發揮品牌資源優勢做強武定雞產業

董 平

（武定縣畜牧獸醫局，云南 武定 651600）

武定雞是武定縣的一個優良禽品種，具有身軀高大、羽毛華麗、抗病力強和肉嫩味鮮等特點。20世紀80年代武定雞已被載入 《云南省畜禽品種志》。早在明朝已馳名全滇，清代為進貢上品。特別是“武定閹母雞”“閹公雞”是武定雞中的精品，稱為“武定壯雞”，是武定縣獨具特色的一張“名片”。

1 發展現狀

近年來，按照縣委、縣政府提出的“壯雞之鄉”建設工作思路，積極采取措施，把武定壯雞產業打造成縣域經濟發展的一項重要工作來抓，進而帶動全縣農民增收和農村經濟的發展。由于資源的稀缺，與其他雞種相比，武定雞的外觀特征和內在品質深受消費者追捧。目前武定縣壯雞特色養殖主要是通過傳統的提純復壯，閹割去勢，追求養殖內容上的新、特、異，同時進行生態放養并控制飼料中的添加劑和抗生素，生產“無公害、綠色、生態”和“有機”肉食產品，在養殖方式上實現突破。針對壯雞特色養殖業附加值高、效益明顯的特點，武定縣引導山區群眾調整養殖結構，積極發展特色養殖。通過努力，武定縣壯雞之鄉建設取得了一定成效。

2013年，全縣以“武定雞”為主的家禽存欄達189.8萬只，出欄533.2萬只，產值達32240萬元，占全縣畜牧業總產值的25.6%，占農業總產值的12.8%。全縣擁有出欄100羽以上規模養雞戶1213戶，出欄1000羽以上規模養雞戶75戶。武定壯雞加工廠目前已開發生產出“獅山”牌武定壯雞7個熟食系列產品，2013年累計加工26萬只余，產量達175t，實現銷售收入達1460萬元余；生鮮雞加工包裝外銷正成為武定雞銷售的一種新渠道。

2009年，武定雞被列入云南省畜禽遺傳資源保護名錄；2010年，中國農大動物科技學院院長、著名動物育種專家、中科院院士吳常信教授到武定考察指導武定雞發展情況，對武定雞的生產開發給予了高度評價，寄予很高希望；2011年,武定雞榮獲“云南六大名雞”之冠的殊榮。2012年8月，武定雞獲中華人民共和國農業部農產品地理標志登記認證。2013年5月，武定雞品牌參加2012中國農產品區域公用品牌價值評估，被浙江大學（CARD）中國農業品牌研究中心評估價值為0.41億元人民幣。2013年12月 “高原特色農產品 武定雞-地方標準”通過省質量技術監督局初審，并最終獲省農業廳農業標準化委員會的評審發布。向國家商標局申請注冊的“武定壯雞”地理性商標已獲成功，商標注冊的相關后續工作正在抓緊進行。

2 困難和問題

2.1 養殖成本高，規模小

武定雞雖然是一個優良的品種，但由于自身的生理特點導致難以迅速形成一個大產業。一是武定雞生長緩慢，飼養周期長，在良好的飼養條件下，一般需要5～6個月才能出欄，閹雞則需要1年以上才能出售，養殖成本高，在市場上性價比不占優勢。二是武定雞的飼養方式為自然放養，一只雞需要5m2的活動場地，由于場地的制約，全縣基本以千家萬戶的散養為主，難以形成規?；B殖。三是武定母雞年產蛋90～120枚，由于產蛋量少，生產性能低，導致種源繁育緩慢，給武定雞的開發帶來困難。四是雞瘟、傳染性雞支氣管炎等疫病零散發生，危害較大，疫病防控的難度大。

2.2 資金投入不足

由于縣級財政入不敷出，省州扶持點多面廣，并且無法集中使用，拿不出更多的資金扶持壯雞產業發展。

2.3 良種選育和擴繁滯后

近年來，隨著養雞業的發展，大量外地雞種進入武定混養，引起武定雞血緣混雜化。目前，只有在偏僻、閉塞的山區還保存著完整的武定壯雞基因，品種保護形勢十分嚴峻。良種選育和擴繁滯后的現狀，不能滿足做強做大壯雞產業的需要。

2.4 飼養技術有待規范

長期以來，沒有對壯雞的生產性能、飼養標準、品種標準等進行過系統地、深層次地研究，沒有開發出適合壯雞生產特點的飼料，沒有制定規范的壯雞生產標準化技術，沒有進行過無公害農產品認證，整個壯雞生產總體上還處于傳統的自繁自養狀態。

2.5 飼養場地制約

一方面由于武定山區面積大，境內地勢起伏落差大，致使養殖場的水電路等配套設施建設難度大，適合適度規模養殖的場地較少。另一方面受土地用地規劃影響，養殖用地供需矛盾突出。

