山東蘋果種植成本收益分析

趙婷　張吉國(guó) 史建民

摘 要：對(duì)2004～2012年山東蘋果種植成本、收益和成本利潤(rùn)率的變動(dòng)進(jìn)行了實(shí)證分析，并對(duì)山東與其它主產(chǎn)區(qū)的蘋果種植成本和收益做了比較。研究表明，山東蘋果種植的總成本呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，產(chǎn)值、凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率年度波動(dòng)劇烈，近兩年明顯下降。山東蘋果種植的總成本、產(chǎn)值和凈利潤(rùn)均高于全國(guó)平均值及對(duì)照產(chǎn)區(qū)，但成本利潤(rùn)率不占優(yōu)勢(shì)。可通過合理降低投入成本、提高果品單位面積產(chǎn)量和質(zhì)量、拓展市場(chǎng)和營(yíng)銷渠道、加大政策扶持力度等途徑促進(jìn)山東蘋果種植業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：蘋果；成本；收益；成本利潤(rùn)率

中圖分類號(hào)：F307.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001-4942（2014）04-0146-05

蘋果種植成本和收益變化對(duì)果農(nóng)生產(chǎn)積極性和蘋果生產(chǎn)規(guī)模具有重要影響。本研究以全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料為依據(jù)，考察2004～2012年山東蘋果種植成本和收益的構(gòu)成及變動(dòng)，比較山東與其它主產(chǎn)區(qū)蘋果種植的成本與收益，分析山東蘋果種植在成本收益方面存在的問題，從提高成本收益率的角度提出促進(jìn)山東蘋果種植業(yè)發(fā)展的建議。

1 山東蘋果種植的成本構(gòu)成及變動(dòng)

1.1 總成本構(gòu)成及變動(dòng)

總成本是指生產(chǎn)過程中耗費(fèi)的資金、勞動(dòng)力和土地等所有資源的成本，由生產(chǎn)成本和土地成本構(gòu)成。生產(chǎn)成本是蘋果種植總成本的主要組成部分，生產(chǎn)成本的變動(dòng)趨勢(shì)對(duì)總成本的變動(dòng)起著決定性作用。

2004～2012年，山東蘋果的生產(chǎn)成本占當(dāng)年蘋果種植總成本的比重均在96%以上，同時(shí)期的土地成本所占比重在4%以下。山東省蘋果種植總成本、生產(chǎn)成本及土地成本均呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)（表1）。2004～2010年，總成本和生產(chǎn)成本平穩(wěn)增長(zhǎng)，年平均增長(zhǎng)率分別為10.03%、9.93%；2010～2012年，總成本和生產(chǎn)成本的增速明顯提高，年平均增長(zhǎng)率分別為23.25%、23.56%。2004～2012年，土地成本的增速變動(dòng)相對(duì)較小，年平均增長(zhǎng)率為13.38%。

1.2 生產(chǎn)成本構(gòu)成及變動(dòng)

生產(chǎn)成本是直接生產(chǎn)過程中為生產(chǎn)某種產(chǎn)品而投入的各項(xiàng)資金（包括實(shí)物和現(xiàn)金）和勞動(dòng)力的成本，反映了為生產(chǎn)該產(chǎn)品而發(fā)生的除土地外各種資源的耗費(fèi)。蘋果種植的生產(chǎn)成本由物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用和人工成本兩部分構(gòu)成，且兩者所占的比重相近。2004～2012年，山東蘋果種植的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用及人工成本分別占當(dāng)年生產(chǎn)成本比重的波動(dòng)較小（表2）。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的占比除2008年外，總體是遞減的；相應(yīng)地，人工成本占生產(chǎn)成本的比重除2008年外，大致呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

山東省蘋果種植的生產(chǎn)成本、物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用及人工成本總體上都呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。2004～2010年，三者平穩(wěn)增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率分別為9.93%、8.05%、12.14%，在此期間物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用高于人工成本；2011年，隨著生產(chǎn)成本增長(zhǎng)速度的提高，人工成本超過物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用；2011～2012年，生產(chǎn)成本、人工成本一直保持相對(duì)較高的增長(zhǎng)速度，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用增長(zhǎng)平穩(wěn)（表2）。

