關于版納印奇果脫殼工藝的研究

梁棟

摘 要 本文研究的是對一種引進的農作物印奇果的加工工藝方法。其中特別涉及一種專用破瓣機。并通過破瓣后的兩次脫殼方法，巧妙地從原來結構比較復雜的印奇果的果實中將高品質的仁從中完整取出。

關鍵詞 破瓣 清理 脫殼 分選

中圖分類號：S226 文獻標識碼：A

On Banna Printed on Odd Fruit Shelling Technology

LIANG Dong

（Jinzhou Qiaopai Machinery Co.， Ltd.， Jinzhou， Liaoning 121116）

Abstract This paper is to introduce a kind of strange fruit crop processing technology printing method. Dedicate to a particular machine broken valve. And through two broken valve after shelling methods， which cleverly complete high-quality fruit will be removed from the original structure is more complex printing odd fruit benevolence.

Key words broken valve； clear； shelling； sorting

1 背景介紹

版納印奇果也稱為南美油藤，它是2006年中科院院長路甬祥親自從秘魯引入的新品種，交中科院西雙版納熱帶植物園試種，2008年試種成功，并開始在版納地區推廣種植。版納印奇果為生長在南美的多年生油料植物，號稱熱帶搖錢樹、它富含 -亞油酸，其成分可謂是最好的天然植物油脂。該植物可以用于食品保健、制藥、化妝等方面，具有預防心血管疾病，保養肌膚等方面的作用，經濟價值巨大。

版納印奇果采摘后形狀為四至六瓣，每瓣中含有一粒版納印奇果，由外層殼相互連接在一起，其形狀類似于烹飪中常用的大料。版納印奇果每瓣的形狀為扁圓形，其形狀類似于杏核（如圖1），所不同的是版納印奇果的果仁被三層殼包裹著，即外層殼、中層殼和內層殼，外層殼和中層殼比較厚，內層殼則略薄，外層殼質地較軟，中層殼堅硬，內層殼則韌性較大，要取出果仁，需要去掉這三層殼。由于果仁很脆，果殼的厚度、質地不同，因此，很難進行處理，在提取果仁的過程中，很容易將果仁碰碎，降低果仁的品質。目前，版納印奇果的脫殼是采用人工敲打的方式進行處理，即人工用榔頭手工開殼。這處理方法生產效率極低，勞動量非常大，且力量掌握不好果仁就碎，根本不能滿足工業化生產的需要。

圖1

本工藝要解決的技術問題是，克服版納印奇果人工脫殼存在的生產效率低、勞動量大、果仁容易碎的問題，提供一種生產效率高、果仁品質好、適合于大規模工業生產的版納印奇果脫殼工藝及專用設備。

2 版納印奇果破瓣裝置

一種實施上述版納印奇果脫殼工藝的專用破瓣裝置（如圖2），它有一個機架，在機架上安裝有電動機和機體，在機體后端上部有一個進料斗，在機體前端下部有一個出料斗，在機體內安裝有轉動軸，轉動軸通過皮帶傳動裝置與電動機相連接，在轉動軸上沿著軸線方向有二排動破瓣體和二排推進葉片，在機體內的上部和下部沿著機體的軸線方向各有一排定破瓣體，在轉動軸旋轉的過程中，推進葉片向出料斗方向推動物料，在動破瓣體和定破瓣體的共同作用下，版納印奇果從多瓣相連的整體破瓣成單一的瓣體。