2.6 龍頭企業少而不強

從事武定雞的雞苗繁育、規模養殖、銷售、加工（熟肉加工、冰鮮雞）企業寥寥無幾；養殖協會、養殖合作社的作用沒有得到有效發揮，在很大程度上制約了武定壯雞產業的健康發展。

2.7 銷售渠道不暢

全縣缺乏直接的銷售渠道和固定的購買商。人們長期以來形成購買活雞屠宰的習慣，而武定雞在運輸過程中由于具有較明顯的野性特征容易發生應激反應死亡，銷售方式單一，加之生鮮雞肉缺乏嚴格的衛生檢疫手段，使得壯雞很難進入各地超市銷售。此外，市場上假冒武定壯雞的現象屢見不鮮，一定程度上影響了武定雞的聲譽。

3 對策和措施

3.1 切實加強武定壯雞產業建設的領導

把抓“壯雞之鄉”建設工作列入重要議事日程，認真落實縣委、縣人民政府“五鄉五業”的縣域經濟發展思路和政策措施，強化“壯雞之鄉”建設工作領導小組工作職能，發揮制定產業政策、引導資源合理配置、提供組織協調的保障作用；把武定壯雞產業發展工作列入各級政府的工作目標責任制考核內容，建立工作目標考核和獎勵機制，明確目標任務，年終嚴格考核獎懲；職能部門成立相應的辦事機構和落實專人具體抓武定壯雞產業的業務指導、咨詢服務工作。各鄉（鎮）也要建立相應的組織領導機構，加強產前、產中、產后的指導、扶持和服務。

3.2 建立健全武定雞標準化生產體系

由于武定雞缺乏科學合理的開發利用，一直以來沒有規范的產品質量標準和飼養標準，導致市場上其他雞種假冒武定雞，影響了武定雞聲譽和品牌。加強對武定雞的生產和產品的研究，進一步完善和制定符合武定雞生產和開發的《武定雞地方標準》和《武定雞養殖規程》，建立健全武定雞標準化生產體系和產品質量體系，嚴格按照武定雞生產的地方標準，統一飼養標準、疫病防治和飼養周期，規范全縣武定雞生產保種、養殖、流通等各環節的管理，確保產品的原汁原味和質量安全，有效提升武定雞產品品質和經濟效益，有利于武定雞產業發展的良性循環。

3.3 加強武定雞種質資源保護和開發

一是計劃培育或引進有技術力量和資金規模的養殖龍頭企業投資建設年提供100萬只武定雞雞苗的武定雞種源繁育場，通過開展本品種選育、品系雜交、人工選育等一系列技術手段，對武定雞種源實施提純復壯和擴大種群數量，通過龍頭企業極力抓好武定雞的種源保護工作。二是在全縣武定雞分布較多的鄉（鎮）劃定保種區、保種村，發展武定雞養殖示范村；在每個鄉（鎮）重點選擇扶持1～2戶武定雞保種戶和孵化戶，使其達到戶均存欄武定雞種雞1000只，年孵化出售武定雞苗1萬只的規模，為全縣發展武定雞養殖發揮示范和種質資源保種工作。三是依托科研單位、大專院校的技術力量，加快武定雞養殖、繁育技術的研究、合作和開發，在提高生長性能和縮短養殖周期的基礎上，確保武定雞基因的穩定和留存。

3.4 發展壯大武定雞規模養殖，輻射帶動家庭飼養

一是加強對現有武定雞養殖協會、武定雞養殖專業合作社、武定雞規模養殖戶的扶持力度，積極鼓勵現有運轉正常的養殖協會（專業養殖專業合作社）或存欄武定雞在千只以上的規模養殖戶加快發展，不斷壯大養殖規模，充分發揮養殖協會會員、養殖規模戶的示范輻射作用，以協會、大戶帶動散戶，因地制宜開展“協會（合作社）+基地+農戶”的生產經營模式，擴大生產范圍和發展空間。二是利用全縣千家萬戶的養殖戶的養殖傳統和養殖經驗，充分利用林地、果園、閑置房屋開展武定雞的家庭式養殖，大力宣傳武定雞的養殖前景、市場效益和獎勵扶持政策，擴大一家一戶的養殖規模，形成家家戶戶養殖武定雞的習慣，在有條件的村組發展武定雞養殖示范戶和示范村扶持建設，努力推動養殖規模的壯大發展。