物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用由直接費(fèi)用和間接費(fèi)用兩部分構(gòu)成，直接費(fèi)用占據(jù)較大的比重。直接費(fèi)用中相對(duì)比重較大的項(xiàng)目有化肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、農(nóng)家肥費(fèi)、租賃作業(yè)費(fèi)等。間接費(fèi)用包含固定資產(chǎn)折舊、保險(xiǎn)費(fèi)、管理費(fèi)、財(cái)務(wù)費(fèi)和銷售費(fèi)，固定資產(chǎn)折舊和銷售費(fèi)是間接費(fèi)用的主要構(gòu)成。山東省蘋果種植的直接費(fèi)用呈現(xiàn)出較為穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，間接費(fèi)用則相對(duì)波動(dòng)頻繁。人工成本由家庭用工和雇工費(fèi)用構(gòu)成，其中家庭用工占相對(duì)較大的比重，表現(xiàn)出與人工成本相對(duì)一致的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，雇工費(fèi)用呈現(xiàn)小幅度的頻繁波動(dòng)。

1.3 土地成本構(gòu)成及變動(dòng)

土地成本也稱地租，是土地作為一種生產(chǎn)要素投入到生產(chǎn)中的成本。土地成本由流轉(zhuǎn)地租金和自營(yíng)地折租兩部分構(gòu)成，其中自營(yíng)地折租占比較大，2004～2012年均在95%以上，構(gòu)成了土地成本的主要部分；相應(yīng)地，流轉(zhuǎn)地租金占比較小，僅為0.41%～3.35%（表3）。

山東蘋果種植的土地成本呈現(xiàn)出明顯的增長(zhǎng)趨勢(shì)，自營(yíng)地折租作為土地成本的主要構(gòu)成部分也呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，2004～2012年年均增長(zhǎng)率為13.06%，2010年和2011年增長(zhǎng)速度明顯提高；同期，流轉(zhuǎn)地租金除2008年小幅降低外，總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)率為42.43%（表3）。

2 山東蘋果種植的收益分析

山東省蘋果種植的收益分析主要考察了產(chǎn)值、總成本、凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率的變動(dòng)狀況。產(chǎn)值是指生產(chǎn)單位和農(nóng)戶通過各種渠道出售蘋果主產(chǎn)品及副產(chǎn)品所得收入和留存的主產(chǎn)品及副產(chǎn)品可能得到的收入之和。凈利潤(rùn)是產(chǎn)值合計(jì)與總成本的差額，反映了生產(chǎn)中消耗的全部資源的凈回報(bào)。成本利潤(rùn)率反映生產(chǎn)中所消耗全部資源的凈回報(bào)率，是凈利潤(rùn)與總成本的比值。

2004～2012年，山東蘋果種植的產(chǎn)值除2008年、2011年和2012年外，其它年份均呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，年均增長(zhǎng)率為13.38%，2009年和2010年的增速明顯提高。山東蘋果單位面積產(chǎn)量隨生產(chǎn)技術(shù)水平的提高保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但由于出售價(jià)格波動(dòng)較大，產(chǎn)值年度間變動(dòng)頻繁，甚至2011、2012年連續(xù)兩年下降（圖1）。產(chǎn)值的波動(dòng)也影響了現(xiàn)金收益、凈利潤(rùn)及成本利潤(rùn)率等指標(biāo)。

2004～2012年，山東蘋果種植的總成本增勢(shì)明顯且較為穩(wěn)定，因此，凈利潤(rùn)的波動(dòng)主要是由產(chǎn)值的波動(dòng)決定的。2004～2010年，山東蘋果種植的凈利潤(rùn)年均增長(zhǎng)率為13.63%，此后由于產(chǎn)值的下降和總成本的大幅提高，凈利潤(rùn)大幅下降。

2004～2012年，山東蘋果種植的成本利潤(rùn)率波動(dòng)頻繁且幅度較大，平均為105.66%，2008年最低，為65.19%，2010年實(shí)現(xiàn)最大值205.83%，此后迅速回落。

