Lab色度系統對蘇北草雞不同產蛋期蛋殼顏色的評價及比較

楊智青　陳應江　金崇富　丁海榮　時凱　陳長寬

摘要：選取沿海防護林下散養蘇北草雞早、中、晚3個不同產蛋期的雞蛋作為研究對象，利用Lab色度系統從蛋殼亮度、顏色、色調角以及飽和度等方面進行系統研究。結果表明，300日齡前的蘇北草雞蛋殼顏色差異較小；亮度值主要分布在60～80之間；黃藍色品在黃色軸方向，指標值在15～25之間，中期蛋與后期蛋差異顯著（P<0.05）；色調角主要分布在60°～70°之間，呈粉色；顏色飽和度分布在16～30之間，但中期蛋與早、晚期蛋差異顯著（P<0.05）。

關鍵詞：Lab色度系統；蘇北草雞；蛋殼顏色

中圖分類號：S831.91文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2014）01-0266-03

收稿日期：2013-05-20

基金項目：江蘇省農業科技自主創新資金[編號：CX（12）4038]。

作者簡介：楊智青（1980—），男，江蘇東臺人，碩士，助理研究員，主要從事動物遺傳育種與繁殖、牧草資源研究與創新、畜牧技術推廣。Tel： （0515）68668956；E-mail：yangzhiq88@126.com。蘇北草雞是江蘇蘇北地區飼養的地方土種雞，適合放牧散養，有食草、蟲、露水等習性。經散養的蘇北草雞脂肪含量極低，肉質上乘，最適于燉湯，極具滋補功效，為廣大消費者所熱捧。

江蘇沿海地區擁有近70萬hm2的灘涂資源，且每年凈增灘涂1 100 hm2，是江蘇省乃至全國重要的土地后備資源。沿海地區建有13.3萬hm2的防護林，地表植被豐富，是進行生態養殖的絕佳場所。防護林下環境幽靜，空氣清新，各種昆蟲繁多，適宜于散養蘇北草雞。蘇北草雞采食青草、昆蟲、草籽等，飼養成本較低，雞肉肉質鮮嫩、肉味鮮美、風味獨特；雞蛋蛋黃顏色黃亮、蛋清粘稠、色澤清鮮、口感良好，市場緊俏[1-2]。

蛋殼顏色通常被消費者作為衡量蛋品質量的指標，顏色均勻度在一定程度上可以反映雞群的生產一致性水平和品種的純度，蛋色均勻度高說明該品種的蛋色沉著好，生產性能較為一致。同時，禽蛋蛋殼顏色對消費者的消費心理也有一定的影響，比如一些消費者偏愛綠殼、褐色等蛋殼顏色的蛋[1]。特別是蘇北草雞由于市場較好，價格高，難免以次充好；還有生產管理的因素造成雞蛋質量不一。消費者對蘇北草雞蛋的選擇主要從蛋殼顏色、大小等進行判斷；同時蛋殼顏色也是雞蛋新鮮與否的判斷指標[3-5]。本研究利用Lab色度系統從顏色的空間組成研究蘇北草雞早、中、晚3段產蛋期所產蛋的蛋殼顏色變化差異，為從蛋殼顏色判斷真假草雞蛋、是否新鮮提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗對象

鹽城市射陽林場防風林下散養雞場的蘇北草雞，常規飼養，林下放牧，自由飲水，正常光照。在蘇北草雞的150日齡、225日齡、300日齡，分別從生產的草雞蛋中隨機選取16枚，用于試驗測試。

1.2試驗儀器

采用美能達分光儀（型號：CM2300D），參數設計為色差公式：CIE 1976，光源設定：D65，光源視角：10，鏡面光：SCI+SCE，UV：100%，量測方式：反射，孔徑：8 mm。

