學會鑒別普洱茶

小柯

看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、坨茶、磚茶，或其他各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形（一片片茶葉形成的紋路），而顯得碎與細，就是次級品制作的。

第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放5年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色。

第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。不好的，茶湯發黑、發烏。

第四要聞氣味，清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，這是一種很甘爽的味道。若可以試泡，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內的“蓋面茶”。

根據普洱茶“云南省地方標準”，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；必須潔凈，不含非茶類夾雜物；不得著色，不含添加劑；茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。此外，在判定普洱茶的年份方面，陳茶在市面上已經不多。

原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以作為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有5～10年的陳放，氣味平平不帶雜味的有3～5年，帶有生味與雜味的，就屬于新餅了。最后，還可以看茶餅的松度，因為經過與空氣長期接觸的氧化后，茶餅會疏松一些。

（摘自《新快報》）