農家院鍋巴菜，嘎吱嘎吱爽

夏茉

美味原料葷素搭配，燉菜時把湯汁收干，最后在鍋底形成鍋巴至未糊狀態，“農家院鍋巴菜”就噴香出爐了。嘎吱嘎吱的感覺，爽翻了有木有，趕緊來試一試吧。

原 料

南瓜500克

玉米1個

豆角300克

排骨200克

雞翅8只

老抽、生抽、

料酒、豆瓣醬、

蔥、姜、花椒、

糖、油適量

做 法

1.將排骨、玉米斬段，豆角去筋，南瓜去皮、去瓤切塊備用；依次在炒鍋中用少許油，將雞翅和豆角炒至變色盛出備用。

2.往炒鍋中放適量油，油熱后放排骨炒至變色，加料酒、老抽翻炒均勻；將豆瓣醬加適量水稀釋，連排骨一起倒入燉鍋中，燉約15分鐘。

3.將雞翅、南瓜、玉米倒入燉鍋中，加蓋燉約5分鐘。再倒入豆角，燉約15分鐘，至湯汁收干，鍋底形成鍋巴但還未糊的狀態即可。

溫馨提示

1.煸炒過的油豆角要晚一點放，否則容易燉得太爛。

2.南瓜塊可以適當切得大一些，不容易太軟爛，更有味道。

3.湯汁不要放得太多，最后收干湯汁并形成鍋巴，所有食材燉爛即可。endprint