注：按666.7m2計(jì)，下圖同。

圖1 2004～2012年山東蘋果種植收益

3 山東與其它產(chǎn)區(qū)蘋果成本收益比較endprint

為探索山東蘋果相對(duì)國(guó)內(nèi)其它產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，特選取山西省、遼寧省、陜西省三大蘋果主產(chǎn)區(qū)分別作為我國(guó)中部、東北部、西部地區(qū)的代表，與位于東部地區(qū)的山東省進(jìn)行蘋果種植的總成本、產(chǎn)值、凈利潤(rùn)及成本利潤(rùn)率的比較分析。

3.1 種植總成本比較

山東省蘋果種植的總成本高于其它三大產(chǎn)區(qū)，并高于全國(guó)平均水平（圖2）。2004～2012年，山東和三大產(chǎn)區(qū)的總成本均大致呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，山東省666.7m2總成本由2004年的2 440.16元增長(zhǎng)為2012年的6 576.81元，同期全國(guó)平均水平由1 340.29元增長(zhǎng)為4 745.37元，山西、遼寧、陜西三省總成本低于全國(guó)平均水平，其中2012年山西省與陜西省總成本分別為3 007.48元、3 084.59元。可見，山東省蘋果種植在總成本方面并不占優(yōu)勢(shì)。

圖2 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植總成本

3.2 產(chǎn)值比較

山東省蘋果種植的產(chǎn)值高于其它三大產(chǎn)區(qū)，并遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。2004～2012年，全國(guó)各地的蘋果產(chǎn)值均大致呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)且波動(dòng)相對(duì)頻繁，山東666.7m2產(chǎn)值由4 262.64元增長(zhǎng)到11 642.40元，每年都遠(yuǎn)高于其它三個(gè)省份蘋果的產(chǎn)值。2011年和2012年，山西、山東、遼寧及全國(guó)平均產(chǎn)值均有所下降，陜西省仍保持較高的增長(zhǎng)速率，2012年陜西省產(chǎn)值為9 365.06元，大有趕超山東省之勢(shì)。

圖3 2004～2012年各地區(qū)蘋果產(chǎn)值

3.3 凈利潤(rùn)比較

山東省蘋果種植的凈利潤(rùn)高于其它三大產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平。2004～2012年，由于產(chǎn)值的波動(dòng)，四個(gè)省份及全國(guó)平均凈利潤(rùn)均表現(xiàn)出明顯的波動(dòng)。2010年，山東蘋果666.7m2凈利潤(rùn)達(dá)到最高值8 911.57元，比全國(guó)平均水平高77.11%。2011、2012年，除陜西省外，其它省份及全國(guó)平均凈利潤(rùn)都有所下降，山東省的下降速率相對(duì)更大。與產(chǎn)值相似，陜西省的凈利潤(rùn)保持著較高的增長(zhǎng)速度，2012年達(dá)到6 280.47元，超過了山東。可見，山東省蘋果種植在產(chǎn)值和凈利潤(rùn)方面的優(yōu)勢(shì)近年減弱。

圖4 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植凈利潤(rùn)

3.4 成本利潤(rùn)率比較

與其它三大產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平相比較，山東省蘋果種植的成本利潤(rùn)率總體上并不處于優(yōu)勢(shì)地位。2004～2008年，遼寧蘋果的成本利潤(rùn)率高于其它三個(gè)省份，并高于全國(guó)平均水平，在此期間，山東蘋果的成本利潤(rùn)率相對(duì)較低且增長(zhǎng)不穩(wěn)定。2009～2012年，陜西蘋果的成本利潤(rùn)率逐漸趕超遼寧，并保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)速度，山東則表現(xiàn)出較大的起伏，2010年達(dá)到最高值205.83%。2012年，經(jīng)過持續(xù)的增長(zhǎng)，陜西蘋果的成本利潤(rùn)率達(dá)到最高值203.81%，山東僅為77.02%。由于成本利潤(rùn)率是凈利潤(rùn)與總成本的比值，山東省在總成本上的劣勢(shì)抵消了在凈利潤(rùn)方面的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，造成其成本利潤(rùn)率相對(duì)較低且不穩(wěn)定。

