調酒：暗夜冰火之舞

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靜謐，騷動，優雅，變幻于它，沒有極限；似火，如冰，交融，暗夜于它，是最大的舞臺。眾人為它歡呼，為它著迷，在它搖晃的體態和魅惑的色彩中緩緩沉醉，只因它的獨一無二，更因那支暗夜冰火之舞——這就是調酒的魅力。

調酒手法分類

調酒就是調制雞尾酒。雞尾酒發展至今已不僅僅是不同酒類和乙醇飲料的簡單混合物，而是一個擁有四五千種不同口感的龐大家族，并且它的每一種口感都是獨一無二的。這種獨一無二與酒類間的微妙混合分不開，更與調酒師獨特的調酒手法分不開。

1、花式調酒

花式調酒起源于美國“Friday”餐廳，上世紀80年代盛行于歐美，它的特點就是在傳統的調酒過程中加入音樂、舞蹈、雜技等動作，制造魔術般的特效，來調節酒吧氣氛。花式調酒的樣式很多，拋酒、旋轉、反抓……各種繁雜動作一氣呵成，往往出奇制勝，帶給人視覺快感。同時，它帶來的煙花調酒、火式調酒等表演，給人烈焰般的激情，是夜貓一族最喜歡的娛樂項目。不過，花式調酒注重調酒過程中的表演，調制出來的雞尾酒味道往往比較一般。

2、英式調酒

英式調酒具有溫文爾雅的氣質，不同于花式調酒，它更講究酒的味道和口感，每種基酒和配料占多少比例，都有十分嚴格的要求。相對來說，這種調酒手法是真正的調酒師最需要掌握的。英式調酒采用自由式倒酒法，即用酒嘴控制酒的用量，服務場所也是在星級酒店或古典型的酒吧，整個調酒過程文雅、規范，一絲不茍。值得一提的是，日式調酒作為英式調酒的一個分支，近年來也越來越受到歡迎，尤其是調酒師把親手雕琢的冰球放入杯中與威士忌中同飲，是當下最流行的日式飲法。

3、自由式調酒

自由即隨性，自由式調酒是將新穎和傳統的方法合二為一的調酒方式，而自由調酒師，主要就是指那些注重雞尾酒味道與創新的調酒師。這些調酒師尊重雞尾酒傳統，同時兼顧每一種酒的口味和特點，還能不斷地創新出不同的雞尾酒品種來，是調酒師中當之無愧的大師。

暗夜尋覓京滬酒吧

花式調酒動感時尚，用魔幻點亮暗夜；英式調酒溫吞典雅，用氣質征服人心，無論你偏愛哪種，只有挑得一個好的去處才能感受調酒的獨有魅力。體驗暗夜冰火之舞，你準備好了嗎？

V Plus Lounge

坐落于北京著名時尚地標“中國紅街”的V Plus Lounge是一家定位高端時尚的酒吧，裝潢設計別致，環境溫馨華美，不僅鬧中取靜，還能俯瞰工體夜景。這里的調酒師擅長將英式與日式調酒結合，你所品嘗到的每一杯酒都是經過一道道嫻熟而精致的工序調制而成，調酒師的舉手投足都如同酒吧氛圍般優雅從容。純手工鉆石切冰讓這里的調酒多了幾分神秘感，碎冰從調酒師手中四處飛揚，鉆石般的冰塊在杯中游動、消融，讓這夜色也變得異常唯美。

地址：朝陽區工體東路中國紅街3號樓頂層

CBD炫酷

北京國貿附近有點年代的一家酒吧，布局簡潔，以紅、黃色調為主，鮮艷、時尚而不失穩重，頗有小資情調。白天這里是附近商務人士的聚點，靜謐溫柔；夜晚則如其名，“炫酷”十足。雞尾酒和花式調酒是顧客迷戀于此的原因。坐在吧臺前，靜靜欣賞調酒師精彩的花式調酒表演，搖酒、加酒、兌酒，各種顏色的酒類伴隨著耳邊時緩時急的爵士樂，在調酒師的指尖自如穿梭，最終酒器落地，一杯色彩斑斕的雞尾酒呈現在你面前，好似夢一番。

