中國茶文化和西方咖啡文化及其融合

王建萍

（包頭師范學院圖書館，內(nèi)蒙古 包頭 014030）

英國前首相溫斯頓·丘吉爾曾說過，一支煙代表著的一個國度的文化氣質(zhì)。那么我們是否可以推斷，一種飲品或許可以象征一國的文化味道？茶，承載了中國文化的諸多元素，可以說是中國人生活方式的典型代表。唐朝元稹有詩云，“茶。香葉，嫩芽。慕詩客，愛僧家。”簡潔明了的道出了茶的本性及人們對它的喜愛。而西方人的“我不在咖啡館, 就在去咖啡館的路上”，看似一句簡單的玩笑，卻是他們生活的真實寫照，故將咖啡看作西方的文化解碼也當恰如其分。如今，茶葉的清新和咖啡的香醇已經(jīng)為全世界越來越多的人所津津樂道，但卻很少有人關注它們所折射出的兩種文化內(nèi)涵及其融合，下面本文做一探討。

一、茶文化和咖啡文化

1.茶文化

茶起源于中國幾乎是一個不爭的實事。要想將“茶”這種簡單的存在冠名成一種“文化”，不得不提“茶道”二字。我國素來被稱為禮儀之邦，其中的“客來敬茶”自古就被尊奉為一則禮儀信條，不言自明，婦孺皆知。“茶道”的形式多種多樣，比較有名的如云南白族“三道茶”，它以獨特的“頭苦、二甜、三回味”，早在明朝時就成了白家待客交友的一種禮儀。至于斗茶品茗過程中手法之嫻熟，容器之精美，姿勢之優(yōu)雅，都已隨著時間的流逝而名播四海，為各國所效仿。除了上述顯在的文化禮儀蘊意外，還不得不提的是我國傳統(tǒng)文化的三大源頭——儒、釋、道。儒家向來強調(diào)一個“和”字，即天、地、人的中和中庸之道，而茶文化正是主張在飲茶中溝通思想，和諧氣氛，增進友情等等；說到佛家，就必須要說禪與茶之間的奇妙關聯(lián)。茶之味苦，飲后若甘，而參禪打坐，自明心性，最終也得出了“苦海無邊，回頭是岸”的結(jié)論。也就是說，禪和茶都是一個先苦后甜的過程，都是在苦澀中蘊藏著真諦的古樸文明；而老莊的道家思想，其核心是返樸歸真，道法自然，超凡脫俗，清靜無為，喝茶卻能使心境變得恬淡清寧，仿佛和宇宙萬物合為一體，達到忘我之境。由此看出，我國的茶文化是儒、釋、道三家的合一，同時也是天地人的統(tǒng)一，物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，高雅與通俗的統(tǒng)一。

2.咖啡文化

與含蓄淡雅的中國茶相比，咖啡給人的總體感覺是熱情奔放、浪漫隨性的。但是西方不同的國家對咖啡文化也有著不同的側(cè)重，比如意大利人別出心裁，在經(jīng)典咖啡的基礎發(fā)明出按一定比例勾兌牛奶或泡沫等新的喝法，典型的如卡布奇諾和拿鐵咖啡等，可以通稱為“花式咖啡”，這充分反映出意大利人不因循守舊的創(chuàng)新精神。法國人對咖啡的狂熱也一樣不容小覷，作為被公認的最浪漫的國度，法國人的確不像意大利人那么注重咖啡的品質(zhì)和口味，他們更看重的是喝咖啡的情調(diào)與環(huán)境，就像熱愛他們美輪美奐的盧浮宮本身一樣。

二、茶文化和咖啡文化的融合

1.“東茶西傳”

到目前為止，我國的茶文化已有了五千年的歷史。約在16世紀時，茶由福建、廣東一帶流傳至歐洲，就連英語中茶的單詞“tea”都是來源于閩南語“茶”的發(fā)音。明朝時來華的意大利傳教士利瑪竇也曾寫書記錄下中國的飲茶習俗，這在一定意義上也促進了茶在歐洲的傳播。18紀初，紅茶開始在英國廣為流行，一時間，飲茶成了大街小巷的高雅行為，茶葉也隨之變成了上層社會相互饋贈的高級禮品。當然，英國人并沒有完全的照搬照抄，而是創(chuàng)造性的加入檸檬汁變成了檸檬茶，或是加入牛奶變成英倫奶茶，再配上三明治等糕點，一杯融合了大不列顛特有風情的下午茶便誕生了。當中西兩種文化發(fā)生了碰撞以后，非但沒有出現(xiàn)排斥，反而多了一種奇妙的味道。英國人積極吸收中國茶文化散發(fā)出來的清靜與雅致，對茶具的挑選、環(huán)境的布置等都有著嚴格的要求，新人結(jié)婚時送一套精致考究的茶具也算的上是貼心之舉。除了英國以外，法國也在近些年掀起了一股“飲茶熱”，尤其是當1980年老舍的《茶館》在法國上映以后，茶葉在法的銷量逐年攀升。為了傳播和吸納更多元的茶文化，2000年，中法茶文化交流會正式拉開了帷幕。2005年，法國的《費加羅報》這樣寫道，“如果你是從沒有品過茶的30%的法國人之一，那么你就真的落伍了。”法國人還將他們特有的浪漫在本國的茶文化中發(fā)揮的淋漓盡致。

2.“咖啡來訪”

咖啡是什么時候傳人中國，以及怎樣傳入中國，歷來有不同的說法。目前比較普遍的一種是：從字面意思上看，《康熙字典》既無“咖”字，也無“啡”字，當然也沒有“咖啡”一詞。由此可以推測，清初時，國人還尚未接觸到咖啡。最早的咖啡一詞大概出現(xiàn)于民國初年的《中華大字典》——“咖啡，西洋飲料，如我國之茶，英文COFFEE。”此后，《辭源》也收入了“咖啡”一詞，并且將其詳盡解釋，可見咖啡一詞在民國時代就被收錄進入了漢語詞匯庫并固定了下來。1884年，我國咖啡引種于臺灣，1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南島。目前，我國的咖啡栽培區(qū)主要分布在云南、廣西、廣東和海南，其中以海南的興隆咖啡最為出名，曾受到過周恩來總理的稱贊。當然，在中國，喝咖啡或多或少帶有一種小資的情調(diào)，甚至在魯迅筆下已和某種資本主義生活方式聯(lián)系在一起，但是咖啡文化開始在我國根植并蔓延的實事是毋庸置疑的。如今，中國不斷擴大咖啡的種植面積與咖啡消費的迅猛發(fā)展越來越令世界所矚目，在咖啡文化逐漸成長發(fā)展的歷程中，咖啡早已改變原有狀態(tài)，正式進入中國人的家庭、工作與生活，開始成為都市潮人新的消費時尚，點綴著新的都市浪漫。

[1]默非.只愛咖啡[M].北京:中國宇航出版社,2003:48.

[2]周作人,等茶人茶話［M］.上海: 三聯(lián)書店，2007.

[3]陳椽.茶葉通史[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社,1984:2.