連鎖經(jīng)營中庫存管理研究

陳再新

(江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 南京 211168)

1 連鎖經(jīng)營背景下的庫存管理

1.1 連鎖經(jīng)營的意義及其分類

連鎖經(jīng)營是指眾多小規(guī)模的、分散的、經(jīng)營同類商品和服務(wù)的同一品牌的零售店,在總部的組織領(lǐng)導(dǎo)下,采取共同的經(jīng)營方針、一致的營銷行動,實行集中采購和分散銷售的有機結(jié)合,通過規(guī)范化經(jīng)營實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益的聯(lián)合。

連鎖經(jīng)營具有經(jīng)營理念、企業(yè)識別系統(tǒng)及經(jīng)營商標、商品和服務(wù)、經(jīng)營管理四個方面的一致性，在此前提下形成專業(yè)管理及集中規(guī)劃的經(jīng)營組織網(wǎng)絡(luò)，利用協(xié)同效應(yīng)的原理，使企業(yè)資金周轉(zhuǎn)加快、議價能力加強、物流綜合配套，從而取得規(guī)模效益，形成較強的市場競爭能力，促進企業(yè)的快速發(fā)展。未來零售業(yè)不論走向何方，都將邁向連鎖經(jīng)營。

連鎖經(jīng)營可分為直營連鎖（由公司總部直接投資和經(jīng)營管理）和特許加盟連鎖（通過特許經(jīng)營方式的組成的連鎖體系）。后者是連鎖經(jīng)營的高級形式。

1.2 庫存控制在連鎖經(jīng)營經(jīng)營中的地位

庫存管理是連鎖零售業(yè)整個經(jīng)營管理過程中最為重要的環(huán)節(jié)，更是連鎖零售業(yè)物流管理水平的重要標志，它直接關(guān)系到連鎖零售業(yè)的核心競爭力的形成。它的核心理念就是如何運用現(xiàn)代庫存管理理論和決策支持理論，為庫存管理決策提供支持。當(dāng)前，許多連鎖零售企業(yè)積極適應(yīng)顧客需求的多樣化、少量化、多頻次的特點，充分運用現(xiàn)代管理技術(shù)在連鎖零售業(yè)庫存管理上提出了許多創(chuàng)新思路和有效的方法。

2 傳統(tǒng)的連鎖經(jīng)營庫存控制

2.1 傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營庫存管理方案

連鎖經(jīng)營是一種建立在規(guī)模經(jīng)營基礎(chǔ)之上的零售經(jīng)營方式。連鎖經(jīng)營與單店經(jīng)營的區(qū)別，首先是在“連鎖”上，亦即前者是在“總部/配送中心”控制管理之下，若干門店一起進行的零售經(jīng)營活動；而后者則不然。第二個區(qū)別是，相對于后者，前者追求的是規(guī)模經(jīng)濟效益，故其更加注重效率。連鎖超市大都是微利經(jīng)營，其成敗與否往往就取決于效率。

基于以上兩點認識，對連鎖經(jīng)營和管理方式進行分析與探討，以及研究有關(guān)計算機管理實現(xiàn)的方案，則離不開“總部/配送中心”與“門店”的關(guān)系分析，離不開對如何提高經(jīng)營管理效率這一主要目標的探討。

第一種方案，總部/配送中心負責(zé)門店庫存管理，由總部負責(zé)登錄門店商品庫存帳。門店庫存帳存放在總部/配送中心主機中，配送中心完成配送單制單并確認登帳的同時，即時更新配送中心庫存和相應(yīng)門店的庫存商品帳。各門店可以通過計算機網(wǎng)絡(luò)向總部/配送中心查詢本店的庫存和有關(guān)配送單。

第二種方案，門店負責(zé)管理商品庫存帳，并且由門店自己登錄或從網(wǎng)絡(luò)上下載配送中心制的配送單，總部/配送中心可以通過計算機網(wǎng)絡(luò)進行門店庫存情況查詢。

2.2 兩種方案存在的問題

上訴的兩種傳統(tǒng)庫存管理方法是連鎖經(jīng)營長期發(fā)展中形成的方法，在一定時期帶來很好的利潤，但隨著連鎖經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，所經(jīng)營的商品種類增多，組織結(jié)構(gòu)變得冗長，一些問題就會慢慢顯現(xiàn)出來，對連鎖經(jīng)營的長遠發(fā)展帶來很大影響。以上存在的問題我們歸總為以下幾點：

