清靜蔬食本味境界

顏子睦

步入古樸的四合院中，瓦、磚、木、麻等元素配合得當，院落中金磚鋪地，清涼雅致，負離子噴霧，氤氳于院落、夾道與竹林之間，讓來客忘卻一身塵霾，立刻融入環境中成為一道風景。

京兆尹倡導“樂和、蔬臻、慢食”的理念，提供“本源、自然、健康、珍味”的植物系食養文化。取名京兆尹與其經營理念息息相關。所謂京，是極大的意思，兆則表示數量眾多。定名京兆，顯示出一個大國古都的恢弘與內涵，是博大精深的中華文化精華薈萃之處，京兆二字意表豐富的文化資產蘊藏，尹是管理匯整之意?！熬┱滓比忠獗碇腥A文化蘊藏著許多的智慧，提倡古圣先賢的道德思想，寓意無量的慈悲，無量大愛。

京兆尹的餐臺上匯集了世界各地原生態植物系食材，由國際著名烹飪大師誠意主理，對原料甄選嚴格把關。京兆尹膳房堅持“四不用”：非嚴選食材不用、非百分之百新鮮不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品標準制作的食品不用。用烏木箸拈起仍帶著清晨鮮露的蔬臻，安心入口。

在“樂和吧”中備有特色飲品與輕食。倍受女士青睞的洛神山楂飲、南瓜榛子板栗奶、薏仁黑米豆漿等，以慢磨機萃取原汁，調制成各式軟飲；筒瓦層疊相連成為“筒瓦酒架”，供應依據生物動力學原理釀制的有機葡萄酒。

午后的“High Tea音樂聆賞·下午茶”時間，三五好友交流言歡，窯烤爐不時傳來果木現烤比薩香氣，木磚花墻，溫馨而有生命力。磚瓦的質樸冷靜與木織物的低調柔暖，協調互補，一邊聆賞現場演奏，一邊品味自然清新的雪藏棗泥綠豆糕、鮮果奶酪、愛窩窩等中西式輕食，度過“雅之境、蔬之食、心之樂”的小憩時光。

京兆尹不僅在料理中做到“用心”，在餐廳的日常經營管理中也處處體現著“用心”，從開業那天，京兆尹就建立了慈善基金。餐廳將10%的利潤作為員工的福利，15%作為素食發展基金，5%作為慈善用途，定期帶領員工去養老院、孤兒院參與慈善服務，讓員工感受到大愛，自覺投身到公益事業中。此外，京兆尹還經常安排放生活動，體現“尊重生命、愛護動物、長養慈悲心”和佛教中的“無緣大慈，同體大悲”的慈悲精神。京兆尹每日免費奉茶，初一有凈街活動、十五有義診活動，并且免費奉粥?；顒优e辦之前餐廳都會通過微博、微信等方式告知客人，方便大家參與。佛法在這里是隱性的，是更加生活化的，京兆尹不以宗教的形式出現，為的是把這個門開得更大，迎接更多的人。讓更多的人接受素食，改變他們生活狀態，選擇正確的、純凈的、有能量的食材，是京兆尹一直追求的目標。endprint