佳石選賞

打破壁壘 嚴麗娟

戈壁石以務實的風格走進小品組合，假山上的貓兒就是實例，眼耳鼻熨帖到位、蓬松的大尾、弓腰探頭的身形，宛然如生。馬達加斯加紅瑪瑙進入小品組合，走的卻是以形意務虛的路子，如假山旁的花樹，一朵呆馬達加斯加紅瑪瑙的花兒恣意綻放，不求惟妙惟肖，卻是神意備至，每一條流線、每一抹嫣紅、每一點俏色，形在意外，意在心上。不同的表現形式，不苛求一致，卻默契融合。

假設種種的上述都停留在形式層面，還是在務實，那表現的意趣就是“務虛”。地上的戈壁石貓兒，一改戈壁石務實的路子，抽象放大了夸張寫意的大眼，不只牢牢看住了爪子下的綠線團，還用眼神霸占著近旁的紅線團。惹得假山上的貓兒心癢難耐，頻頻盼望。花樹天天，假山上下，一對貓兒對線團的爭奪，別致的意趣讓人忍俊不禁。

石種與石種，虛與實，思想的壁壘從來不是禁錮，融洽是解決問題的準則。

四中碗（上）

白果燒雞

“白果燒雞”為青城山天師洞的道士所創制。傳說二三百年前，青城山有位老道士久病不愈，體力日衰。天師洞的一位道士便采青城山上銀杏樹所結的白果與嫩母雞以文火同煮，煮后雞肉鮮嫩，白果微甜，道長食用后，身體逐漸康復。而“白果燒雞”也成為宮中滋補養生的御膳佳肴。

東坡肉

蘇東坡在杭州任刺史時，用心整治西湖，四周田地不再有水患，也不愁干旱，使得莊稼連連豐收，老百姓為感謝蘇東坡，過年時大家就殺豬送擔酒來給他拜年。蘇東坡叫人將豬肉切成方塊，以草繩交叉綁牢，加入蔥段、姜片、八角、月桂葉與紅糟醬炒香，燒鹵成紅紅的方塊肉，然后按治理西湖的民工名冊分送給他們過年，人人都夸贊蘇東坡是賢明的父母官，并將他送來的豬肉命名為“東坡肉”，“東坡肉”也成為杭州知名菜肴。