1.3測試指標

L=116（Y/Yn）1/3-16；a=500[（X/Xn）1/3-（Y/Yn）1/3]；b=200[（Y/Yn）1/3-（Z/Zn）1/3]；Cab=（a2+b2）1/2；hab=arctg（b/a）。式中：L、a、b為三維直角坐標系統的坐標值；X、Y、Z為XYZ表色系統的直角坐標系統的三刺激值；Xn、Yn、Zn為完全漫反射面的三刺激值。L：為亮度，值越大，顏色越偏向白色，反之，偏向黑色。a：為紅、綠色品，+a為紅色方向，-a為綠色方向。b：為黃、藍色品，+b為黃色方向，-b為藍色方向。c：為飽和度，表示物體表面顏色的濃淡。h：為色調角，表示彩色彼此相分的特性[6-9]。

1.4測試時間

雞蛋產后12 h內進行顏色測定。

1.5統計與分析

實驗數據在Lab色度系統測試后直接導出，通過Excel 2003和SPSS 13數據處理系統進行分析處理。

2結果與分析

本研究將防護林下散養蘇北草雞開產早、中、晚蛋測試樣品分別以S-n、M-n和L-n標記，經Lab色度系統分析后，主要指標測試見表1。

圖1至圖5是Lab色度系統從蛋殼亮度、紅綠色品、黃藍色品、顏色飽和度以及色調角等5個方面進行測試的曲線圖。結果表明，早、中、晚3期蘇北草雞蛋的蛋殼顏色在亮度、黃藍色品、飽和度以及色調角等方面的變化較小，亮度值主要分布在60至80之間；黃藍色品在黃色軸方向，指標值在15～25之間，開產中期蛋與開產后期蛋差異顯著（P<005）；色調角主要分布在60°～70°之間，呈粉色。而在紅綠色品和顏色飽和度的指標分布相對較為分散，紅綠色品在紅色軸方向，指標值在5～16之間；顏色飽和度分布在16～30之間，但開產中期蛋與開產早、晚期蛋差異顯著（P<0.05）。

3討論

蛋殼顏色為多基因控制性狀，受常染色體上2個基因位點的控制，即使在同一品種內蛋殼顏色也可能會存在較大的差異，這是因為合成原卟啉的能力因個體不同而有差異。本試驗蘇北草雞生產的粉殼蛋間顏色差異不大。

研究發現，原卟啉-Ⅸ和膽綠素-Ⅸ是殼色形成的主要物質。原卟啉-Ⅸ是以甘氨酸、琥珀酰輔酶A為原料合成的，主要形成黃色、粉紅色、淺紅色等蛋殼[10-11]。本研究利用Lab色度系統，對蘇北草雞蛋亮度、顏色以及色調角等進行分析測試，從各指標變化曲線可知，蘇北草雞的蛋殼顏色早中晚期差別不大，但在紅色色軸上的變化較大，粉紅色是蘇北草雞蛋的主要顏色。

防護林生態養雞可有效地促進林牧結合，雞覓食林地中的蟲、草等，減少了林地中的病蟲害，同時散落的糞便有機肥促進林木生長[2]。本研究采用Lab色度系統對蘇北草雞產蛋前、中、后期所產雞蛋進行顏色分析，研究發現該草雞蛋的粉色在產蛋中期所產雞蛋最為一致，其次是前期，后期泛白。

本研究結果顯示，300日齡前的蘇北草雞蛋顏色差異較小，蛋殼顏色可以作為判斷蘇北草雞蛋真假、優劣的手段之一。

參考文獻：

[1]周華僑，朱慶，舒剛，等. 散養和籠養條件下二郎山山地雞蛋肉兼用系蛋、肉品質分析比較[J]. 畜牧與獸醫，2012，44（11）：39-40.

[2]楊智青，丁海榮，趙偉，等. 江蘇省沿海地區防護林下規模養雞模式運行關鍵技術的研究[J]. 畜牧與飼料科學，2011，32（7）：79-81.

[3]李易紅. 蛋殼顏色變淺的影響因素[J]. 新農業，2009（12）：14.

[4]湯文輝. 影響雞蛋殼顏色的因素及預防[J]. 養殖技術顧問，2007（4）：12-13.

