核桃的價值及其前景分析

李俊香

摘要：核桃在我國種植歷史悠久，具有很高的經濟價值，被越來越多的消費者喜愛。如今市場上逐漸出現了核桃加工產品，比如核桃油、核桃粉、核桃健腦產品等，因此，對核桃進行種植開發將會帶來很好的經濟收益。從核桃的營養價值、生產潛力、銷售前景方面進行分析。

關鍵詞：核桃；營養價值；生產潛力；銷售前景

中圖分類號：S664.1文獻標識碼：A 文章編號：2095－6835（2014）08－0161－01

核桃又被稱為胡桃，耐寒、抗病能力強，具有極高的營養價值，其根、莖、葉、果實都各有用途，可以說“全身是寶”。在我國，核桃主要產區在河北、云南、山西、陜西、新疆、甘肅等地，是我國經濟樹種中分布最廣的樹種之一。目前，我國以加工核桃仁為主，主要產品有核桃仁食品、核桃油、核桃保健品等，充分體現了核桃種植、加工的巨大食用價值。

1核桃的營養價值高

核桃的果仁、果殼、青皮，核桃樹的枝葉、木材等全都是寶，被廣泛應用于保健食品、治病良藥、工業原料、家具制造中。尤其是核桃仁的含油量高達70%，含有鈣、鐵、磷、鋅和多種維生素，對兒童的體、智發育大有益處，而且含有的維生素可防止人體細胞老化，減緩記憶力、性功能減退。核桃仁中含有的亞油酸，可預防和治療老年人血管疾病。核桃的根、葉、果皮提取液都可入藥，對上百種疾病有明顯的療效。

食用核桃對各個年齡段的人們都有好處，主要表現在以下幾方面：①保證兒童健康生長。核桃仁含有的大量不飽和維生素B、脂肪酸、氨基酸、微量元素鋅、胡蘿卜素等可保證兒童身體和智力的健康發育，因此，兒童常吃桃仁大有益處。②有助于胎兒的健康發育。核桃仁富含的維生素 E可以維持孕婦機體的正常代謝和胎兒的發育，因此，孕婦經常吃核桃和核桃制品，能保持孕育期間的健康，使出生的嬰兒體質健壯。③使中年人煥發光彩。核桃仁中富含亞油酸和維生素B，中年人經常食用核桃，可保證皮膚細膩、滋潤光滑。另外，核桃仁中亞油酸和維生素B還能保持人體的正常代謝。④延長老年人的壽命。核桃仁含有大量人體必需的氨基酸、亞油酸、亞麻酸、磷等，可防治老年人心血管、腦血管硬化，對腦神經有良好的補益效果，也有助于長壽。核桃仁所含的微量元素還可預防老年人缺鐵性貧血癥的發生。因此，核桃有很高的食用價值，對核桃進行開發利用，可以獲得更多的經濟效益。

2核桃的生產潛力大

我國核桃栽培歷史悠久，核桃產量占世界核桃總產量的65%左右。我國的核桃品種繁多，而且種植分布廣泛，主要分布在河北、云南、山西、陜西、新疆、甘肅等地。此外，我國核桃質量屬上乘，在國內外市場中擁有很高的口碑，無論是內銷還是出口，在數量、價格上都在逐年穩定上升。目前，我國核桃的生產潛力很大，生產發展前景十分廣闊。因此，可從以下幾方面來提高核桃的經濟效益。

2.1引進新技術提高核桃質量

加大科技投入，通過引入增產新技術和科學的種植管理技術來提高核桃的質量。由于受核桃種植技術的制約，我國有1/3的核桃樹由于種植環境不合理、種植方式粗放等原因，導致產量和質量不穩。此外，由于缺乏嚴格的采收標準和病蟲害防治措施等造成核桃產品質量參差不齊，達不到應有的水平，導致經濟效益低下。因此，政府和林業部門要重視先進科學技術的投入，加大先進科學的宣傳力度，合理地引導果農適時采收，保證核桃的品質。

2.2引進優良核桃品種

引進抗病性、抗旱性、抗寒性強的優良核桃品種，保證選用的品種對當地土壤氣候的適應性強，從而實現核桃品種化、良種化，提高核桃的產量和質量。

2.3開展核桃深度加工

大力開展核桃深度加工，研發、推出新產品，增強產品的競爭力。從古到今，核桃受到各國人民的喜愛，其富含營養，口味獨特。目前，隨著我國居民經濟收入的不斷提高，人們的生活水平也日益改善，越來越多的人傾向食用富含營養的食品。隨著人們對核桃的營養價值和醫療功效的認識、深化，對核桃產品的喜愛程度和需求量也逐年增加。但是目前我國核桃產品深加工的產量和質量還不能滿足人們的需求，因此需要大力開展核桃深度加工，通過多花樣、多層次、多品味的加工，研發、推出滿足人們食用需求的新產品，從而擴大核桃產品的銷量，使核桃資源優勢有效地轉化為強大的經濟優勢。

2.4引進先進的加工設備和技術

通過提高核桃加工設備和技術水平，加速核桃產品的研發。我國核桃加工配套設備落后，加工技術陳舊，對核桃產品深度開發還有欠缺，因此，應及時引進先進設備、技術來滿足核桃產品研發加工的需求，在保證現有核桃產品質量的同時，開發更多新產品。

2.5拓展銷售渠道

拓展國內外銷售渠道，使我國核桃銷售與世界接軌，被廣泛認可。

3核桃的銷售前景廣闊

近年來核桃一直供不應求，是世界貿易中的“搶手貨”。我國是核桃出口大國，種植的核桃以其良好的品質、香甜的口味在國際市場上備受青睞，享有良好的口碑。早在1949年前我國的核桃就已享譽歐美，20世紀60年代初，中國核桃取代印度核桃打入英國、德國市場。20世紀80年代，我國出口的核桃占世界貿易量的50%以上，位居世界第一。目前，我國核桃內銷約占總產量的50%，但是人均消費量僅為0.06 kg，這個數據和發達國家相比甚低，這與人們不斷提高的生活需求和營養需求存在很大差距，可以預測到人們對核桃的需求量還會不斷上升。由此可見，在國內外，核桃市場前景是非常廣闊的，當今國內外的良好形勢為核桃的進一步發展提供了良好的機遇。

〔編輯：劉曉芳〕

Analysis of the Value and Prospects of Walnut

Li Junxiang

Abstract: Walnuts in our long history of cultivation, with high economic value, more and more consumers. Today, the gradual emergence of walnut processing products on the market, such as walnut oil, walnut powder, walnut brain products, therefore, the development of walnut planting will bring good economic benefits. Analyze the nutritional value of walnuts, production potential, sales prospects.

Key words: walnut; nutritional value; production potential; sales prospects