圖5 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植成本利潤(rùn)率

4 從成本收益方面優(yōu)化山東蘋果種植的相關(guān)建議

4.1 提高資源利用效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，合理降低投入成本

在蘋果種植過程中要注重科學(xué)配置肥料、農(nóng)藥、工具、人工等要素，防止過量的資源投入對(duì)蘋果單產(chǎn)造成負(fù)作用，減少不必要的浪費(fèi)，節(jié)約生產(chǎn)成本。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高用工效率，節(jié)省人工成本。推進(jìn)生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程，利用機(jī)械工具輔助提高生產(chǎn)資料投入的利用率并減輕人工勞作強(qiáng)度。

同時(shí)，努力提高蘋果種植規(guī)模，提升果農(nóng)組織化水平，實(shí)行一定區(qū)域內(nèi)的果農(nóng)合作生產(chǎn)或成立企業(yè)進(jìn)行企業(yè)化生產(chǎn)和管理。這樣可以實(shí)現(xiàn)大批量地采購(gòu)生產(chǎn)資料，與分散的小批量采購(gòu)相比，一定程度上能夠減少成本支出。而且，大規(guī)模的生產(chǎn)有助于形成規(guī)模化的管理體系，保證蘋果種植的各個(gè)環(huán)節(jié)包括成本支出都在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行。規(guī)模化生產(chǎn)也有利于新品種和新技術(shù)的研發(fā)。

4.2 提高果品單位面積產(chǎn)量和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)產(chǎn)值平穩(wěn)增長(zhǎng)

積極采用新的生產(chǎn)和管理技術(shù)，如強(qiáng)化季節(jié)管理，控制種植密度，合理修剪，科學(xué)把握追肥種類、頻率及用量，采用有效的病蟲害防治技術(shù)等。選擇引進(jìn)適應(yīng)山東省地理?xiàng)l件、抗旱防澇、抵御病蟲害能力強(qiáng)的新品種，以增加蘋果的單位面積產(chǎn)量和果品質(zhì)量。

4.3 拓展市場(chǎng)和營(yíng)銷渠道，提高營(yíng)銷能力，促進(jìn)市場(chǎng)流通

近年來(lái)，水果在部分地區(qū)出現(xiàn)季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性的賣難問題，這里面既有水果產(chǎn)量增加、品質(zhì)不高的原因，也有水果市場(chǎng)開拓不夠、營(yíng)銷渠道狹窄、營(yíng)銷能力差的原因。水果生產(chǎn)者要從市場(chǎng)需求出發(fā)，收集市場(chǎng)信息，把握市場(chǎng)行情，采取現(xiàn)代營(yíng)銷手段，將產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略、渠道策略結(jié)合起來(lái)，通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造水果文化，科學(xué)地細(xì)分市場(chǎng)，努力拓展地方專業(yè)水果大型批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)便利店、超市、特色水果專營(yíng)店和酒店等市場(chǎng)，促進(jìn)水果流通。

4.4 加大政策扶持力度，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，提高果農(nóng)生產(chǎn)積極性

加大對(duì)水果生產(chǎn)的扶持，協(xié)調(diào)財(cái)政、水利等部門配合果農(nóng)生產(chǎn)，安排技術(shù)人員深入農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，提高農(nóng)資供應(yīng)能力。要放開對(duì)蘋果種植的稅費(fèi)征收，加大補(bǔ)貼力度，如積極推行按株補(bǔ)貼、農(nóng)膜補(bǔ)貼等政策，鼓勵(lì)水果生產(chǎn)。要加大對(duì)肥料、農(nóng)藥、機(jī)械用具等生產(chǎn)資料價(jià)格的監(jiān)督力度，抑制水果種植總成本的快速提高。要充分發(fā)揮政府部門宏觀調(diào)控的作用，采取措施穩(wěn)定水果市場(chǎng)價(jià)格，避免價(jià)格大起大落，為果農(nóng)收益規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。endprint