[5]廖云瓊. 蛋殼顏色變化的原因及生產中存在的問題[J]. 畜禽業，2012，278（6）：28-29.

[6]李玲，蘇瑾，李竹，等. 采用Lab色度系統評價某種美白化妝品的美白功效[J]. 環境與職業醫學，2003，20（1）：28-30.

[7]李顯耀，徐桂云，于淑梅，等. 雞蛋蛋殼顏色的定量測定研究[J]. 中國畜牧雜志，2003，39（6）：12-14.

[8]周秋燕，陳五湖，莊蘇波，等. 應用QCR儀測定蛋殼顏色的方法學研究[J]. 家禽科學，2006（12）：9-11.

[9]劉敬壽，寧中華，喬紅光. 不同蛋殼顏色中色素總量的統計學分析[J]. 當代畜牧，2009，1（1）：33-34.

[10]岳慧潔，徐善金，韋小菲，等. 鴨血紅素加氧酶-1（HO-1）基因表達及對蛋殼顏色的影響[J]. 中國獸醫學報，2012，32（8）：1235-1238.

[11]荊信棟. 影響蛋殼顏色的因素[J]. 當代畜禽養殖業，2002，8（8）：6-7.李娟，劉丹梅，孫書偉，等. 1株高蛋白海洋酵母菌的鑒定及營養成分分析[J]. 江蘇農業科學，2014，42（1）：269-270，296endprint

摘要：選取沿海防護林下散養蘇北草雞早、中、晚3個不同產蛋期的雞蛋作為研究對象，利用Lab色度系統從蛋殼亮度、顏色、色調角以及飽和度等方面進行系統研究。結果表明，300日齡前的蘇北草雞蛋殼顏色差異較小；亮度值主要分布在60～80之間；黃藍色品在黃色軸方向，指標值在15～25之間，中期蛋與后期蛋差異顯著（P<0.05）；色調角主要分布在60°～70°之間，呈粉色；顏色飽和度分布在16～30之間，但中期蛋與早、晚期蛋差異顯著（P<0.05）。

關鍵詞：Lab色度系統；蘇北草雞；蛋殼顏色

中圖分類號：S831.91文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2014）01-0266-03

收稿日期：2013-05-20

基金項目：江蘇省農業科技自主創新資金[編號：CX（12）4038]。

作者簡介：楊智青（1980—），男，江蘇東臺人，碩士，助理研究員，主要從事動物遺傳育種與繁殖、牧草資源研究與創新、畜牧技術推廣。Tel： （0515）68668956；E-mail：yangzhiq88@126.com。蘇北草雞是江蘇蘇北地區飼養的地方土種雞，適合放牧散養，有食草、蟲、露水等習性。經散養的蘇北草雞脂肪含量極低，肉質上乘，最適于燉湯，極具滋補功效，為廣大消費者所熱捧。

江蘇沿海地區擁有近70萬hm2的灘涂資源，且每年凈增灘涂1 100 hm2，是江蘇省乃至全國重要的土地后備資源。沿海地區建有13.3萬hm2的防護林，地表植被豐富，是進行生態養殖的絕佳場所。防護林下環境幽靜，空氣清新，各種昆蟲繁多，適宜于散養蘇北草雞。蘇北草雞采食青草、昆蟲、草籽等，飼養成本較低，雞肉肉質鮮嫩、肉味鮮美、風味獨特；雞蛋蛋黃顏色黃亮、蛋清粘稠、色澤清鮮、口感良好，市場緊俏[1-2]。