3.5 提升品牌，規范市場行為

一是按照國家農業主管部門的有關要求，切實做好武定雞種源保護工作，保持品種的優異性，增強品牌的內在競爭力。二是繼續探索定期舉辦武定雞文化節活動，利用各種工作平臺、新聞媒體加強對武定雞產業發展的宣傳報道力度，鼓勵以壯雞文化為背景的文學作品、影視作品的創作，弘揚壯雞文化和品牌。三是規范武定雞的保種、養殖、銷售行為。成立武定雞產業建設專家組，專門對武定雞產業發展中保種、養殖、銷售等環節的行為進行認定、鑒別和管理，確保武定雞生產環節的權威和真實性，維護品牌形象；推行武定雞識別標識的市場準入制度，做到武定雞掛牌上市交易、銷售，規范市場交易行為；推進武定雞餐飲行業的武定雞餐飲店掛牌識別制和品質承諾制，有關職能部門要把武定雞交易市場和餐飲行業列入重點監管范圍，打擊以假亂真的消費行為，真正提升武定雞的形象和品牌，努力維護市場信譽和品牌形象。

3.6 抓好技術支撐體系建設

加強縣、鄉畜牧獸醫技術推廣體系建設,為武定壯雞產業發展提供人才和技術保障。一方面要進一步健全縣、鄉、村三級動物疫病防控體系，落實“政府保密度、業務部門保質量”的動物防疫責任制，認真抓好免疫、檢疫、監測、預警、消毒、處置等綜合防控措施，提高重大動物疫病的防控和處置能力，為武定壯雞產業發展保駕護航。另一方面要加大畜牧獸醫先進實用技術的推廣普及,實施畜牧科技入戶工程,加大對養殖戶的培訓力度, 大力推廣武定雞品種選育、人工孵化、科學養殖、閹雞技能、疫病防制等生產技術，達到規模飼養戶戶均有一個掌握科學化飼養綜合技術的科技明白人，加速科技成果的轉化，提高科學養殖水平和經濟效益。

3.7 建立健全人才保障機制

鞏固獸醫管理體制和農技推廣體系改革成果，進一步健全動物疫病防控及技術推廣體系，加快畜牧獸醫科技隊伍建設。重視畜牧獸醫專業技術人員的職稱晉升和評聘工作，為專業人才提供干事創業環境和政策氛圍。適當增加專業技術人員事業編制，更新人員結構，解決好畜牧科技人員老化、技術力量薄弱的問題。加強畜牧專業技術人員培訓和技術人才的引進工作，采取“請進來、走出去”的方式，暢通渠道，積極為現有專業技術人員創造提供培訓學習機會，不斷更新知識，提高專業理論水平和業務技能；加大新人才的引進工作，通過事業單位招考和人才交流等方式，積極引進新型人才。支持畜牧專業技術人員領辦、創辦、協辦畜禽養殖及加工企業，鼓勵到養殖企業開展技術承包、技術咨詢等服務，積極為畜牧專業技術人才提供創業發展平臺。

3.8 加大政策支持和財政投入

落實國家關于促進畜禽規?；B殖用地相關政策，農村集體經濟組織、農民、畜牧業合作經濟組織按照鄉（鎮）土地利用總體規劃建立的畜禽養殖場、養殖小區用地按農業用地管理；爭取畜牧養殖用電按農業生產用電收費，畜牧養殖用水按生活用水收費；沼氣建設等項目優先安排養殖小區和規模養殖場（戶）；整合新農村建設、整村推進等項目扶持資金向養殖小區、規模養殖場建設給予傾斜。

在保障重大動物疫病防控及畜牧科技措施工作補助經費的基礎上，縣級財政每年安排一定的專項資金重點扶持武定雞種雞場建設，同時對武定雞保種場、保種村給予扶持，并形成穩定的長效投入機制。扶貧、金融等部門在貸款或扶貧資金的發放上，對武定雞的產業發展給予重點傾斜；職能部門進一步做好武定雞項目的申報論證工作，積極爭取省、州的立項扶持。

3.9 大力發展武定壯雞加工業

以增加產品附加值，促進產業良性發展為目標，大力發展武定壯雞產品加工業。支持現有武定壯雞加工廠進行技術改造，在保證武定壯雞特有品質上下功夫，不斷提高壯雞產品質量、加工能力和市場銷量；積極鼓勵從事武定鮮活壯雞、白條雞等半成品加工業的發展，真正打造原汁原味壯雞產品，為產業良性發展、可持續發展奠定基礎。

3.10 建立健全激勵機制

縣級財政每年安排一定的壯雞產業考核獎勵資金，對各鄉鎮的工作目標完成情況進行考核獎懲。每年開展“縣級畜牧龍頭企業”“壯雞規模養殖戶”“養殖科技示范戶”“壯雞生產（營銷）能人”評選活動，建立以獎代補激勵機制，激發產業發展活力，推進武定壯雞產業的又好又快發展。