在華快速擴張的洋快餐自食惡果

英國《金融時報》網站7月25日文章，原題：西方食品連鎖企業自食在華迅速擴張的惡果 視頻粗糙晦暗，隱藏攝像頭也在抖動，但肉掉在地上又被重新撿回生產線的畫面可足夠清晰。中國媒體對這種不衛生做法和為過期肉重貼標簽的暗訪，使上海附近福喜的大型肉類加工廠關閉，該廠為肯德基、麥當勞和星巴克的中國華東和日本店面供貨。中國經常發生這種食品丑聞，但這次不一樣。涉事工廠為美資企業，它的客戶也是外國品牌。多年來，部分美國餐飲連鎖店在華突飛猛進地發展，每年新開數百家門店并坐享20%以上的利潤率。要提供如此龐大規模的標準化食品，它們要么從零開始打造供應鏈，要么依賴現成的美國合作伙伴，這使這樁食品安全丑聞更像一個“美國問題”。擁有肯德基和必勝客的百勝集團一半以上收入來自中國。作為在華最大的西方餐飲企業，百勝在中國有近6400家門店，麥當勞約有2000家門店并計劃在今年新開300家。曾負責肯德基在華業務的劉國棟表示，肯德基擔心，迅速發展的快餐業可能會讓中國無法提供足夠多的原材料、勞動力和最優商業地段。肯德基的一名采購經理若干年前表示，中國1/4的養殖雞都被肯德基買走。肯德基的肉和蔬菜大多來自外資農場和少數能進行工業化生產的中國公司，但有時需求仍大于供應商的生產能力。對外國連鎖餐飲這種巨大而嚴格的客戶而言，中國50萬家食品加工商大多規模太小，或資質不夠。這就為美國冷藏、物流和食品加工企業進入中國提供契機。OSI集團（福喜母公司）隨麥當勞在上世紀90年代來到中國。如今該集團每年在華加工3億只雞，約占中國加工總量的3%。業內人士表示，改善對整個供應鏈的審查并提高供應商利潤可能有助于防止違規行為出現。也有專家提倡加強對過期和廢棄食品的監管。質量控制專家塞巴斯蒂恩·布里特奧表示：“食品行業里，許多人的態度仍是‘看不見，抓不著。”▲（作者韓碧如等，王會聰譯）