蛋殼顏色通常被消費者作為衡量蛋品質量的指標，顏色均勻度在一定程度上可以反映雞群的生產一致性水平和品種的純度，蛋色均勻度高說明該品種的蛋色沉著好，生產性能較為一致。同時，禽蛋蛋殼顏色對消費者的消費心理也有一定的影響，比如一些消費者偏愛綠殼、褐色等蛋殼顏色的蛋[1]。特別是蘇北草雞由于市場較好，價格高，難免以次充好；還有生產管理的因素造成雞蛋質量不一。消費者對蘇北草雞蛋的選擇主要從蛋殼顏色、大小等進行判斷；同時蛋殼顏色也是雞蛋新鮮與否的判斷指標[3-5]。本研究利用Lab色度系統從顏色的空間組成研究蘇北草雞早、中、晚3段產蛋期所產蛋的蛋殼顏色變化差異，為從蛋殼顏色判斷真假草雞蛋、是否新鮮提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗對象

鹽城市射陽林場防風林下散養雞場的蘇北草雞，常規飼養，林下放牧，自由飲水，正常光照。在蘇北草雞的150日齡、225日齡、300日齡，分別從生產的草雞蛋中隨機選取16枚，用于試驗測試。

1.2試驗儀器

采用美能達分光儀（型號：CM2300D），參數設計為色差公式：CIE 1976，光源設定：D65，光源視角：10，鏡面光：SCI+SCE，UV：100%，量測方式：反射，孔徑：8 mm。

1.3測試指標

L=116（Y/Yn）1/3-16；a=500[（X/Xn）1/3-（Y/Yn）1/3]；b=200[（Y/Yn）1/3-（Z/Zn）1/3]；Cab=（a2+b2）1/2；hab=arctg（b/a）。式中：L、a、b為三維直角坐標系統的坐標值；X、Y、Z為XYZ表色系統的直角坐標系統的三刺激值；Xn、Yn、Zn為完全漫反射面的三刺激值。L：為亮度，值越大，顏色越偏向白色，反之，偏向黑色。a：為紅、綠色品，+a為紅色方向，-a為綠色方向。b：為黃、藍色品，+b為黃色方向，-b為藍色方向。c：為飽和度，表示物體表面顏色的濃淡。h：為色調角，表示彩色彼此相分的特性[6-9]。

1.4測試時間

雞蛋產后12 h內進行顏色測定。

1.5統計與分析

實驗數據在Lab色度系統測試后直接導出，通過Excel 2003和SPSS 13數據處理系統進行分析處理。

2結果與分析

本研究將防護林下散養蘇北草雞開產早、中、晚蛋測試樣品分別以S-n、M-n和L-n標記，經Lab色度系統分析后，主要指標測試見表1。

圖1至圖5是Lab色度系統從蛋殼亮度、紅綠色品、黃藍色品、顏色飽和度以及色調角等5個方面進行測試的曲線圖。結果表明，早、中、晚3期蘇北草雞蛋的蛋殼顏色在亮度、黃藍色品、飽和度以及色調角等方面的變化較小，亮度值主要分布在60至80之間；黃藍色品在黃色軸方向，指標值在15～25之間，開產中期蛋與開產后期蛋差異顯著（P<005）；色調角主要分布在60°～70°之間，呈粉色。而在紅綠色品和顏色飽和度的指標分布相對較為分散，紅綠色品在紅色軸方向，指標值在5～16之間；顏色飽和度分布在16～30之間，但開產中期蛋與開產早、晚期蛋差異顯著（P<0.05）。

3討論

蛋殼顏色為多基因控制性狀，受常染色體上2個基因位點的控制，即使在同一品種內蛋殼顏色也可能會存在較大的差異，這是因為合成原卟啉的能力因個體不同而有差異。本試驗蘇北草雞生產的粉殼蛋間顏色差異不大。

研究發現，原卟啉-Ⅸ和膽綠素-Ⅸ是殼色形成的主要物質。原卟啉-Ⅸ是以甘氨酸、琥珀酰輔酶A為原料合成的，主要形成黃色、粉紅色、淺紅色等蛋殼[10-11]。本研究利用Lab色度系統，對蘇北草雞蛋亮度、顏色以及色調角等進行分析測試，從各指標變化曲線可知，蘇北草雞的蛋殼顏色早中晚期差別不大，但在紅色色軸上的變化較大，粉紅色是蘇北草雞蛋的主要顏色。

