉基因技術的，因此，其食用安全性得到較好的保證，同時其尊重人與自然和諧，提倡循環利用的生產方式也體現了環境友好的效益。

4.有機食品生產基地主要分布在哪些地方？

因為有機生產對生產環境質量要求相對較高，所以符合標準的有機生產基地一般遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等，同時基地具備良好的水、氣、土等環境質量，具體體現在對基地的環境監測結果要達到國家的相應標準，也就是說，并不是所有的地方都適合生產有機食品。總體來看，有機食品生產基地大都分布在山區、鄉村、遠離污染源的市郊或者能與潛在污染源有效隔離的地區。

5.有機食品為什么那么貴？

相對于常規農業生產，有機產品的生產由于不能使用人工合成的化肥農藥，其需要對土壤進行合理培肥，并且在生產過程中需要很好的預防病蟲草害或者說動物疾病。由于我國農業機械化水平整體較低，很多生產有機食品的地方經濟較為落后，往往會雇傭農民來進行除草作業，支付給農民的勞動工資必然會體現在產品價格中。此外，有機生產使用的病蟲草害的植保產品往往價格較高，這部分生產成本也抬高了有機食品價格。當然，除此之外，有機食品采收后的運輸、儲存和銷售等環節由于比常規要求更高，以及大型超市的較高的入場費等等，這些綜合因素都造成有機食品成本上升，體現在市場上就是有機食品的價格相對較高，使不少消費者“望而卻步”。

6.有機食品其實離我們并不遠

雖然說有機食品產量較少，價格較高，但因為其較好的質量安全保障和生產過程的環境友好性，在當前我國食品安全和農業環境污染形勢較為嚴峻的情況下必然會得到更多的發展。此外，隨著近年來國家經濟的發展、老百姓收入的提高和對高質量生活品質的重視，必然也會推動有機食品產業的發展。有機食品生產并不是需要去尋找那些絕對未受到污染的地塊，有機生產重視和強調整個生產過程的生態和諧和環境友好性，所以，只要選擇合適的地塊，讓地塊進行有機轉換，進行“休養生息”，同時科學合理地培育土壤、增強地力，再加上環境友好型的生產方式和適應市場化的營銷方式，有機食品必將會走下神壇，越來越貼近普通消費者，成為老百姓提升生活品質的手段和追求生態環境改善理念的物化體現。所以說，有機食品其實離我們并不遠。endprint