圖2

定破瓣體與動破瓣體在機體軸線方向的最小間距大于破瓣后單個瓣體的最大尺寸，以防止將破瓣后的單個瓣體擠碎。

動破瓣體的頂部與機體內壁之間的距離大于破瓣后單個瓣體的最大尺寸，終止對破瓣后單個瓣體的繼續破壞。

定破瓣體的頂部與轉動軸之間的距離大于破瓣后單個瓣體的最大尺寸，終止對破瓣后單個瓣體的繼續破壞。

在出料斗的出口處鉸接有增壓板，增壓板的上端有一個配重塊，通過配重塊調節出料壓力，控制出料量，并以出料多少來控制破瓣情況。

下面對實施上述版納印奇果脫殼工藝的專用破瓣裝置進行詳細說明：

如圖2所示，它有一個機架15，在機架15上安裝有電動機1和機體，所述的機體由二個端蓋6和一個圓筒形的筒體11構成，端蓋6與筒體11用螺栓固定在一起，構成一個整體；在機體后端上部有一個進料斗7，進料斗7位于筒體11的后端上部，通過進料斗7向機體內輸送物料；在機體前端下部有一個出料斗14，破瓣后的物料經出料斗14排出機體外；在出料斗14的出口處鉸接有增壓板13，在增壓板13的上端有一個配重塊12，通過配重塊12調節出料壓力，控制出料量，并以出料多少來控制破瓣情況；在機體內安裝有轉動軸5，轉動軸5通過軸承安裝在機體的二個端蓋6上，以確保運轉靈活；所述的轉動軸5通過皮帶傳動裝置與電動機1相連接，皮帶傳動裝置包括皮帶輪2、4和傳動皮帶3，皮帶輪2安裝在電動機1上，皮帶輪4安裝在轉動軸5上，傳動皮帶3安裝在皮帶輪2和皮帶輪4上，電動機1通過傳動皮帶3帶動轉動軸5旋轉；在轉動軸5上沿著軸線方向有二排動破瓣體9和二排推進葉片8，在機體內的上部和下部沿著機體的軸線方向各有一排定破瓣體10，動破瓣體9和定破瓣體10均為圓柱形，推進葉片8傾斜設置，以向前推動物料；定破瓣體10與動破瓣體9在機體軸線方向的最小間距大于破瓣后單個瓣體的最大尺寸，即定破瓣體10與動破瓣體9在機體軸線方向的最小間距為破瓣后單個瓣體最大尺寸的1.2倍，以防止將破瓣后的單個瓣體擠碎；動破瓣體9的頂部與機體內壁之間的距離大于破瓣后單個瓣體的最大尺寸，即動破瓣體9的頂部與機體內壁之間的距離為破瓣后單個瓣體最大尺寸的2倍，終止對破瓣后單個瓣體的繼續破壞；定破瓣體10的頂部與轉動軸5之間的距離大于破瓣后單個瓣體的最大尺寸，即定破瓣體10的頂部與轉動軸5之間的距離為破瓣后單個瓣體最大尺寸的2倍，終止對破瓣后單個瓣體的繼續破壞；在轉動軸5旋轉的過程中，推進葉片8向出料斗14方向推動物料，在動破瓣體9和定破瓣體10的共同作用下，版納印奇果從多瓣相連的整體破瓣成單一的瓣體，為最終果仁的提取創造了良好的結構條件。圖3是版納印奇果二次分級及脫殼設備三維圖紙。

圖3

3 版納印奇果脫殼工藝

經多次試驗，結果證明：版納印奇果脫殼工藝應包括以下步驟：

（1）將采摘晾曬后的版納印奇果加入到專用的一種破瓣裝置中，進行破瓣處理，多瓣體的版納印奇果進入專用破瓣裝置的殼體后，在定破瓣體和動破瓣體的共同作用下破瓣，成為單個瓣體，并在推進葉片的作用下向出料口方向運動，并經出料口排出；

（2）將破瓣后的版納印奇果加入到清理分選機中，去除其中的殼皮及雜質，得到不含雜質的版納印奇果單個瓣體，所述的清理分選機為現有設備，其型號為：5XFS-7.5FC復式風篩清選機，生產廠家為：錦州機械有限公司；

（3）將不含雜質的版納印奇果單個瓣體加入到振動清理分級篩中，按照版納印奇果單個瓣體的大小對其進行分級，所述的振動清理分級篩為本公司產品，其產品型號為：TQF125 ？00型振動清理分級篩；

