有關闖王餃子的傳說

山 東 李金鵬/ 文

在陜西讀大學時，最喜歡和女朋友一起去吃餃子。說來慚愧，那時我們也不懂什么浪漫，人家喝咖啡看電影，我們則吃餃子啃大餅，儼然兩個大吃貨。那時物價水平很低，幾塊錢就能買一大盤餃子，把我們兩人吃得滿嘴流油。

之所以提陜西的餃子，是因為其餃子獨特，被稱為“李自成餃子”，皮薄肉厚，個頭極大，一個能頂兩個。普通女孩子，吃10個餃子就能吃飽。一碗李自成餃子端上來，先喝幾口餃子湯潤潤胃，然后把幾個餃子“摁”入醋碗一浸，塞到嘴里大快朵頤，滿嘴的醇香……。

李自成餃子是有來歷的。明朝末年，朝廷腐敗無能，苛捐雜稅搞得民不聊生，李自成率領起義軍攻陷北京，崇禎帝掛死在歪脖樹上。李自成進城后干了兩件事：一是其部下劉宗敏搶了吳三桂的陳圓圓，二是全軍包餃子吃大鍋飯。

起義軍成立之初，李自成喊出的口號就是“均田地免賦稅”，現在把明朝老兒逼死了，自然要敞開肚皮吃了。就這樣，全北京城都忙活開了，和面的和面，搟面皮的搟面皮，燒火的燒火。一時間，全北京“火光沖天”，不知情的以為有人在里面殺人放火，哪知道是李自成率眾吃貨就餐？

據說，李自成餓急了，連吃了28碗餃子，沒過多久，清軍入關，老李被打跑了。后來有人說，有神人給李自成算過命，說老李有28年的太子命，1碗餃子代表1年皇帝運，他吃了28碗，皇帝運便吃沒了。

現在有的餃子館還會在菜單后面友情提示：餃子一次不能吃超過28碗。這意思與不讓武松喝酒過18碗一個道理，只是不解的是，哪個吃貨一頓能吃28碗餃子？

我問過一個當地的師傅，問他為何包的餃子皮薄肉多，這樣成本大，賣的價錢也不多，多吃虧啊。那師傅說，他賣的是李自成餃子，這餃子有多種餡，這餡就是江山，餃子皮就是朝廷，李自成的“大順”政權之所以短命，就是因為餃子皮太薄，包不住江山。所以，李自成餃子都是皮薄肉多的。

兩年前有一回去陜西出差，又吃了頓李自成餃子，可是郁悶的是，餃子皮又厚又硬，肉餡也沒有以前的醇香了。現在是市場經濟了，沒人傻到不多賺錢，餃子肉少了，面多了，味道大打折扣。我想，如果李自成突然活過來，一定會凝眉瞪眼大喊一聲：“把餃子做這么難吃，小心我把你掛在歪脖樹上！”