中江掛面文化遺產
2014-07-31 21:57:44
四川黨的建設 2014年7期
“中江掛面，面細如絲，截兩頭，取中段，名曰腰面，又稱銀絲面……色白味甘，食之柔滑，細而中空，堪稱潔、白、凈、干、細五絕……”
在德陽市中江縣，如詩如畫的場景隨處可見——當地人的房前屋頂，絲一般的手工面隨著微風搖曳生姿，分外美麗。在這里，制作掛面不僅是中江的名片，也是當地人祖祖輩輩沿襲至今的一種生活方式。
目前，中江掛面的制作工藝已被列入四川省非物質文化遺產項目。經過和面、劃條、盤條、發酵、抻大條、抻小條、上竹、撲粉、曬面等18道傳統工序，一根手工制作的面條，可以拉伸到4米長，不僅不會斷裂，而且粗細均勻，這就是中江掛面的獨特魅力。（責編：李妍婕）endprint