地址：北京市朝陽區光華路1號嘉里中心飯店

Bar Rouge

有人用“萬國美女博覽會”來形容Bar Rouge，上海外灘的便利位置，超大的露臺，使各國美女趨之若鶩，也讓它在競爭激烈的外灘酒吧中屹立不倒。作為一個高消費場所，Bar Rouge的調酒師堪稱一絕，不僅技術一流，而且個個英俊瀟灑，魅力四射。來到Bar Rouge，最不能錯過的是午夜時分，調酒師會將環繞在吧臺的一圈烈酒點燃，上演一場“火燒吧臺秀”，狂野又冷艷。看著星火在這溫柔夜色漸漸消逝，也讓人真正感受到了暗夜冰火之舞的魅力。

地址：上海市黃浦區中山東一路18號外灘十八號7樓

酒池星座

酒池星座是上海較大的日式酒吧，充滿著溫暖的格調，有著輕柔的Jazz音樂，周到的服務，最關鍵的是在這里你能享受純正古典的雞尾酒。日式調酒沒有點火、甩瓶的花哨表演，整個過程一絲不茍，充滿著儀式感。在制作每一款雞尾酒前，調酒師會把所需的所有酒類一字排開擺在客人面前，清晰透明地呈現出調酒全過程。如果你鐘情于古典的調酒方式和醇正的口感，來這里是不錯的選擇。

地址：上海市盧灣區永嘉路31號2樓

DIY：為自己調制軒尼詩特飲

如果你想如調酒師一樣隨時為自己獻上一杯雞尾酒，可以在家嘗試一下DIY哦，小編在此為大家推薦三款簡單容制的軒尼詩特飲，躍躍欲試的童鞋可以先上手看看。

軒尼詩紅梅特飲（Hennessy Berry）

如果你正想與朋友分享喜悅，不妨讓軒尼詩VSOP與紅莓汁進行創意組合來增添些色彩，酸甜適度，沁爽勁感。酸酸甜甜的紅梅汁必定是女生的最愛，不光是色澤惹人陶醉，在口感上更是增添了不少享受。

配方：1.5盎司軒尼詩VSOP，3.5盎司紅莓汁，冰塊，青檸角。

步驟：將軒尼詩VSOP倒入杯中，在杯中裝滿冰塊，再倒入紅莓汁，最后以青檸角裝飾。

軒尼詩蘋果特飲（Hennessy Apple）

當然，若是與戀人共飲，可以在醇香馥郁的軒尼詩VSOP里加入蘋果汁，細膩豐厚、縈繞舌尖的甘美仿佛是愛情的甜蜜味道。冰鎮甘甜可口的蘋果汁混搭軒尼詩VSOP能夠很好地散發出干邑的氣息，使人品嘗后仿佛徜徉在愛情大道上，柔情蜜意盡在此刻全部分享釋放。

配方：1.5盎司軒尼詩VSOP，3.5盎司蘋果汁，冰塊，蘋果片。

步驟：將軒尼詩VSOP杯中，在杯中裝滿冰塊，再倒入蘋果汁，最后以蘋果切片裝飾

軒尼詩干姜特飲（Hennessy Ginger）

清香甘甜的干姜水與軒尼詩VSOP創意混搭融匯，讓人喜悅新鮮，清爽宜人。干姜水獨特的甘甜與清爽的味道能夠很好地消解夏日的氣息，再巧妙融合軒尼詩VSOP后，甘甜馥郁的口感立刻貫穿全身。

配方：1.5盎司軒尼詩VSOP，3.5盎司干姜水，冰塊，青檸角。

步驟：將軒尼詩VSOP倒入杯中，在杯中裝滿冰塊，再倒入干姜水，最后以青檸角裝飾。

調酒師說：

時常聽到有人說很羨慕我現在的職業，其實要成為一名優秀的調酒師并不是那么簡單，除了要有嫻熟的手法和對酒品的豐富認知，其他素質也很重要。如果你想加入我們，先看看以下標準你都符合幾條吧：

1、有激情，更要有情商。調酒界盛傳的一句話：好的調酒師既會調酒又會“調情”，想要自由穿梭在各種社交場合中，情商和激情都是要有的；

2、有創新。一個合格的調酒師一定要記得所有的調酒配方，并具有創新精神，這樣才能根據客人需求調制出獨一無二的雞尾酒；

3、察言觀色。好的調酒師能夠察言觀色，第一時間領會客人的心情，并且記住客人的口感，下一次還沒等客人開口就已經心知肚明了；

4、形象俊朗。好的形象是一名優秀調酒師必不可少的，如果你形象猥瑣，邋遢成性，請繞道；

5、開朗大方。作為調酒師，性格一定要開朗大方，善于溝通，這決定了你的從業過程是否順利。endprint