為探索山東蘋果相對(duì)國(guó)內(nèi)其它產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，特選取山西省、遼寧省、陜西省三大蘋果主產(chǎn)區(qū)分別作為我國(guó)中部、東北部、西部地區(qū)的代表，與位于東部地區(qū)的山東省進(jìn)行蘋果種植的總成本、產(chǎn)值、凈利潤(rùn)及成本利潤(rùn)率的比較分析。

3.1 種植總成本比較

山東省蘋果種植的總成本高于其它三大產(chǎn)區(qū)，并高于全國(guó)平均水平（圖2）。2004～2012年，山東和三大產(chǎn)區(qū)的總成本均大致呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，山東省666.7m2總成本由2004年的2 440.16元增長(zhǎng)為2012年的6 576.81元，同期全國(guó)平均水平由1 340.29元增長(zhǎng)為4 745.37元，山西、遼寧、陜西三省總成本低于全國(guó)平均水平，其中2012年山西省與陜西省總成本分別為3 007.48元、3 084.59元。可見，山東省蘋果種植在總成本方面并不占優(yōu)勢(shì)。

圖2 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植總成本

3.2 產(chǎn)值比較

山東省蘋果種植的產(chǎn)值高于其它三大產(chǎn)區(qū)，并遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。2004～2012年，全國(guó)各地的蘋果產(chǎn)值均大致呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)且波動(dòng)相對(duì)頻繁，山東666.7m2產(chǎn)值由4 262.64元增長(zhǎng)到11 642.40元，每年都遠(yuǎn)高于其它三個(gè)省份蘋果的產(chǎn)值。2011年和2012年，山西、山東、遼寧及全國(guó)平均產(chǎn)值均有所下降，陜西省仍保持較高的增長(zhǎng)速率，2012年陜西省產(chǎn)值為9 365.06元，大有趕超山東省之勢(shì)。

圖3 2004～2012年各地區(qū)蘋果產(chǎn)值

3.3 凈利潤(rùn)比較

山東省蘋果種植的凈利潤(rùn)高于其它三大產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平。2004～2012年，由于產(chǎn)值的波動(dòng)，四個(gè)省份及全國(guó)平均凈利潤(rùn)均表現(xiàn)出明顯的波動(dòng)。2010年，山東蘋果666.7m2凈利潤(rùn)達(dá)到最高值8 911.57元，比全國(guó)平均水平高77.11%。2011、2012年，除陜西省外，其它省份及全國(guó)平均凈利潤(rùn)都有所下降，山東省的下降速率相對(duì)更大。與產(chǎn)值相似，陜西省的凈利潤(rùn)保持著較高的增長(zhǎng)速度，2012年達(dá)到6 280.47元，超過了山東。可見，山東省蘋果種植在產(chǎn)值和凈利潤(rùn)方面的優(yōu)勢(shì)近年減弱。

圖4 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植凈利潤(rùn)

3.4 成本利潤(rùn)率比較

與其它三大產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平相比較，山東省蘋果種植的成本利潤(rùn)率總體上并不處于優(yōu)勢(shì)地位。2004～2008年，遼寧蘋果的成本利潤(rùn)率高于其它三個(gè)省份，并高于全國(guó)平均水平，在此期間，山東蘋果的成本利潤(rùn)率相對(duì)較低且增長(zhǎng)不穩(wěn)定。2009～2012年，陜西蘋果的成本利潤(rùn)率逐漸趕超遼寧，并保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)速度，山東則表現(xiàn)出較大的起伏，2010年達(dá)到最高值205.83%。2012年，經(jīng)過持續(xù)的增長(zhǎng)，陜西蘋果的成本利潤(rùn)率達(dá)到最高值203.81%，山東僅為77.02%。由于成本利潤(rùn)率是凈利潤(rùn)與總成本的比值，山東省在總成本上的劣勢(shì)抵消了在凈利潤(rùn)方面的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，造成其成本利潤(rùn)率相對(duì)較低且不穩(wěn)定。

