常吃兩麥 降糖調(diào)脂

熊苗

血糖高血脂異常的人，日常吃什么最合適呢？建議常吃兩麥，降糖調(diào)脂。兩麥是指燕麥和蕎麥。

燕麥

燕麥也叫莜麥，我們國家的很多地方都有種植，比如內(nèi)蒙古的陰山南北、河北的壩上、燕山地區(qū)。山西的太行、呂梁山區(qū)和云、貴、川的大、小涼山地帶也都有種植。超市里我們經(jīng)常可以看到燕麥片和燕麥粉，購買時注意選擇大品牌和原料表一欄比較單一的，可以買原味的、裸裝的。不要選擇那些含有不熟悉的食品添加劑的產(chǎn)品。

燕麥的營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)和脂肪都高于一般的谷類食品，是一種高能食物。燕麥蛋白質(zhì)中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高，脂肪中含有大量的亞油酸，消化吸收率比較高。燕麥還有良好的調(diào)節(jié)血脂和預(yù)防動脈粥樣硬化癥的作用。有實驗指出，每天早餐食用50克燕麥食品，連續(xù)食用3個月，可有效地降低血清低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度，提高高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）水平，而且對肝腎無任何不良反應(yīng)，這對血脂異常合并肝腎疾病以及糖尿病的人來說很適宜。每天還可以把燕麥與牛奶一起煮粥喝。

蕎麥

蕎麥又名三角麥，形似三角形。很多人都喝過蕎麥茶，也有不少人枕過含有蕎麥粒的枕頭。蕎麥的營養(yǎng)價值也非常高，蕎麥面的蛋白質(zhì)含量高于大米和玉米粉，脂肪含量低于玉米面而高于大米和小麥粉，維生素的含量也較豐富。此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。蕎麥蛋白質(zhì)含有較多的賴氨酸，生物價較高，是一種完全蛋白。蕎麥含有鉻，非常適合糖尿病患者食用。

精白米和精白面中都缺乏B族維生素，尤其是維生素B1和維生素B2等，而燕麥和蕎麥所含的維生素和礦物質(zhì)比較多。常吃這兩種麥子，用它們變著法子做面食，對于三高以及慢性病的防控都是很有意義的。

（摘自《飲食科學(xué)》）