防護林生態養雞可有效地促進林牧結合，雞覓食林地中的蟲、草等，減少了林地中的病蟲害，同時散落的糞便有機肥促進林木生長[2]。本研究采用Lab色度系統對蘇北草雞產蛋前、中、后期所產雞蛋進行顏色分析，研究發現該草雞蛋的粉色在產蛋中期所產雞蛋最為一致，其次是前期，后期泛白。

本研究結果顯示，300日齡前的蘇北草雞蛋顏色差異較小，蛋殼顏色可以作為判斷蘇北草雞蛋真假、優劣的手段之一。

參考文獻：

[1]周華僑，朱慶，舒剛，等. 散養和籠養條件下二郎山山地雞蛋肉兼用系蛋、肉品質分析比較[J]. 畜牧與獸醫，2012，44（11）：39-40.

[2]楊智青，丁海榮，趙偉，等. 江蘇省沿海地區防護林下規模養雞模式運行關鍵技術的研究[J]. 畜牧與飼料科學，2011，32（7）：79-81.

[3]李易紅. 蛋殼顏色變淺的影響因素[J]. 新農業，2009（12）：14.

[4]湯文輝. 影響雞蛋殼顏色的因素及預防[J]. 養殖技術顧問，2007（4）：12-13.

[5]廖云瓊. 蛋殼顏色變化的原因及生產中存在的問題[J]. 畜禽業，2012，278（6）：28-29.

[6]李玲，蘇瑾，李竹，等. 采用Lab色度系統評價某種美白化妝品的美白功效[J]. 環境與職業醫學，2003，20（1）：28-30.

[7]李顯耀，徐桂云，于淑梅，等. 雞蛋蛋殼顏色的定量測定研究[J]. 中國畜牧雜志，2003，39（6）：12-14.

[8]周秋燕，陳五湖，莊蘇波，等. 應用QCR儀測定蛋殼顏色的方法學研究[J]. 家禽科學，2006（12）：9-11.

[9]劉敬壽，寧中華，喬紅光. 不同蛋殼顏色中色素總量的統計學分析[J]. 當代畜牧，2009，1（1）：33-34.

[10]岳慧潔，徐善金，韋小菲，等. 鴨血紅素加氧酶-1（HO-1）基因表達及對蛋殼顏色的影響[J]. 中國獸醫學報，2012，32（8）：1235-1238.

[11]荊信棟. 影響蛋殼顏色的因素[J]. 當代畜禽養殖業，2002，8（8）：6-7.李娟，劉丹梅，孫書偉，等. 1株高蛋白海洋酵母菌的鑒定及營養成分分析[J]. 江蘇農業科學，2014，42（1）：269-270，296endprint

摘要：選取沿海防護林下散養蘇北草雞早、中、晚3個不同產蛋期的雞蛋作為研究對象，利用Lab色度系統從蛋殼亮度、顏色、色調角以及飽和度等方面進行系統研究。結果表明，300日齡前的蘇北草雞蛋殼顏色差異較小；亮度值主要分布在60～80之間；黃藍色品在黃色軸方向，指標值在15～25之間，中期蛋與后期蛋差異顯著（P<0.05）；色調角主要分布在60°～70°之間，呈粉色；顏色飽和度分布在16～30之間，但中期蛋與早、晚期蛋差異顯著（P<0.05）。

關鍵詞：Lab色度系統；蘇北草雞；蛋殼顏色

中圖分類號：S831.91文獻標志碼：A文章編號：1002-1302（2014）01-0266-03

收稿日期：2013-05-20

基金項目：江蘇省農業科技自主創新資金[編號：CX（12）4038]。

作者簡介：楊智青（1980—），男，江蘇東臺人，碩士，助理研究員，主要從事動物遺傳育種與繁殖、牧草資源研究與創新、畜牧技術推廣。Tel： （0515）68668956；E-mail：yangzhiq88@126.com。蘇北草雞是江蘇蘇北地區飼養的地方土種雞，適合放牧散養，有食草、蟲、露水等習性。經散養的蘇北草雞脂肪含量極低，肉質上乘，最適于燉湯，極具滋補功效，為廣大消費者所熱捧。