圖5 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植成本利潤(rùn)率

4 從成本收益方面優(yōu)化山東蘋果種植的相關(guān)建議

4.1 提高資源利用效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，合理降低投入成本

在蘋果種植過程中要注重科學(xué)配置肥料、農(nóng)藥、工具、人工等要素，防止過量的資源投入對(duì)蘋果單產(chǎn)造成負(fù)作用，減少不必要的浪費(fèi)，節(jié)約生產(chǎn)成本。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高用工效率，節(jié)省人工成本。推進(jìn)生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程，利用機(jī)械工具輔助提高生產(chǎn)資料投入的利用率并減輕人工勞作強(qiáng)度。

同時(shí)，努力提高蘋果種植規(guī)模，提升果農(nóng)組織化水平，實(shí)行一定區(qū)域內(nèi)的果農(nóng)合作生產(chǎn)或成立企業(yè)進(jìn)行企業(yè)化生產(chǎn)和管理。這樣可以實(shí)現(xiàn)大批量地采購(gòu)生產(chǎn)資料，與分散的小批量采購(gòu)相比，一定程度上能夠減少成本支出。而且，大規(guī)模的生產(chǎn)有助于形成規(guī)模化的管理體系，保證蘋果種植的各個(gè)環(huán)節(jié)包括成本支出都在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行。規(guī)模化生產(chǎn)也有利于新品種和新技術(shù)的研發(fā)。

4.2 提高果品單位面積產(chǎn)量和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)產(chǎn)值平穩(wěn)增長(zhǎng)

積極采用新的生產(chǎn)和管理技術(shù)，如強(qiáng)化季節(jié)管理，控制種植密度，合理修剪，科學(xué)把握追肥種類、頻率及用量，采用有效的病蟲害防治技術(shù)等。選擇引進(jìn)適應(yīng)山東省地理?xiàng)l件、抗旱防澇、抵御病蟲害能力強(qiáng)的新品種，以增加蘋果的單位面積產(chǎn)量和果品質(zhì)量。

4.3 拓展市場(chǎng)和營(yíng)銷渠道，提高營(yíng)銷能力，促進(jìn)市場(chǎng)流通

近年來(lái)，水果在部分地區(qū)出現(xiàn)季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性的賣難問題，這里面既有水果產(chǎn)量增加、品質(zhì)不高的原因，也有水果市場(chǎng)開拓不夠、營(yíng)銷渠道狹窄、營(yíng)銷能力差的原因。水果生產(chǎn)者要從市場(chǎng)需求出發(fā)，收集市場(chǎng)信息，把握市場(chǎng)行情，采取現(xiàn)代營(yíng)銷手段，將產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略、渠道策略結(jié)合起來(lái)，通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造水果文化，科學(xué)地細(xì)分市場(chǎng)，努力拓展地方專業(yè)水果大型批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)便利店、超市、特色水果專營(yíng)店和酒店等市場(chǎng)，促進(jìn)水果流通。

4.4 加大政策扶持力度，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，提高果農(nóng)生產(chǎn)積極性

加大對(duì)水果生產(chǎn)的扶持，協(xié)調(diào)財(cái)政、水利等部門配合果農(nóng)生產(chǎn)，安排技術(shù)人員深入農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，提高農(nóng)資供應(yīng)能力。要放開對(duì)蘋果種植的稅費(fèi)征收，加大補(bǔ)貼力度，如積極推行按株補(bǔ)貼、農(nóng)膜補(bǔ)貼等政策，鼓勵(lì)水果生產(chǎn)。要加大對(duì)肥料、農(nóng)藥、機(jī)械用具等生產(chǎn)資料價(jià)格的監(jiān)督力度，抑制水果種植總成本的快速提高。要充分發(fā)揮政府部門宏觀調(diào)控的作用，采取措施穩(wěn)定水果市場(chǎng)價(jià)格，避免價(jià)格大起大落，為果農(nóng)收益規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。endprint

