飼料導致的畜產品安全問題分析

□ 董呈廣

近年來隨著人民生活水平的不斷提高，人們的膳食結構逐步發生了很大的變化，其表現在：一方面對動物性食品的消費量越來越大，另一方面，對畜產品的質量安全要求越來越高。為適應畜牧業發展新階段的需要，提高畜產品質量安全水平，保障城鄉居民身體健康，增強畜產品市場競爭力，增加農民收入，實現畜牧業的可持續發展。本文就影響畜產品安全的飼料因素方面做一淺要分析。雖然影響畜產品安全的因素有很多，例如環境污染、飼料安全、有害微生物、轉基因產品、人為因素等，但是飼料作為人類動物性食品的生產原料，其質量問題與畜產品的安全密切相關。飼料中存在的不安全或具有不安全隱患的因素很多，某些方面的問題還十分突出，關注和解決飼料安全問題已經刻不容緩。

1 首先，飼料安全是影響畜產品安全的一個方面

飼料安全通常是指飼料產品中不含有對飼養動物的健康造成實際危害的成分，并且不會在畜產品中殘留、蓄積和轉移的、有毒、有害的物質或因素。或者飼料產品以及利用飼料產品生產的畜產品，不會危害人體健康或對人類的生存環境產生負面影響。飼料安全是保證畜禽產品安全的重要環節，飼料的安全問題一方面會影響畜產品品質，進一步危害人類健康，另一方面畜禽采食有安全性問題的飼料后會對周圍環境產生不利影響，進一步阻礙畜牧業的可持續發展，最終將影響人類自身的健康。

2 其次，飼料對畜產品安全的影響的幾個方面：

2.1 飼料添加劑的濫用特別是藥物添加劑的濫用

雖然威脅畜產品安全的因素涉及畜產品生產、流通等各個環節，但飼料因素引起的畜產品安全問題也是屢見不鮮。食品安全中飼料安全概念已在全世界范圍內達成共識。

我們國家將飼料中藥物添加劑作為獸藥管理范圍之一，每一種藥物添加劑都有規定適用的動物，其用途、用法、用量、休藥期等注意事項都有詳細規定，并要求在飼料產品標簽中標明，而許多飼料生產企業卻不執行國家規定，任意添加藥物添加劑，許多飼料產品標簽混亂，甚至出現不標示藥物添加劑、或不明示。

2.2 飼料中濫用獸藥，特別是使用國家規定的違禁藥物

如使用激素類或鎮靜劑以及抗生素等違禁藥物，既不遵守停藥期，也不遵守藥物安全劑量和中毒劑量。因為藥物的安全劑量和中毒劑量十分接近，生產過程中若出現計量不準確、攪拌不均勻等問題，極易造成動物蓄積中毒，甚至死亡等癥狀。

2.3 生產飼料的廠家為了某種利益，飼料中超量添加維生素、礦物質元素類添加劑

我國將維生素類、礦物質元素類添加劑均劃歸為某種營養類飼料的添加劑。因為國家目前對許多維生素、礦物質元素添加劑的添加只規定了最低量，所以飼料生產企業超量添加某種營養類添加劑的現象普遍存在。

2.4 飼料生產企業的經營、管理滯后

目前我國對飼料產品生產、經營管理很不規范，飼料產品的經營條件差、人員素質低等問題普遍存在。飼料生產企業的產品質量很難得到保障。許多生產企業不適當的產品宣傳也造成許多飼養者飼養觀念上的誤區，以致亂用各種飼料添加劑。

3 使用安全的飼料是保證畜產品安全的首要措施

解決畜產品安全的核心是應該選用安全的飼料，必須做好飼料的采購時間、數量、管理、使用情況等的詳細記錄。選擇飼料時要選擇大的飼料廠生產的飼料，并且必須和飼料供應商簽定購銷合同，以確保飼料的質量。

3.1 感官要求

飼料的色澤新鮮一致，內無發酵、霉變、結塊及異昧、異臭等現象，儀器檢測其中的有害物質及微生物的允許含量應符合GBl3078的規定。

3.2 尤其應該注重營養性飼料添加劑和一般性飼料添加劑的感官要求

飼料內具有該品種飼料應該有的色、味和組織形態特征，無異味、異臭等，飼料中使用的營養性飼料添加劑和一般性飼料添加劑應該符合農業部公布的《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規定的品種和取得試生產產品批準文號的新飼料添加劑品種。飼料中使用的飼料添加劑產品應該符合具有農業部頒發的飼料添加劑生產許可證的正規企業生產的、具有產品批準文號的產品；飼料添加劑的使用應遵照飼料標簽所規定的用法和用量；藥物飼料添加劑的使用應按照中華人民共和國農業部發布的《藥物飼料添加劑使用規范》執行。

3.3 對于配合飼料、濃縮飼料和添加劑預混合飼料的感官要求

色澤一致，無發酵、霉變、結塊及出現異味、異臭等現象；儀器檢測產品成分分析保證值應符合該產品標簽中所規定的含量。配合飼料中有害物質及微生物檢測允許量應符合GBl3078的規定。

總之，飼料產品需要不斷地加以改進和創新，進一步運用新技術開發和研制新飼料產品，使之為實現畜產品安全奠定雄厚的基礎。并且進行廣泛宣傳，嚴禁使用、嚴厲查處違禁藥物，明確發布禁止用作添加劑的藥物名單，如B-興奮劑、鎮靜劑、激素等。加強對禁用藥物從源頭的打擊力度的宣傳。對養殖企業、飼料、添加劑企業進行培訓、宣傳、教育。從控制源頭著手，加強法規的宣傳，全面整頓和規范飼料生產及市場管理。