國內外項目教學研究及相關教學模式分析

趙婉婷　張雪松

摘要：在我國高等職業院校迅猛發展、高職高專院校大力開展項目化課程改革的背景下，結合課程性質和項目教學法特點，作者分析得出高職高專酒店英語課程適合采用項目教學法改革這一結論，并對國內外教學改革情況進行了分析研究。

關鍵詞：高職高專酒店英語課程項目教學法

1.國外項目教學研究及相關教學模式

1.1 國外項目教學研究

西方教學方式與我國傳統教學方式有著較大的區別，這是由中西方價值觀、道德標準、社會背景的不同而共同造成的。西方的教育，包括初級的兒童教育到大學教育，都是圍繞學生為主體的啟發式素質教育，旨在培養學生的創造性思維和邏輯性思維，提高學生理解問題和解決問題的能力。從教學方法上來看，課堂上教師占用的講授時間非常有限，絕大多數時間學生都是在自主學習、相互討論、解決問題中度過的，學習氛圍更加輕松自由，學習成果也更加明確。

針對外語課程的教學特征，西方教育學家進行了專門的研究。最早的研究被稱為依托項目的學習，即項目作業（project work），是20世紀西方體驗式學習的重要部分。然后一直到20世紀70年代交際外語教學法誕生，體驗式學習的理念才開始對英語教學實踐產生實質性影響。根據Legutke & Thomas、Hedge的觀察和分析，自20世紀70年代中期開始，英語教學界認同了以學習者為中心的教學廁，逐漸重視學習者自主性，鼓勵師生磋商教學大綱，強調協調學習和通過實施任務而學習，并認識到項目對于促進有意義的語言互動具有巨大的潛力。此后英語教育者開始探索并運用項目教學，使得它逐漸成為多種教學環境下英語課程教學的一部分。

根據Legutke & Thomas的界定，在依托項目學習的框架內，學生在教師的指導下，規劃并監控項目實施、項目進展和結果，學習和運用完成項目所需的語言結構、詞匯或技能，準備好并呈現最終結果。項目“是一個共同構建和磋商的行動計劃”，是“以主題和任務為中心的教學方式，是所有參與者共同磋商的結果”。Hedge將項目看成是延伸拓展了的任務，教師指導學習者通過實施一系列項目活動將語言技能訓練整合起來。依托項目教學的思路鼓勵學生通過實施項目達到習得和運用語言的目的，這一思路集中體現并貫徹了語言的“學”和“用”的統一，具有基于任務的語言教學模式和基于內容的教學模式的主要特點，可以看成是二者的結合和延伸。

1.2 國外相關教學模式

1.2.1 德國行動導向教學

德國行動導向教學活動的設計原則受到20世紀初的改革教育學運動的啟發，主張學生自發地、主動地、操作性地進行學習，教學要使學生手、腳、腦同時進行，學生必須進行自我評價，奠定了教育機構進行職業教育和預備性職業教育的思想基礎。

現代德國職業教育的總體目標是將職業行動能力作為學生學習的關鍵能力，在教學過程中培養學生自主學習、參與行動、自我提升和自我發展的能力。在行動導向理念的指導下，德國職業教育遵循“確立情境——明確目標——行動實施——決策、評價——全程監控”的行動模式進行教學設計。為了更好地構建行動導向教學，德國職業教育發展的各個領域都積極向行動導向的要求靠近，包括政策法規、機構組織、教學設備建設、教學內容設計以及教學人員資格認定、選聘考核等等，力爭做到全方位保證行動導向教學的順利、有效實施。

在行動導向教學中，可以按照不同課程的特點和教學需求選擇不同的教學方法，其中比較常用的教學方法包括項目教學法、角色扮演法、案例研究和引導文教學法等。其中項目教學法在德國非常受歡迎，適用于學生已掌握較多專業性知識，相對獨立性比較強的情況。項目教學法作為一種獨立有效的教學方法，有助于學生加強職業領域的專業知識學習以及專業技能訓練，具有典型的跨專業性、全面性和行動導向性。項目教學法當中項目和任務的設計要基于教學情境，并嚴格遵循工作過程執行項目和任務，最終形成工作成果。

1.2.2 法國職業初探課程

法國的職業初探課程始開設于21世紀之初，最初的職業初探課程只是作為針對大四學生開設的一門短期的課程，一般一周的課程里只職業初探課程占用幾個小時的時間來完成，形式很類似我國的職業培訓或技能講座，并不是一門完善的課程。但隨著職業初探課程取得的教學成效逐漸變得顯著，在2009年，該課程被正式列入到學生必修課當中，是學生職業培養的一個重要環節。

職業初探課程為四年級學生了解實際的專業世界、各種行業的信息以及所涉及的文憑證書而設置。課程的具體內容主要包括以下幾個方面：第一，了解和熟悉職業工作者的日常生活、工作狀態。例如酒店管理專業的學生可以了解到酒店各部門、各崗位員工的上下班時間、休息時間、休假情況等等。第二，掌握未來工作企業的組織規模形式。包括酒店的規模、管理職能、組織機構等等。第三，熟悉所在行業相關的職業資格證書、職業技能證書的種類以及獲取方式。包括職業經理人資格證書、營養師等級證書、人力資源管理師證書等等。