為探索山東蘋果相對(duì)國(guó)內(nèi)其它產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，特選取山西省、遼寧省、陜西省三大蘋果主產(chǎn)區(qū)分別作為我國(guó)中部、東北部、西部地區(qū)的代表，與位于東部地區(qū)的山東省進(jìn)行蘋果種植的總成本、產(chǎn)值、凈利潤(rùn)及成本利潤(rùn)率的比較分析。

3.1 種植總成本比較

山東省蘋果種植的總成本高于其它三大產(chǎn)區(qū)，并高于全國(guó)平均水平（圖2）。2004～2012年，山東和三大產(chǎn)區(qū)的總成本均大致呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，山東省666.7m2總成本由2004年的2 440.16元增長(zhǎng)為2012年的6 576.81元，同期全國(guó)平均水平由1 340.29元增長(zhǎng)為4 745.37元，山西、遼寧、陜西三省總成本低于全國(guó)平均水平，其中2012年山西省與陜西省總成本分別為3 007.48元、3 084.59元。可見，山東省蘋果種植在總成本方面并不占優(yōu)勢(shì)。

圖2 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植總成本

3.2 產(chǎn)值比較

山東省蘋果種植的產(chǎn)值高于其它三大產(chǎn)區(qū)，并遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平。2004～2012年，全國(guó)各地的蘋果產(chǎn)值均大致呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)且波動(dòng)相對(duì)頻繁，山東666.7m2產(chǎn)值由4 262.64元增長(zhǎng)到11 642.40元，每年都遠(yuǎn)高于其它三個(gè)省份蘋果的產(chǎn)值。2011年和2012年，山西、山東、遼寧及全國(guó)平均產(chǎn)值均有所下降，陜西省仍保持較高的增長(zhǎng)速率，2012年陜西省產(chǎn)值為9 365.06元，大有趕超山東省之勢(shì)。

圖3 2004～2012年各地區(qū)蘋果產(chǎn)值

3.3 凈利潤(rùn)比較

山東省蘋果種植的凈利潤(rùn)高于其它三大產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平。2004～2012年，由于產(chǎn)值的波動(dòng)，四個(gè)省份及全國(guó)平均凈利潤(rùn)均表現(xiàn)出明顯的波動(dòng)。2010年，山東蘋果666.7m2凈利潤(rùn)達(dá)到最高值8 911.57元，比全國(guó)平均水平高77.11%。2011、2012年，除陜西省外，其它省份及全國(guó)平均凈利潤(rùn)都有所下降，山東省的下降速率相對(duì)更大。與產(chǎn)值相似，陜西省的凈利潤(rùn)保持著較高的增長(zhǎng)速度，2012年達(dá)到6 280.47元，超過了山東。可見，山東省蘋果種植在產(chǎn)值和凈利潤(rùn)方面的優(yōu)勢(shì)近年減弱。

圖4 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植凈利潤(rùn)

3.4 成本利潤(rùn)率比較

與其它三大產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平相比較，山東省蘋果種植的成本利潤(rùn)率總體上并不處于優(yōu)勢(shì)地位。2004～2008年，遼寧蘋果的成本利潤(rùn)率高于其它三個(gè)省份，并高于全國(guó)平均水平，在此期間，山東蘋果的成本利潤(rùn)率相對(duì)較低且增長(zhǎng)不穩(wěn)定。2009～2012年，陜西蘋果的成本利潤(rùn)率逐漸趕超遼寧，并保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)速度，山東則表現(xiàn)出較大的起伏，2010年達(dá)到最高值205.83%。2012年，經(jīng)過持續(xù)的增長(zhǎng)，陜西蘋果的成本利潤(rùn)率達(dá)到最高值203.81%，山東僅為77.02%。由于成本利潤(rùn)率是凈利潤(rùn)與總成本的比值，山東省在總成本上的劣勢(shì)抵消了在凈利潤(rùn)方面的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，造成其成本利潤(rùn)率相對(duì)較低且不穩(wěn)定。

