十類養心食物助心臟除“垃圾”

廖春梅

病從心出，食物養心對心臟健康大有益處。以下十類食物是養心的最佳食物。

魚類 比大多數肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低，特別是海魚，其ω-3脂肪酸含量較高，能增加血液中的好膽固醇，協助清除壞膽固醇。研究表明，這種脂肪酸還能減少中風的危險，這也是食海魚多的國家和民族中風發病率低的原因之一。海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護其中的營養素不受破壞。

黃豆及其制品 含多種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進體內脂肪和膽固醇的代謝，保持心血管通暢。食用時，除將黃豆加工成豆漿、豆腐、豆豉外，還可做成黃豆米飯。煮飯時，先將黃豆用熱水泡4小時以上，再換水加米烹煮。

黑芝麻 含有豐富的維生素E，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，黑芝麻含有豐富的α-亞麻酸，能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的營養成分藏在種子里，因此，必須破殼吃才有效。建議先炒一下，使其爆開，或將黑芝麻打磨成粉食用。

燕麥 含有豐富的亞油酸和B族維生素，可以防止血液中粥樣斑塊的形成。此外，由于燕麥中含有大量的水溶性纖維素，能降低血中膽固醇含量，因此，經常食用燕麥可以平衡膳食、均衡營養，預防高血壓和心腦血管疾病。燕麥可用水或牛奶煮，還可加入果仁或新鮮水果，既營養又美味。此外，食用全麥面包也有同樣的功效。

菠菜 菠菜中富含葉酸。有研究表明，服用葉酸可以降低25%罹患心臟病的風險。菠菜中含有大量的草酸，會阻礙鈣的吸收，食用前最好用水焯一下。

黑木耳 含有較多的膠質樣活性物質，這種物質能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調節作用，所以，又有“天然抗凝劑”之美稱，對防治冠心病和心腦血管病十分有益。容易腹瀉者不宜食用。

綠茶 營養成分極其豐富，其中，最值得一提的是茶多酚。研究發現，茶多酚可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，具有預防動脈硬化、降低血壓和血脂、防治血栓等作用。由于茶多酚不耐高溫，不可用沸水沖泡，溫水沖泡更能發揮其保健功能。除了綠茶外，其他如紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶和黑茶（普洱茶）等，都有降血清膽固醇和甘油三酯的作用。

堅果 杏仁、花生等堅果富含對心臟有益的氨基酸和不飽和脂肪酸，能降低患心臟病的風險。最新調查報告發現，每天吃1/3杯干豆能使心臟病再次發作的概率減少38%。杏仁、山核桃和花生都有助于保護心臟，但每天只吃一把（大約42克）即可，不可以多吃。

土豆 含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤其鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。常吃土豆，既可補鉀，又可補糖類、蛋白質、礦物質、維生素等。但是，油炸的土豆片或土豆條對心臟有害。

椰菜 富含維生素C、β胡蘿卜素、纖維素以及鈣、鉀等。一棵中等大小的椰菜，可以提供每天所需維生素C的20%以及每天所需維生素A（以β胡蘿卜素形式）的15%，并且具有低脂肪、低能量的優點。β胡蘿卜素可以降低心臟病發作風險。另外，高含量的纖維素也有助于降低血中膽固醇含量。