（4）將分級后的版納印奇果單個瓣體加入到脫殼分選機中進行一次脫殼分選處理，脫掉版納印奇果的外層殼和中層殼，并去除其中的殼皮，得到不含雜質的帶有內層殼的版納印奇果，所述的脫殼分選機為本公司產品，其產品型號為： QMTF200型蕎麥清理脫分機組，該機組具有脫殼和分選雙重功能，它將版納印奇果的外層殼和中層殼脫殼脫掉后，再進行分選，通過分選將帶有內層殼的版納印奇果與脫掉的殼皮分開，本工序包含了一次脫殼和脫殼后的分選處理二道工序，版納印奇果單個瓣體雖然與蕎麥在個體的大小上不同，皮的厚度上不同，但其硬度及韌性較為接近，調節蕎麥脫殼機上的定盤與動盤之間的間隙，使之適合于版納印奇果單個瓣體的規格，即可對版納印奇果單個瓣體達到較好的脫殼效果；

（5）將帶有內層殼的版納印奇果加入到振動清理分級篩中，按照版納印奇果的內層殼的大小對其進行分級，所述的振動清理分級篩為本公司產品，其產品型號為：TQF125？00型振動清理分級篩；

（6）將分級后帶有內層殼的版納印奇果加入到脫殼分選機中進行二次脫殼分選處理，脫掉版納印奇果的內層殼，并去除其中的殼皮，得到不含雜質的版納印奇果果仁，所述的脫殼分選機為本公司產品，其產品型號為： QMTF200型蕎麥清理脫分機組，該機組具有脫殼和分選雙重功能，它將版納印奇果的內層殼脫掉后，再進行分選，通過分選將版納印奇果果仁與脫掉的殼皮分開，本工序包含了二次脫殼和脫殼后的分選處理二道工序，帶有內層殼的版納印奇果雖然與蕎麥在個體的大小上不同，皮的厚度上不同，但其硬度及韌性較為接近，調節蕎麥脫殼機上的定盤與動盤之間的間隙，使之適合于帶有內層殼的版納印奇果的脫殼，即可對帶有內層殼的版納印奇果達到很好的脫殼效果。

4 版納印奇果脫殼效果

版納印奇果加工工藝及使用的設備，是我國唯一的一套印奇果加工設備。已在我國的云南省景洪市安裝調試成功，并于2013年12月正式投入使用，該套設備已經運行了半年。客戶反映良好，設備造價27萬元人民幣，因為它的最終目的是為了提取印奇果油，而脫殼設備只是其中的一個重要部分，整個項目的投資是1億元人民幣。現在印奇果油已經投入市場。它是一種保健性食用油。該套設備也是筆者獨立研究設計的。它標志著我國人民的食用油又增加了一個新品種，即印奇果油。

采用本文的裝置及工藝對版納印奇果進行脫殼處理具有明顯的優勢：（1）采用本專用破瓣裝置對版納印奇果進行破瓣處理，將版納印奇果從多瓣相連的整體破瓣成單一的瓣體，為版納印奇果的脫殼創造了條件。（2）在分級工序前對物料進行清理除雜，清除物料中的雜質，確保了分級工序的正常進行，并在兩次脫殼后再次進行清理除雜，將脫殼后的果仁與雜質分開，確保了果仁的質量。（3）采用兩次分級工序，對物料按其大小進行分級，確保了兩次脫殼工序的正常進行，不僅提高了版納印奇果的脫殼率，還防止了個體大的果仁提前脫出來造成果仁破碎的局面，使果仁的整仁率達到95﹪以上，提高了果仁的產品質量。（4）采用兩次脫殼工序，第一次脫殼只脫外層殼和中層殼，外層殼和中層殼脫掉后，再進行二次脫殼，脫掉內層殼，確保了果仁在脫殼處理的過程中不破碎，保證了果仁的產品質量。（5）實現了納印奇果脫殼的機械化生產，本脫殼工藝與現有人工敲打的脫殼工藝相比大幅度的提高了生產效率，達到了每小時1.5～2噸的原料處理量，徹底改變了手工敲打開殼的落后局面，降低了生產的成本，并降低了工人的勞動強度，適合于大規模工業生產，為版納印奇果的工業化開發，產品的深加工創造了條件。