圖5 2004～2012年各地區(qū)蘋果種植成本利潤(rùn)率

4 從成本收益方面優(yōu)化山東蘋果種植的相關(guān)建議

4.1 提高資源利用效率，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)，合理降低投入成本

在蘋果種植過程中要注重科學(xué)配置肥料、農(nóng)藥、工具、人工等要素，防止過量的資源投入對(duì)蘋果單產(chǎn)造成負(fù)作用，減少不必要的浪費(fèi)，節(jié)約生產(chǎn)成本。加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高用工效率，節(jié)省人工成本。推進(jìn)生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程，利用機(jī)械工具輔助提高生產(chǎn)資料投入的利用率并減輕人工勞作強(qiáng)度。

同時(shí)，努力提高蘋果種植規(guī)模，提升果農(nóng)組織化水平，實(shí)行一定區(qū)域內(nèi)的果農(nóng)合作生產(chǎn)或成立企業(yè)進(jìn)行企業(yè)化生產(chǎn)和管理。這樣可以實(shí)現(xiàn)大批量地采購(gòu)生產(chǎn)資料，與分散的小批量采購(gòu)相比，一定程度上能夠減少成本支出。而且，大規(guī)模的生產(chǎn)有助于形成規(guī)模化的管理體系，保證蘋果種植的各個(gè)環(huán)節(jié)包括成本支出都在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行。規(guī)模化生產(chǎn)也有利于新品種和新技術(shù)的研發(fā)。

4.2 提高果品單位面積產(chǎn)量和質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)產(chǎn)值平穩(wěn)增長(zhǎng)

積極采用新的生產(chǎn)和管理技術(shù)，如強(qiáng)化季節(jié)管理，控制種植密度，合理修剪，科學(xué)把握追肥種類、頻率及用量，采用有效的病蟲害防治技術(shù)等。選擇引進(jìn)適應(yīng)山東省地理?xiàng)l件、抗旱防澇、抵御病蟲害能力強(qiáng)的新品種，以增加蘋果的單位面積產(chǎn)量和果品質(zhì)量。

4.3 拓展市場(chǎng)和營(yíng)銷渠道，提高營(yíng)銷能力，促進(jìn)市場(chǎng)流通

近年來(lái)，水果在部分地區(qū)出現(xiàn)季節(jié)性、結(jié)構(gòu)性的賣難問題，這里面既有水果產(chǎn)量增加、品質(zhì)不高的原因，也有水果市場(chǎng)開拓不夠、營(yíng)銷渠道狹窄、營(yíng)銷能力差的原因。水果生產(chǎn)者要從市場(chǎng)需求出發(fā)，收集市場(chǎng)信息，把握市場(chǎng)行情，采取現(xiàn)代營(yíng)銷手段，將產(chǎn)品策略、價(jià)格策略、促銷策略、渠道策略結(jié)合起來(lái)，通過實(shí)施品牌戰(zhàn)略，強(qiáng)化宣傳，營(yíng)造水果文化，科學(xué)地細(xì)分市場(chǎng)，努力拓展地方專業(yè)水果大型批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)便利店、超市、特色水果專營(yíng)店和酒店等市場(chǎng)，促進(jìn)水果流通。

4.4 加大政策扶持力度，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格，提高果農(nóng)生產(chǎn)積極性

加大對(duì)水果生產(chǎn)的扶持，協(xié)調(diào)財(cái)政、水利等部門配合果農(nóng)生產(chǎn)，安排技術(shù)人員深入農(nóng)戶進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，提高農(nóng)資供應(yīng)能力。要放開對(duì)蘋果種植的稅費(fèi)征收，加大補(bǔ)貼力度，如積極推行按株補(bǔ)貼、農(nóng)膜補(bǔ)貼等政策，鼓勵(lì)水果生產(chǎn)。要加大對(duì)肥料、農(nóng)藥、機(jī)械用具等生產(chǎn)資料價(jià)格的監(jiān)督力度，抑制水果種植總成本的快速提高。要充分發(fā)揮政府部門宏觀調(diào)控的作用，采取措施穩(wěn)定水果市場(chǎng)價(jià)格，避免價(jià)格大起大落，為果農(nóng)收益規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高果農(nóng)的生產(chǎn)積極性。endprint