（1）連鎖經(jīng)營的工作量增大。連鎖店自營管理庫存的方案，在給予門店較大責(zé)任的同時，也給門店較多的工作負擔(dān)。門店必須完成配送單的登錄，在配貨量大的時候，這是一個不小的工作負荷，需指定經(jīng)過培訓(xùn)的專人承擔(dān)，從而增加人工成本。

（2）信息傳輸胡亂。由于門店庫存的管理屬于門店，配送單確認和入帳的責(zé)任也屬于門店，則總部/配送中心對于需修正配送單的獲取，再核對，及配送中庫存的修正變成從屬和被動的工作。加之，就目前的通訊條件和費用成本而言，大多數(shù)連鎖公司的門店與總部通訊采用的是普通電話網(wǎng)。在這種傳輸條件下，幾十個門店都采用網(wǎng)上即時傳送單據(jù)和核對單據(jù)，是不可行的，除非在通訊設(shè)備上有很大投入。在采用普通電話網(wǎng)進行通訊的情況下，需修正單據(jù)傳遞時的時效性、完整性得不到很好的保證，往往出現(xiàn)總部/配送中心庫存與門店庫存在配送過程中對不上帳，出現(xiàn)庫存的混亂和差錯。

四十不惑 不忘來時路（富羽絲） .................................................................................................................12-23

（3）供應(yīng)商配送不及時。連鎖經(jīng)營所經(jīng)營的商品是大量的，所需的供應(yīng)商也很多，不管是總部經(jīng)營庫存，還是各分店經(jīng)營庫存都不能及時的把需求信息傳達給供應(yīng)商，從而導(dǎo)致貨物的短缺，影響銷售。

3 傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營庫存管理問題的解決

3.1 POS 系統(tǒng)的運用

為解決傳統(tǒng)連鎖店管理庫存中工作量繁重問題，我們可以運用POS（Point of Sales，銷售終端）系統(tǒng)來解決。

POS 系統(tǒng)是微電子技術(shù)發(fā)展及現(xiàn)代化商品流通理念和技術(shù)發(fā)展結(jié)合的產(chǎn)物，在銷售商品時直接讀取商品銷售信息（如商品名、單價、銷售數(shù)量、銷售時間、銷售店鋪、購買顧客等），并通過通訊網(wǎng)絡(luò)和計算機系統(tǒng)傳送至有關(guān)部門進行分析加工以提高經(jīng)營效率的系統(tǒng)。POS 系統(tǒng)最早應(yīng)用于零售業(yè)，以后逐漸擴展至其他如金融、旅館等服務(wù)行業(yè)，利用POS 系統(tǒng)的范圍也從企業(yè)內(nèi)部擴展到整個供應(yīng)鏈。

連鎖門店運營業(yè)務(wù)的分析，使我們明白，在商品銷售過程中產(chǎn)生許多的事務(wù)信息，在傳統(tǒng)手工管理模式下，這些事務(wù)信息靠紙張記錄（原始票據(jù)）、電話傳送，企業(yè)的經(jīng)營狀況的核算時人工對一系列的原始票據(jù)進行計算完成的。顯然這種手工方式不僅要需要大量的時間和人力，而且計算結(jié)果的準確性難以保證。所以在商業(yè)自動化過程中，首先想到的是“賣”的自動化，pos 系統(tǒng)通過條形碼識讀設(shè)備快速識讀商品外包上的條形碼標識，傳輸相應(yīng)說的商品信息數(shù)據(jù)，如商品名稱、規(guī)格、價格數(shù)量、供應(yīng)商信息，然后由計算機完成結(jié)算，并自動生成賬單，賬單由計算機網(wǎng)絡(luò)同時傳輸?shù)竭B鎖門店總部，分店庫存中心，供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)中心。

連鎖門店的庫存中心利用POS 系統(tǒng)，對日銷售量、周銷售量進行分析，計算出連鎖店一定周期內(nèi)的安全庫存，比如一周內(nèi)的，再設(shè)立庫存的訂貨點，當(dāng)POS 系統(tǒng)傳輸過來的數(shù)據(jù)顯示庫存量低于訂貨點時，庫存中心系統(tǒng)應(yīng)自動生成請購單，傳送到供應(yīng)商的客戶中心。當(dāng)然，請購單的發(fā)送時間應(yīng)提前于訂貨點的產(chǎn)生時間，以便于供應(yīng)商有充足的反應(yīng)時間。

為了使POS 系統(tǒng)準確完整傳達商品的信息，在商品入庫的這一環(huán)節(jié)要對商品一一進行信息錄入，這其中包括商品的規(guī)格、數(shù)量、價格、進貨日期、供應(yīng)商信息等。商品庫存信息應(yīng)在整個連鎖門店網(wǎng)絡(luò)里，與連鎖門店總部、分店、供應(yīng)商、配送中心共享。商品信息生成后，應(yīng)定期維護跟進，保持信息的及時性。