江蘇沿海地區擁有近70萬hm2的灘涂資源，且每年凈增灘涂1 100 hm2，是江蘇省乃至全國重要的土地后備資源。沿海地區建有13.3萬hm2的防護林，地表植被豐富，是進行生態養殖的絕佳場所。防護林下環境幽靜，空氣清新，各種昆蟲繁多，適宜于散養蘇北草雞。蘇北草雞采食青草、昆蟲、草籽等，飼養成本較低，雞肉肉質鮮嫩、肉味鮮美、風味獨特；雞蛋蛋黃顏色黃亮、蛋清粘稠、色澤清鮮、口感良好，市場緊俏[1-2]。

蛋殼顏色通常被消費者作為衡量蛋品質量的指標，顏色均勻度在一定程度上可以反映雞群的生產一致性水平和品種的純度，蛋色均勻度高說明該品種的蛋色沉著好，生產性能較為一致。同時，禽蛋蛋殼顏色對消費者的消費心理也有一定的影響，比如一些消費者偏愛綠殼、褐色等蛋殼顏色的蛋[1]。特別是蘇北草雞由于市場較好，價格高，難免以次充好；還有生產管理的因素造成雞蛋質量不一。消費者對蘇北草雞蛋的選擇主要從蛋殼顏色、大小等進行判斷；同時蛋殼顏色也是雞蛋新鮮與否的判斷指標[3-5]。本研究利用Lab色度系統從顏色的空間組成研究蘇北草雞早、中、晚3段產蛋期所產蛋的蛋殼顏色變化差異，為從蛋殼顏色判斷真假草雞蛋、是否新鮮提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗對象

鹽城市射陽林場防風林下散養雞場的蘇北草雞，常規飼養，林下放牧，自由飲水，正常光照。在蘇北草雞的150日齡、225日齡、300日齡，分別從生產的草雞蛋中隨機選取16枚，用于試驗測試。

1.2試驗儀器

采用美能達分光儀（型號：CM2300D），參數設計為色差公式：CIE 1976，光源設定：D65，光源視角：10，鏡面光：SCI+SCE，UV：100%，量測方式：反射，孔徑：8 mm。

1.3測試指標

L=116（Y/Yn）1/3-16；a=500[（X/Xn）1/3-（Y/Yn）1/3]；b=200[（Y/Yn）1/3-（Z/Zn）1/3]；Cab=（a2+b2）1/2；hab=arctg（b/a）。式中：L、a、b為三維直角坐標系統的坐標值；X、Y、Z為XYZ表色系統的直角坐標系統的三刺激值；Xn、Yn、Zn為完全漫反射面的三刺激值。L：為亮度，值越大，顏色越偏向白色，反之，偏向黑色。a：為紅、綠色品，+a為紅色方向，-a為綠色方向。b：為黃、藍色品，+b為黃色方向，-b為藍色方向。c：為飽和度，表示物體表面顏色的濃淡。h：為色調角，表示彩色彼此相分的特性[6-9]。

1.4測試時間

雞蛋產后12 h內進行顏色測定。

1.5統計與分析

實驗數據在Lab色度系統測試后直接導出，通過Excel 2003和SPSS 13數據處理系統進行分析處理。

2結果與分析

本研究將防護林下散養蘇北草雞開產早、中、晚蛋測試樣品分別以S-n、M-n和L-n標記，經Lab色度系統分析后，主要指標測試見表1。

圖1至圖5是Lab色度系統從蛋殼亮度、紅綠色品、黃藍色品、顏色飽和度以及色調角等5個方面進行測試的曲線圖。結果表明，早、中、晚3期蘇北草雞蛋的蛋殼顏色在亮度、黃藍色品、飽和度以及色調角等方面的變化較小，亮度值主要分布在60至80之間；黃藍色品在黃色軸方向，指標值在15～25之間，開產中期蛋與開產后期蛋差異顯著（P<005）；色調角主要分布在60°～70°之間，呈粉色。而在紅綠色品和顏色飽和度的指標分布相對較為分散，紅綠色品在紅色軸方向，指標值在5～16之間；顏色飽和度分布在16～30之間，但開產中期蛋與開產早、晚期蛋差異顯著（P<0.05）。

