果味劑和綠色素對西門塔爾奶牛生產性能的影響

庫爾班，瑪依拉·阿布都克力木

(1.新疆維吾爾自治區糧油產品質量監督檢驗站，新疆烏魯木齊 843000;2.新疆維吾爾自治區產品質量監督檢驗研究院，新疆烏魯木齊 843000)

粗飼料是反芻動物重要的營養來源。在西門塔爾奶牛的飼養過程中，除了要供給營養全面、搭配合理的精飼料外，還要提供一定量的優質粗飼料，才能充分發揮牛的生產潛能。充足的纖維或粗飼料不僅能維持奶牛健康，還能改善奶牛的生產性能，且優質粗飼料在維持乳品質方面效果較好［1］。在泌乳早期奶牛飼喂中，選用粗飼料可有效降低精料的使用量，減少因精料過多而帶來的負效應［2］。

研究發現，在飼料中添加誘食劑是解決秸稈飼料適口性的措施之一［3－5］。飼料中添加誘食劑可刺激西門塔爾牛嗅覺和味覺，模仿西門塔爾牛可能喜愛的風味，促使消化液分泌和胃腸蠕動，產生食欲，促進采食行為。筆者選用綠色素和果味劑進行搭配，研究飼料風味對西門塔爾奶牛采食行為和生產性能的影響，以期為低質粗飼料的利用和反芻動物粗飼料誘食劑的研發提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及試驗日糧 選擇24頭月齡一致、體況評分2～3分、胎次為3胎、產奶量為21.2 kg/d、體重接近(469.5±31.8)kg、采食量相近的30頭泌乳后期的健康西門塔爾奶牛作為試驗動物。試驗前進行統一驅蟲。精料以玉米、麩皮和棉粕為基礎，粗飼料為麥草秸稈。

1.2 試驗設計 根據國內外的研究成果和反芻動物的采食行為特點，選擇綠色素、甜蜜素和蘋果酸作為誘味劑。將果味劑和綠色素按0.3%和0.1%的比例配成誘食劑溶液，對麥草和誘食劑溶液按1∶1等量混合，浸泡2～3 h后飼喂奶牛。

試驗在新疆呼圖壁種牛場進行，從2012年5月11日開始，到6月20日結束，共40 d，其中預飼期10 d，正試期30 d。對照組不添加誘食劑，添加甜味劑的為試驗1組，添加綠色素的為試驗2組。

1.3 樣品采集 拴系飼養，每日擠奶3次，自由飲水，每天記錄產奶量和采食量，每15 d取奶樣送檢，檢測乳脂率和乳蛋白水平。

1.4 數據處理 試驗數據使用Excel進行統計與整理，使用SPSS 13.0統計軟件采用LSD和Dencan方法進行方差分析，結果以平均值±標準差表示。

2 結果與分析

2.1 果味劑和綠色素對采食量的影響 試驗結果表明，在整個試驗期內果味組麥草平均采食量為(3.62±0.09)kg，較對照組［(2.77 ±0.08)kg］增加 0.85 kg，差異極顯著(P ＜0.01);綠色組麥草平均采食量為(3.11±0.11)kg，比對照組增加0.85 kg，差異顯著(P ＜0.05)。

2.2 果味劑和綠色素對產奶量的影響 由表1可知，0 d各組間產奶量差異不顯著(P＞0.05);在整個試驗期內，對照組產奶量呈下降趨勢;果味組和綠色組呈上升趨勢;15 d，果味組產奶量比對照組高1.53 kg，但差異不顯著(P＞0.05)，綠色組比對照組產奶量高1.74 kg，差異顯著(P＜0.05)，果味組和綠色組15 d產奶量差異不顯著;30 d，果味組產奶量比對照組高2.25 kg，差異顯著(P＜0.05);綠色組產奶量比對照組高2.05 kg，差異顯著(P ＜0.05);果味組產奶量比綠色組高0.2 kg，差異不顯著(P ＞0.05)。

表1 不同誘食劑對西門塔爾奶牛產奶量的影響

2.3 果味劑和綠色素對乳品質的影響 由表2可知，對照組、果味組和綠色組乳脂率和乳蛋白含量在整個試驗期均呈下降趨勢，但差異均不顯著(P＞0.05)。

0 d，對照組、果味組和綠色組乳脂率差異不顯著(P＞0.05);15 d，果味組乳脂率呈上升趨勢，比對照組提高0.46%，差異顯著(P＜0.05);綠色組乳脂率也呈上升趨勢，比對照組提高0.60%，差異顯著(P＜0.05);30 d，果味組乳脂率呈下降趨勢，但仍比對照組高0.42%，且差異顯著(P＜0.05);綠色組乳脂率也呈下降趨勢，但依然比對照組高0.57%，且差異顯著(P ＞0.05)