3.2 EDI 技術(shù)在信息傳遞中的作用

EDI(電子數(shù)據(jù)交換)引入連鎖店日常交易，將數(shù)據(jù)和信息規(guī)范化、標準化,在電腦應(yīng)用系統(tǒng)之間,直接以電子方式進行的數(shù)據(jù)交換，很好解決連鎖店信息傳輸胡亂問題。

傳統(tǒng)連鎖經(jīng)營購貨貿(mào)易過程:買方向供應(yīng)商提出訂單。賣方得到訂單后，就進行它內(nèi)部的紙張文字票據(jù)處理，準備發(fā)貨。紙張票據(jù)中包括發(fā)貨票等。供應(yīng)商在收到貨和發(fā)貨票之后，開出支票，寄給連鎖店。供應(yīng)商持支票至銀行兌現(xiàn)。銀行再開出一個票據(jù)，確認這筆款項的匯兌。而運用EDI 系統(tǒng)，就是要把上述買賣雙方在貿(mào)易處理過程中的所有紙面單證由EDI 通信網(wǎng)來傳送，并由計算機自動完成全部（或大部分）處理過程。具體為：企業(yè)收到一份EDI 訂單，則系統(tǒng)自動處理該訂單，檢查訂單是否符合要求；然后通知連鎖經(jīng)營管理系統(tǒng)安排向供應(yīng)商發(fā)出訂單 從而使整個商貿(mào)活動過程在最短時間內(nèi)準確地完成。一個真正的EDI 系統(tǒng)是將訂單、發(fā)貨、報關(guān)、商檢和銀行結(jié)算合成一體，從而大大加速了貿(mào)易的全過程。因此，EDI 對企業(yè)文化、業(yè)務(wù)流程和組織機構(gòu)的影響是巨大的。

3.3 VMI 系統(tǒng)在庫存控制中的作用

對于供應(yīng)商因無法準確掌握連鎖店庫存量情況，導(dǎo)致的配送不及時后果。供應(yīng)商根據(jù)可以長期跟客戶合作形成的配送周期表，以及連鎖店庫存中心在訂貨點提前期發(fā)出的訂貨信息，制定相應(yīng)產(chǎn)品的配送數(shù)量，配送時間，以及配送路線，盡量增加配送的及時性，減少庫存的成本。這里就涉及到另一個管理概念——Vendor Managed Inventory,VMI 是指由供應(yīng)商來管理庫戶庫存。是一種在用戶和供應(yīng)商之間的合作性策略，以對雙方來說都是最低的成本優(yōu)化產(chǎn)品的可獲性，在一個相互同意的目標框架下由供應(yīng)商管理庫存，這樣的目標框架被經(jīng)常性監(jiān)督和修正，以產(chǎn)生一種連續(xù)改進的環(huán)境。

在VMI 管理系統(tǒng)下，供貨商依據(jù)實際銷售及安全庫存的需求，替零售商下訂單或補貨，而實際銷售的需求則是供貨商依據(jù)由零售商提供每日的庫存與銷售資料并以統(tǒng)計等方式預(yù)估而來的，整個運作上通常供應(yīng)商具有一套管理的系統(tǒng)來做處理。如此的做法將可大幅改進供貨商面對市場的響應(yīng)時間，而較早的得知市場確實銷售情報，而降低供貨商與連鎖店用以應(yīng)對市場變化的不必要庫存，進一步也可提早引進與生產(chǎn)市場所需商品，降低缺貨率。

3.4 POS、EDI、VMI 三者的結(jié)合

準確的來說，POS 系統(tǒng)、EDI 聯(lián)機技術(shù)是VMI 管理系統(tǒng)更好實施技術(shù)環(huán)境。利用EDI 聯(lián)機技術(shù)使連鎖店網(wǎng)絡(luò)與供應(yīng)商的網(wǎng)絡(luò)相聯(lián)，連鎖店每筆與供應(yīng)商相關(guān)的產(chǎn)品都通過POS 系統(tǒng)記錄下來，其中POS系統(tǒng)中包括銷售產(chǎn)品的數(shù)量、規(guī)格、價格等信息。這些信息通過EDI 聯(lián)機技術(shù)傳達給供應(yīng)商，供應(yīng)商根據(jù)以往的訂單信息，在連鎖店達到安全庫存量前，及時下達訂貨單，從而做到供應(yīng)商管理庫存的目的。

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