3討論

蛋殼顏色為多基因控制性狀，受常染色體上2個基因位點的控制，即使在同一品種內蛋殼顏色也可能會存在較大的差異，這是因為合成原卟啉的能力因個體不同而有差異。本試驗蘇北草雞生產的粉殼蛋間顏色差異不大。

研究發現，原卟啉-Ⅸ和膽綠素-Ⅸ是殼色形成的主要物質。原卟啉-Ⅸ是以甘氨酸、琥珀酰輔酶A為原料合成的，主要形成黃色、粉紅色、淺紅色等蛋殼[10-11]。本研究利用Lab色度系統，對蘇北草雞蛋亮度、顏色以及色調角等進行分析測試，從各指標變化曲線可知，蘇北草雞的蛋殼顏色早中晚期差別不大，但在紅色色軸上的變化較大，粉紅色是蘇北草雞蛋的主要顏色。

防護林生態養雞可有效地促進林牧結合，雞覓食林地中的蟲、草等，減少了林地中的病蟲害，同時散落的糞便有機肥促進林木生長[2]。本研究采用Lab色度系統對蘇北草雞產蛋前、中、后期所產雞蛋進行顏色分析，研究發現該草雞蛋的粉色在產蛋中期所產雞蛋最為一致，其次是前期，后期泛白。

本研究結果顯示，300日齡前的蘇北草雞蛋顏色差異較小，蛋殼顏色可以作為判斷蘇北草雞蛋真假、優劣的手段之一。

參考文獻：

[1]周華僑，朱慶，舒剛，等. 散養和籠養條件下二郎山山地雞蛋肉兼用系蛋、肉品質分析比較[J]. 畜牧與獸醫，2012，44（11）：39-40.

[2]楊智青，丁海榮，趙偉，等. 江蘇省沿海地區防護林下規模養雞模式運行關鍵技術的研究[J]. 畜牧與飼料科學，2011，32（7）：79-81.

[3]李易紅. 蛋殼顏色變淺的影響因素[J]. 新農業，2009（12）：14.

[4]湯文輝. 影響雞蛋殼顏色的因素及預防[J]. 養殖技術顧問，2007（4）：12-13.

[5]廖云瓊. 蛋殼顏色變化的原因及生產中存在的問題[J]. 畜禽業，2012，278（6）：28-29.

[6]李玲，蘇瑾，李竹，等. 采用Lab色度系統評價某種美白化妝品的美白功效[J]. 環境與職業醫學，2003，20（1）：28-30.

[7]李顯耀，徐桂云，于淑梅，等. 雞蛋蛋殼顏色的定量測定研究[J]. 中國畜牧雜志，2003，39（6）：12-14.

[8]周秋燕，陳五湖，莊蘇波，等. 應用QCR儀測定蛋殼顏色的方法學研究[J]. 家禽科學，2006（12）：9-11.

[9]劉敬壽，寧中華，喬紅光. 不同蛋殼顏色中色素總量的統計學分析[J]. 當代畜牧，2009，1（1）：33-34.

[10]岳慧潔，徐善金，韋小菲，等. 鴨血紅素加氧酶-1（HO-1）基因表達及對蛋殼顏色的影響[J]. 中國獸醫學報，2012，32（8）：1235-1238.

[11]荊信棟. 影響蛋殼顏色的因素[J]. 當代畜禽養殖業，2002，8（8）：6-7.李娟，劉丹梅，孫書偉，等. 1株高蛋白海洋酵母菌的鑒定及營養成分分析[J]. 江蘇農業科學，2014，42（1）：269-270，296endprint