在教學活動設計上，根據具體職業和崗位的不同，通常包括以下幾個方面：第一，專業資料的處理和應用軟件的應用。任何崗位根據工作性質的不同或多或少都要接觸到專業資料或相關文件的分析、研究、整理、總結等，學生可以通過對專業資料和相關文件的了解快速熟悉崗位工作職能、工作流程，甚至可以提前總結一定的相關崗位工作經驗，達到事半功倍的學習訓練效果。第二，與專業人員溝通交流。這種面對面的溝通交流可以直接做到經驗的傳遞，沒有中間環節的阻礙，學生可以和在崗專業人員就工作心得、工作經驗等進行高效的信息溝通。第三，實地參觀。學生在有規模、有組織的情況下來到實際工作場所進行參觀學習，屆時通過講解員的講解介紹，結合自己的參觀感受，對未來的工作崗位形成自己的認識和態度，提前做好心理和生理上的工作準備。

2.國內項目教學研究及相關教學模式

2.1 國內項目教學研究

我國高職教育已經逐漸開始大范圍的項目化課程改革，從目前國內針對項目化教學的研究來看，已經總結了如下經驗：關于項目教學法中的項目選擇原則。首先，項目的設計應該具有現實性、實用性、綜合性、活動性、探索性、規范性等特點。其次，項目應該是能夠打破學科間的割裂局面，能綜合多學科的知識內容，共同完成任務。再次，項目設計應該突出技能的培養。最后，項目實施的難度要適中，要充分考慮到教學主體的學習特點和心理特點，在教學大綱規定的范疇內盡量給學生預留一定的拓展空間。

關于課程項目化過程中的項目活動設置、項目結構設計、內容規劃與項目編排邏輯。針對項目的設置，第一，項目設置不宜過大。第二，設置項目時要有側重點。第三，要跳出傳統的束縛來設置項目。第四，設置項目要以實踐性為原則。在進行合理項目設置的基礎上，需要對其進行結構重組，使其既要區別于傳統教學單元，又不同于基礎教育課程改革中的綜合實踐活動。從理論層面，結構論是項目課題改革的核心理念，理論與實踐、知識與任務不是線性演繹關系，而是動態的背景與焦點的關系，要有效地培養學生的職業能力，就要按照這種焦點與背景的關系重構職業教育課程的結構。從實踐層面，可以遵循“以能力為主線、以項目為明線、以知識為暗線”的項目結構設計邏輯。

針對我國專業英語課程的教學，業界人士也發現了問題，找出了弊端，迫切希望進行教學方式和考核方式的改革，以適應專業英語的課程特點。Hutchinson& Waters于1987年提出專門用途英語（English for Specific Purposes，簡稱ESP）的概念，指根據學習者的特定目的和特定需要而設計、開設的英語課程，包括商務英語、酒店英語等。Stevens于1988提出了專門用途英語教學的四個主要特征：第一，需求上滿足特定的學習者；第二，內容上與特定專業和職業相關；第三，

句法、詞匯和語篇放在與特定專業、職業相關的活動的語言運用上； 第四，與普通英語形成對照。根據專門用途英語的特點可以看出課程基于專業崗位的需要，可以“以工作任務為課程設置與內容選擇的參照點，以項目為單位組織內容并以項目活動為主要學習方式”，同時專業英語課程可以由包含若干個典型工作任務的一個或若干項目組成。因此，專業英語課程是可以并且適合進行項目化教學的。

2.2 國內相關教學模式

項目教學法是指師生通過共同實施一個完整的項目工作而進行的教學活動，它是“工作過程導向”教學法的一種。項目教育模式是建立在工業社會、信息社會基礎上的現代教育的一種形式，它以大生產和社會性的統一為內容，以將受教育者社會化，以使受教育者適應現代生產力和生產關系相統一的社會現實與發展為目的，即為社會培養實用型人才為直接目的的一種人才培養模式。

項目教學法強調項目和任務的設計，最顯著的形式是“以項目為主線、教師為引導、學生為主體”。每一個項目和任務都是由教師按照一定的原則或規律設計安排的，有固定的開始時間和結束時間，原則上一個項目結束后可以完成一件完整的作品。目前，世界范圍內德國的工作過程導向教學被公認為是開展的最好的。德國以工作過程為導向的項目教學法的特點是把整個學習過程分解為一個個具體的工程或事件，設計出一個個項目教學方案，按行動回路設計教學思路，不僅傳授給學生理論知識和操作技能，更重要的是培養他們的職業能力，這里的能力已不僅是知識能力或者是專業能力，而是涵蓋了如何解決問題的能力：方法能力、接納新知識的學習能力以及與人協作和進行項目動作（包括項目洽談、報價、合同擬定、合同簽署、生產組織、售后服務）的社會能力等幾個方面。

參考文獻：

[1]陶振琴.項目課程開發的理論與實踐之研究.蘇州大學碩士學位論文，2010：2.

[2]馮艷妮.職業教育項目課程中的項目活動設計研究.華東師范大學碩士學位論文，2010：7-10.

[3]汪靜.德國“行動導向”職業教育教學法研究.天津大學碩士學位論文，2007：126.

注：本文系黑龍江省森工總局教育科學“十二五”規劃研究課題，課題編號：SZY1220