兩個方法幫你測橄欖油純不純

鄭鈞

為了健康，許多人都會選擇橄欖油。可是，現在有不少不法商家往橄欖油里添加別的油種，以降低成本。怎樣辨別橄欖油到底純不純呢？

品油師吳文玲說，現在市售的橄欖油有特級初榨橄欖油和精制橄欖油兩種。不管是哪一個等級的橄欖油，想區別純不純，統一的標準就是，純橄欖油顏色較深、較濃稠、氣泡較小。具體測試方法如下：

1、倒入高腳杯。純橄欖油比較濃稠，氣泡較細；調和過的會比較稀，氣泡較大。

2、淋在盤子上。純橄欖油像蛋黃，流動較慢，會附著于盤子上；調和過的較像蛋白，流動較快，不太會附著于盤子上。