楊梅解暑吃法講究

呂斌

現(xiàn)在正是楊梅大量上市之季，不少市民趁著這個(gè)季節(jié)大快朵頤，有的是到郊區(qū)采摘嘗鮮，有的則是在菜市場(chǎng)直接購(gòu)買(mǎi)楊梅。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，夏日吃楊梅除了止瀉還可防止中暑，可前提是吃楊梅時(shí)最好用鹽水浸泡過(guò)，以免止瀉不成反而引起腹瀉。

廣西醫(yī)科大公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家魯力教授指出，楊梅有解毒祛寒的功效，可與西瓜媲美。著名醫(yī)藥家李時(shí)珍在《本草綱目》中介紹：“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等細(xì)菌有抑制作用，能治痢疾腹痛腹瀉等。此外，楊梅果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄，其所含果酸能阻止體內(nèi)的糖向脂肪轉(zhuǎn)化，有助于排毒養(yǎng)顏和減肥。

雖然楊梅有諸多好處，可一旦吃法不當(dāng)，有可能止瀉不成反而引起腹瀉。近日，陳女士買(mǎi)菜時(shí)看見(jiàn)攤檔的楊梅特別新鮮誘人，就購(gòu)買(mǎi)了兩斤。回到家后中午放學(xué)的小兒子就一個(gè)勁地吃起來(lái)，沒(méi)想到第二天竟然引起腹瀉。而她的老公則將楊梅用水清洗了幾遍，再用鹽水泡了近10分鐘，然后一邊看電視一邊吃。吃到最后還剩幾顆時(shí)，一看，鹽水里躺著幾只白色的小蟲(chóng)！陳女士懷疑是蟲(chóng)子導(dǎo)致兒子腹瀉。與陳女士有同樣遭遇的還有何女士，何女士全家開(kāi)車(chē)去郊區(qū)采摘楊梅，高高興興摘了5斤楊梅，花了100元錢(qián)，回家把楊梅浸鹽水后也發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)，這下只好倒掉。

那么，楊梅里為何會(huì)有蟲(chóng)子？這些蟲(chóng)子對(duì)人體有害嗎？筆者上網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，曾有媒體對(duì)“楊梅蟲(chóng)”作過(guò)相關(guān)報(bào)道，說(shuō)這類(lèi)楊梅蟲(chóng)對(duì)身體并無(wú)害處。魯力解釋說(shuō)，楊梅的養(yǎng)分很高且沒(méi)有果皮，一些紅中發(fā)黑的楊梅生蟲(chóng)可能性很大，但他并不肯定這些蟲(chóng)對(duì)人體沒(méi)有影響。專(zhuān)家提醒，由于楊梅沒(méi)有果皮且是人工采摘，上面有不少灰塵和細(xì)菌，吃后難免會(huì)引發(fā)肚子不適。因此，在吃楊梅時(shí)最好還是用鹽水浸泡5～10分鐘，過(guò)后將水濾干，這樣可以洗掉一些臟東西，另外還可使楊梅的風(fēng)味更佳。此外，專(zhuān)家還提醒，已經(jīng)長(zhǎng)毛、發(fā)黑、變爛的楊梅千萬(wàn)不要吃，否則很可能會(huì)引起腹瀉。有些人多吃楊梅后牙齒會(huì)發(fā)生酸痛，一般情況下不用治療，吃完楊梅后嚼嚼茶葉可以減輕牙齒的酸痛感。endprint