江西特色菜涼麻周年高產栽培技術

鄒新建 陳偉才 胡曉文 龔明輝

（江西省南昌市農業科學院經濟作物所 330001）

江西贛北尤其是南昌地區，暢銷一種特色蔬菜涼麻，因其口感甜嫩軟糯，又稱糯米涼麻。該品種為苦荬菜（Sonchus oleraceus L）的一個分支，屬菊科苦苣屬一、二年生草本植物，在全國分布比較廣泛，是一種輕度栽培的蔬菜與飼料兼用作物。過去由于野生苦荬菜口感粗糙，苦味較濃，人們不常食用，所以在品種選育篩選方面不受重視，多用作鵝、牛等動物添加飼料。近年來，隨著人民群眾生活水平的提高，營養保健意識的增強，提倡回歸自然、貼近自然，對食品要求多樣化、原生態，各種特色蔬菜悄然成為人們餐桌上的常用菜。經南昌市農科院經濟作物所（原南昌市蔬菜科學研究所）課題組多年對涼麻品種的篩選及示范推廣，圍繞以嫩葉為主要食用部位，篩選出一類質地柔嫩、口感甜糯爽脆、品質優良的涼麻品種。該類品種富含多種維生素、礦物質、粗蛋白，營養價值高；性涼，具有降壓、和胃、清熱解毒等功效；根、花及種子可入藥治療痢疾，有較好的保健作用。

近10多年來，糯米涼麻種植面積逐年擴大，尤其在南昌縣舞陽鎮、新建縣樂化鎮一帶，農戶的種植積極性非常高，大戶單一涼麻品種的種植面積已達2.67～3.33hm2，經濟效益顯著，一般每667m2產值至少在萬元以上，該蔬菜品種已經成為南昌及周邊地區春淡及元旦春節兩節期間最重要的葉菜類供應品種之一。由于適宜范圍廣、抗逆性強、生長期長，每年從10月到翌年8月均可穩定供應，所以涼麻已成為富有江西地方特色的大眾菜，具有向長江流域乃至全國推廣的價值。

1 生物學特性

涼麻的根呈紡錘狀，根系分布在30cm土層內，生育前期莖短縮，實心。陸續采收剝葉后，莖向上伸長，中空，不分枝或上部分枝，莖葉斷處有乳汁出現。葉互生，葉片較薄長橢圓形或披針形，不分裂或羽狀深裂，裂片不對稱，葉緣為不規則的尖鋸齒狀。莖生葉的葉柄有窄翅，莖上部葉抱莖，有兩枚尖的葉耳。9月中下旬開花，頭狀花序，排列成傘房花序的形式。總苞鐘狀，暗綠色。有多數小舌狀花，花冠黃色，兩性，雄蕊5枚，子房下位。10月上旬種子成熟，瘦果卵形或橢圓形，扁平有棱，成熟時黑褐色或黑色，果實兩面多有2～3條縱肋，肋條間有細皺紋，冠毛白色，千粒重為0.716g，壽命短。上年采的種第2年越夏后即失去生活力，需存放于干燥冷凍室方可保持生活力。

涼麻通過低溫長日照階段發育，喜溫和濕潤氣候，生育適溫為15～25℃，低于10℃或高于30℃葉片生長緩慢，高溫下生長的苦味略濃。抗逆性強，較耐濕，耐熱性較好，也較耐低溫。涼麻根系不深，應選擇肥沃和保水保肥力強的壤土種植。生育期需氮肥較多，其次是鉀肥和磷肥。

2 品種介紹

2.1 細花葉涼麻（尖葉涼麻）

南昌地區品種，株高75cm，開展度55～60cm，葉片羽狀深裂，有6～7對裂片細長而尖，葉長58cm、寬20cm，綠色，披少量蠟粉，葉面平滑，中肋綠白色，寬2.5cm、厚0.4cm；莖綠色圓形，徑粗2.8cm。早中熟，質地柔嫩，甘甜帶有糯性，品質佳；抗逆性較強，但對病毒病抗性較差，一般每667m2產量3500～4500kg。

2.2 中花葉涼麻（圓葉涼麻）

南昌地區品種，株高50～65cm，開展度55cm，葉片長橢圓形，深裂，有裂片3～5對，裂片較寬大，近圓形，葉長40cm、寬20cm，青綠色，葉面較平，披薄蠟粉，中肋綠白色，寬3～4cm、厚0.8cm；莖綠色棒形，徑粗2.8cm，早熟，質地較柔嫩，品質好，甘甜略苦；抗逆性較強，但對白粉病抗性較差，一般每667m2產量4000～5000kg。

3 栽培方式與季節安排

傳統栽培方式以春夏季露地栽培為主。為延長供應期，可利用簡易設施進行跨年度多茬栽培。

3.1 保護地越冬早春栽培

11月上中旬播種育苗，12月下旬定植，大棚或小棚覆蓋，翌年2月下旬～6月采收。這茬涼麻產量產值較高，一般每667m2產值超萬元。

3.2 露地春夏季栽培

可在農村及城市遠郊糧菜混作區種植，一般于2月中旬～3月播種育苗，4月定植，4月下旬～7月上旬收獲。近郊蔬菜基地多于上年11月下旬～12月小拱棚播種育苗，3月上中旬定植，4月中旬～6月份采收。這是傳統栽培方式，栽培管理最簡單，基本不發生病蟲害。

