“粗糧小家電”實用嗎

黃啟兵

隨著生活水平的提高，加上因為膳食結構越發精細而導致的各種“富貴病”增多，“吃粗糧”一時間成了一種時尚。不光是超市等各類賣場紛紛主推玉米、小米等各種谷物類粗糧，就連小家電市場也開始打起了粗糧的主意，“粗糧食品小家電”也很快在家電柜臺中興起——可以做粗糧饅頭的饅頭機，類似于豆漿機的各種粗糧食品營養機、以及料理機打磨機等層出不窮。

在一股“粗糧”消費之風的席卷之下，“粗糧食品小家電”對于消費者的誘惑力非常之大。不過，根據筆者的采訪觀察，種種市場宣傳還是顯得“噱頭”成分居多，“粗糧”的作用并非如市場流行之風那么神奇，利用小家電制作粗糧食品，還是適可而止為好。

現狀：粗糧小家電蔚然成風

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的一大類食品，主要包括谷物類粗糧（玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥等）、干豆類粗糧（黃豆、青豆、赤豆、綠豆等）以及塊莖類粗糧（紅薯、山藥、馬鈴薯等）。如今的爺爺奶奶輩，應該對于粗糧不會陌生，粗糧甚至承載了一代人的記憶。

順應潮流，小家電市場也開始出現了“粗糧小家電”。比如今年初上市的某品牌饅頭機，就宣稱除了傳統白面饅頭，還可以制作雜糧饅頭、玉米面饅頭，以及南方的發糕、馬拉糕等；而該品牌在去年推出的面條機，除了能制作傳統面條，還能制作流行的蕎麥面條。

至于豆漿機一類的打磨型小家電，市場上多個品牌的豆漿機，除了可以制作豆漿之外，還可以制作五谷類的米糊、雜糧果蔬濃湯等。有的甚至不叫豆漿機，而是直接宣稱為“營養機”。

實際上這股“粗糧風”并非只在國內流行，利用打磨去殼不夠精細的糙米制作“發芽米飯”，在2000年前后已開始出現在日本、韓國百姓的飯桌上。部分日、韓家庭，甚至長期把發芽米飯當做一日三餐的主食。有鑒于此，國內有家電品牌在前兩年也順勢推出了具有發芽煮飯功能的芽王煲電飯煲。

實質：市場營銷“噱頭”概念多

市場上各種概念的 “粗糧小家電”，反應不一。小家電廠家自然是“王婆賣瓜，自賣自夸”。而從某些特定粗糧小家電的技術要求看，在制作粗糧食品的功能上，的確需要有技術上的改進甚至突破。

粗糧食材往往纖維素較多，類似于豆漿機的打磨類小家電在精磨方面要求較多，譬如號稱“營養王”某款小家電，就采用了四葉刀片設計的“超微精磨器+超微精磨刀組合”的超微精磨系統，增大打磨能力，增加了粗糧食材的粉碎度。而能讓糙米發芽的芽王煲電飯煲，在技術上也突破了研發瓶頸，能把糙米發芽時間由傳統的36～72個小時縮短到 4個小時，大大節省了煮飯時間和精力，煮出的米飯不但口感好，而且保住了營養。

在商家熱推“粗糧”概念小家電的同時，也有市場人士持不同的見解。廣州家電賣場的人士向筆者表示：“其實從本質上講，小家電是制作的工具，而粗糧是制作的食材。兩者本質有區別。當然，在技術上，有的小家電會針對粗糧食材特性有所革新。但實際上直接關系并不很強。 ”

有的宣稱可以做粗糧食品的小家電，比如做粗糧饅頭等，其實拿普通的蒸鍋都可以完成。粗糧饅頭只不過是做饅頭的時候換了粗糧食材而已。從整個市場格局看，真正專門針對“粗糧”而研發的“粗糧小家電”可謂鳳毛麟角。絕大多數還是很多廠商從市場開發的角度，推出的流行概念。

（摘自《老年生活報》）