舌尖上的“鋅”食譜

李華

素有“智力元素”之稱的鋅，可是寶寶食譜中不可缺少的要素。現(xiàn)在我們就來告訴你鋅藏在哪些食物里，給寶寶打造一場補腦又美味的舌尖上的盛宴吧！

豬肝泥

適合月齡：10個月以上

原料：新鮮豬肝1小塊

做法：

1 將豬肝剔去筋膜，切成片狀，用清水浸泡2小時以上，中途換幾次浸泡的水。

2 將處理好的豬肝放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸約10分鐘左右。

3 取出蒸熟的豬肝，加少許熱水放入料理機內(nèi)，攪打成豬肝泥即可。

點評：豬肝富含鋅且易吸收，可將豬肝泥加入白粥或米飯中搭配食用。給寶寶最好選擇綠色有機的豬肝，一周最多吃一次即可。

蝦米蛤蜊蒸蛋

適合月齡：18個月以上

原料：花蛤，蝦米，雞蛋，蔥、姜、鹽適量

做法：

1 將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡30分鐘，讓蛤蜊體內(nèi)的細沙吐干凈，然后用小刷子洗刷干凈蛤蜊的外殼。蝦米用溫水浸泡30分鐘備用。

2 鍋中加蔥、姜片，再放入蛤蜊，煮至蛤蜊全部張開殼后撈出。

3 將開口的蛤蜊擺放在盤中。

4 雞蛋加少許鹽，再加入比雞蛋液多1.5倍的涼水和泡好的蝦米拌勻。

5 將蛋液倒入擺放有蛤蜊的盤子中，蛋液位置在蛤蜊的1/3處。

6 盤上蓋一個蓋子，等蒸鍋里的水開后，轉(zhuǎn)為小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盤子，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右，最后淋少許香油。

點評：蝦米和花蛤的鋅含量都較高，但是貝殼類海產(chǎn)品容易導(dǎo)致過敏，要注意寶寶是否過敏。

花生核桃粥

適合月齡：10個月以上

原料：大米，花生，核桃仁

做法：

1 根據(jù)寶寶的年齡，將花生和核桃仁處理成適宜寶寶咀嚼的大小顆粒或碎末。

2 大米洗凈，和花生一起加水煮。

3 粥煮至八成熟時，加入已準(zhǔn)備好的核桃仁粒或粉末，煮熟即可。

點評：花生、核桃的鋅含量豐富，但是花生、核桃仁盡量剁碎并煮軟，以免引起嗆咳。

肉末金針菇雞蛋餅

適合月齡：18個月以上

原料：金針菇，雞蛋，豬肉末

做法：

1 洗凈金針菇，放入開水鍋內(nèi)焯燙變軟后，撈出瀝干水分備用。

2 將焯好的金針菇切碎。金針菇不易咀嚼，要盡量切得細碎。

3 肉切末，放入鍋中加少許油，和切好的金針菇一起翻炒至八成熟，加少許鹽調(diào)味。

4 雞蛋打散成蛋液，將炒好的肉末金針菇拌入蛋液中，攪拌均勻。

5 平底鍋加少量油，將混合好的蛋液倒入油鍋中煎至兩面金黃即可。

點評：金針菇含鋅量比較高，對增強智力發(fā)育有很好的作用，有“增智菇”的美稱。endprint