0d，對照組、果味組和綠色組乳蛋白含量差異不顯著(P＞0.05);15 d，果味組和綠色組乳蛋白含量均顯著高于對照組(P＜0.05);30 d，果味組和綠色組乳蛋白含量依然高于對照組，但差異不顯著(P＞0.05)。

表2 不同誘食劑對西門塔爾奶牛乳品質的影響

3 討論與結論

3.1 不同誘食劑對采食量的影響 反芻動物對苦味、酸味、咸味和甜味很敏感，甜味可以提高采食量［6］。李卓卿研究表明添加9 g/d甜蜜素可以顯著增加奶牛對玉米秸稈的采食量，增加飼料甜味的誘食劑，可以增加牛對飼料的采食量［7］。甘長壽報道在犢牛日糧中添加香味劑后可增加采食量15.32%，日增重提高 23.61%，飼料報酬提高 9.17%［8］。

該試驗中甜味劑顯著提高了產奶后期奶牛的粗飼料采食量，表明在不改變精料的采食量的情況下添加甜味劑和綠色劑可以增加奶牛粗飼料的采食量。粗飼料的增加使奶牛反芻和咀嚼的時間越長，越有利于消耗唾液中淀粉、糖類消化產生的酸［9］，從而降低瘤胃酸中毒的發生概率，減少代謝病的發生。這對代謝疾病高發期奶牛產犢后和產奶高峰期增加粗飼料采食量具有重要意義，誘食劑對奶牛各階段作用和消化系統的影響有待進一步研究和數據積累。

陳學斌［10］報道在牛日糧中添加色素可通過影響感覺器官，從而影響奶牛的采食行為，表現在食欲增強、采食量增大、消化力提高。研究表明，食物提示因子(氣味、味道、顏色、質感)為動物提供了判斷是否采食的初步依據。對成年動物而言，它可從未知物氣味－味道中判斷該物是否與過去接觸過的食物相同或相似。

該試驗中綠色劑處理組麥草采食量比對照組提高30.68%，這可能與奶牛長時間采食青綠粗飼料有關，當奶牛采食綠色素處理試驗草時，誤以為在供給的是“青綠飼草”，從而影響試驗牛的視覺器官，進而影響奶牛的采食行為。

3.2 不同誘食劑對產奶量和乳品質的影響 該試驗中綠色素處理和果味劑處理組第30天采樣乳脂率較試驗前采樣結果都有下降的趨勢，但果味組和綠色素組下降幅度均小于對照組。據此推測，添加草香劑、甜味劑，綠色劑可以改善奶牛中樞神經及內分泌調節系統，從而影響乳品質。

在西門塔爾牛粗飼料中添加0.3%和0.1%的果味劑和綠色素能顯著提高采食量和奶產量，延緩奶牛泌乳后期奶產量下降幅度，提高乳品質。

［1］CLARK P W，ARMENTANO L E.Replacement of alfalfa neutral detergent fiber with a combination of nonforage fiber sources［J］.Journal of Dairy Science，1997，80(4):675 －680.

［2］OKUMURA T，FUKAGAWA K，TSO P.Intracisternal injection of apolipoprotein A-IV inhibits gastric secretion in pylorus-ligated conscious rats［J］.Gastroenterology，1994，107:1861 －1864.

［3］張文舉，王加啟，龔月生，等.秸稈飼料資源開發利用的研究進展［J］.國外畜牧，2001(3):15－18.

［4］韋加騰，林日釗，李小兵，等.影響飼料調味劑的因素［J］.中國飼料，1998(14):8－9.

［5］張拴林，黃應祥.飼料調味劑在養牛業中的應用［J］.飼料與畜牧，1998(6):23 －24.

［6］張波，王繼強，王永軍.提高粗纖維利用率的措施［J］.家畜生態學，2004(4):265 －268.

［7］李卓卿.有機酸及甜味劑組合對奶牛生產性能的影響［D］.長春:吉林農業大學，2005.

［8］甘長壽.牛飼料調味劑的作用［J］.飼料工業，1997(3):39 －40.

［9］GANCHROW D，GANCHROW J R，GOLDSTEIN R S.Ultrastructure of palatal taste buds in the perihatching chick［J］.American Journal of Anatomy，1991，192(1):69 －78.

［10］陳學斌.一個描述飼料香味劑性能的體系［J］.廣東飼料，1999(1):17－20.