唐朝的官府“食堂”

森林鹿

早飯吞完，午餐打算吃點(diǎn)兒啥？——我說(shuō)您這也太饞了吧？但只要您是我大唐朝九品以上的朝廷命官，那么在工作日，中午這頓飯都是公家請(qǐng)客，您可以，而且必須跟同僚們一起“公款腐敗”。不過(guò)對(duì)于京城的官員來(lái)說(shuō)，這頓工作餐有“朝參日廊下食”和“非朝參日公廚堂食”的區(qū)別。

朝參日，也就是要進(jìn)宮上朝參見(jiàn)皇帝的日子，大唐朝規(guī)定，三品以下的官員（不含三品）每個(gè)月逢一、五日朝參，也就是如果您穿越上身的這位是個(gè)七品官，那么每個(gè)月的初一、初五、十一、十五、二十一、二十五要上朝。

朝參日當(dāng)天，最好半夜三點(diǎn)就起床穿衣服。因?yàn)榘凑找?guī)定，您早晨五點(diǎn)半就得進(jìn)入皇宮大門(mén)，否則算遲到喲。上朝遲到，后果會(huì)很?chē)?yán)重。您知道長(zhǎng)安城有多大吧！三四點(diǎn)鐘起床，穿衣服，吃東西出門(mén)，等晨鼓敲響，坊門(mén)一開(kāi)，趕緊往皇宮跑。如果沒(méi)下雨，沒(méi)下雪，天也不太黑，大概能順利按時(shí)跑到宮門(mén)，報(bào)名驗(yàn)魚(yú)符，打卡上班。

在朝殿里站一上午，聽(tīng)各級(jí)各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)絮絮嘮嘮說(shuō)事兒，好不容易等到日中散朝，您肯定已經(jīng)又累又餓兼頭暈?zāi)X漲，只想躺倒了。

唐朝的制度這時(shí)候顯示出比較人性化的一面，從太宗貞觀年間開(kāi)始，每次朝會(huì)結(jié)束以后，公家都會(huì)讓上朝的官員們?cè)趯m殿飛檐下、廊廡上坐地吃頓飯，這頓飯就叫“廊下食”。“廊下食”都有什么東西可吃呢？也就四菜一湯這種標(biāo)準(zhǔn)吧，不會(huì)簡(jiǎn)陋寒磣到丟皇帝老兒的臉，但也別奢望山珍海味。反正常參官們的肉食定量是每天三頭羊，分到每個(gè)人嘴里的羊肉應(yīng)該不會(huì)太多。

這頓工作餐真不是容易吃的，因?yàn)槌燥埖亩Y儀要求特別嚴(yán)格，坐錯(cuò)了位置，走錯(cuò)了方向，遇上熟人開(kāi)個(gè)玩笑，都有可能被御史彈劾，犯一次錯(cuò)要罰沒(méi)一個(gè)月工資。

以上說(shuō)的是朝參日的“廊下食”情況，那不上朝，到辦公室辦公的日子，公家管飯嗎？當(dāng)然管啊，我們這就一起去瞅瞅唐朝政府的公務(wù)員食堂。

按照我國(guó)從古至今奉行不悖的規(guī)矩，公家管飯，灶大灶小，菜多菜少，那是要按行政級(jí)別來(lái)供應(yīng)的。您要是想吃到最高級(jí)的食堂飯，那請(qǐng)您努力工作，迅速升官，盡早做到宰相這個(gè)位極人臣的級(jí)別，就可以進(jìn)“政事堂”去吃飯了——這乃是大多數(shù)唐朝人的終生夢(mèng)想。

您說(shuō)我騙您？您翻遍了唐朝官員的等級(jí)名冊(cè)，就沒(méi)有一個(gè)官職叫“宰相”？唐朝確實(shí)是沒(méi)有宰相這個(gè)官職，但是唐朝實(shí)行的是群相制，也就是三省里不止一位高級(jí)官員，可以通過(guò)被加授“同中書(shū)門(mén)下三品”等官銜，被承認(rèn)為等同于宰相，進(jìn)入政事堂參議國(guó)家大事，以及吃到最精致、最高級(jí)的小灶飯。

政事堂在哪里呢？基本上這是一間專(zhuān)供宰相們一起使用的辦公大廳，位置在皇宮里面，靠近上朝大殿和皇帝辦公室的地方。您呢，熬到五六十歲的時(shí)候，可能有一天會(huì)拜相進(jìn)入政事堂。跟著其他宰相一起，各自坐到自己的書(shū)案后，就一些政事議題聊啊，商量啊，工作到午時(shí)，外面有雜役稟報(bào)：“列位相公，天子賜食至。”

這時(shí)，就有御廚的雜役挑著食盒進(jìn)來(lái)了，您就趕緊謝恩開(kāi)飯吧！不用換房間，就在政事堂大廳里，自有下人布置食案，放坐席，抬水來(lái)伺候各位宰相洗手，“堂廚”里的廚役也會(huì)把一道道菜肴和餐具抬進(jìn)來(lái)在食案上放妥。

一切布置完畢，大家按心照不宣的次序入席坐定，舉筷開(kāi)餐，邊吃邊聊。這頓在辦公室吃的午飯，氣氛要比“廊下食”輕松融洽很多。朝廷不僅允許，而且鼓勵(lì)宰相們邊吃邊談工作。就算不談?wù)?wù)，各位相公在吃飯時(shí)聊聊家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情、奇聞逸事，也有助于增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)、促進(jìn)感情。此外，聊天內(nèi)容豐富、氣氛輕松，可不代表禮儀要求不嚴(yán)格，最基本的禮儀要求：首先，您不能隨隨便便地進(jìn)政事堂蹭飯吃，必須有了宰相資格以后才能上桌；其次，您還不能隨便退席，如果有人中途退席出門(mén)，別的宰相必須停筷等著，人齊全以后再繼續(xù)吃。

摘編自2014年7月13日《廣州日?qǐng)?bào)》endprint