3.3 露地夏季無公害栽培

4月中旬育苗，5月上旬定植，6～9月采收，7～8月份受高溫影響，纖維略多，苦味稍濃。應選用細花葉涼麻，做好防暑降溫工作。夏季是其它蔬菜品種用藥高峰期，涼麻由于品種的自身特點，農藥使用量極少，可作秋淡季節重要的綠色無公害蔬菜供應市場。

3.4 保護地周年栽培

8月上中旬播種育苗，9月定植，10月～翌年7月份采收。10月下旬開始覆蓋大棚或小棚加草簾防寒。這茬涼麻品質表現最優良，口感好，產量產值最高，最受市場歡迎。4月上旬之前采收的涼麻批發價3～4元/kg，每667m2產量6000～7000kg，產值1.5萬元以上。

4 栽培技術

4.1 育苗

涼麻一般采用育苗移栽。冬春季育苗由于氣溫低且不穩定，應做好防寒保溫降濕工作。夏秋季育苗應覆蓋遮陽網降溫防雨。

4.1.1 苗床選擇 應選擇土質疏松、排水良好的壤土。播種前翻曬2遍，筑苗床寬1.2m，每m2苗床施復合肥30g，并加少量腐熟豬糞、草木灰，平整苗床。冬春季增設小拱棚，夏秋搭蔭棚。

4.1.2 播種 播前苗床先澆透底水，第2d床土略干時播種，每667m2用種量40～50g。由于涼麻籽小、輕，宜將種子與篩好的細土拌勻后播種。播后再蓋0.2～0.3cm厚細土（土內加1／3的草木灰），噴灑惡霉靈3000倍液殺菌消毒，防治苗期病害，蓋上地膜保濕。

4.1.3 苗期管理 一般播后4～5d出苗，揭除地膜。苗期保持床土濕潤，忌澆水過多。1～2片真葉時及時間苗，一般間苗2次。苗期噴施葉面肥和綠亨一號、代森錳鋅防病。冬春季夜溫10℃以下，應在苗床上蓋膜，白天15℃以上加強通風。夏秋季晴天高溫，早晚揭蓋遮陽網，下大雨前加蓋農膜防雨。苗高10～15cm，3～4片真葉時即可定植。

4.2 整地施基肥

每667m2施復合肥30kg、農家肥2000kg、鈣鎂磷肥60kg作基肥，地膜覆蓋栽培則施足基肥，每667m2增施復合肥50kg，越冬栽培需搭小拱棚。開溝筑畦，畦寬（連溝）1.4m，平整畦面呈龜背形，噴施芽前除草劑。早春栽培需開深溝筑高畦，覆蓋地膜，防滯水及土壤板結，保肥保水。夏季栽培需開深溝40cm，筑高畦寬（連溝）1.3m。

4.3 定植

選晴好天氣單株定植，合理密植，春夏季定植行株距30cm×25cm、秋冬季25cm×20cm，每667m2栽6500～7500株。定植前噴施多元素葉面肥，帶肥定植促進緩苗。定植時澆足水，但不能滯水，有利根系與土壤充分結合，促早發根、早緩苗。緩苗期間需保持土壤濕潤。

4.4 田間管理

4.4.1 加強溫度調節 越冬栽培、早春栽培要特別做好防寒保溫工作。越冬期間若外界氣溫達0℃左右應在大棚內套小拱棚覆蓋，小棚覆蓋的應加無紡布、草簾等保溫。夏季栽培，最好在中午前后覆蓋遮陽網降溫，并配合噴水降溫。

4.4.2 肥水管理 涼麻以食葉為主，需氮肥量多，采收期又長，應多次追施腐熟人畜糞尿，薄肥勤施，每10d追施1次尿素或三元復合肥，每667m2施10kg。此外，應增施多元素葉面肥如噴施寶等。涼麻根淺，前期應間干間濕但不宜過濕，促進根系生長發育并預防發病，采收期需水量增多，保持土壤較濕潤，忌大水漫灌。夏季栽培應以溝灌為主，溝灌水面離畦面20cm，隨灌隨排，防止土壤板結，滋生雜草。

5 病蟲害防治

常規季節栽培的涼麻很少發生病蟲害，生產上基本不使用農藥防病滅蟲。早春大棚栽培的濕度大，時有軟腐病、灰霉病發生，秋冬茬涼麻在秋冬相交時段會發生病毒病、白粉病。（1）軟腐病：應做好防滯水、及時通風降濕工作。發病初期可用50%甲基托布津500倍液或敵克松灌根防治。（2）灰霉病：可噴施40%施樂佳600倍液防治。（3）病毒病：與蟲害防治相結合為主，主要防治蚜蟲和白粉虱，可用高氯丹500倍液或10%吡蟲啉1500倍液防治，連噴2～3次。（4）白粉病：以防為主，發病前可用80%代森錳鋅500倍液或50%甲托1000倍液噴施2～3次防治；發病初期可用20%三唑酮500倍液噴施2～3次防治；發病較重時可用30%優潤3000倍液防治。一般5～7d噴1次，防治效果較好。

6 適時采收

定植后30d，選葉長55～60cm、葉柄寬2.0～2.4cm、單葉重15g以上無病蟲害商品葉，在無雨天采收，同時去除病蟲害葉和基部分蘗株。一般每株1次采收4～6片葉。采收商品葉時隨采隨用清水清洗掉葉柄頂端的乳汁，防止其變褐，提高產品商品性。采收后及時冷藏，抑制呼吸作用，適當通風保濕，防止失水老化。