香溢滿紅樓
——論《紅樓夢》中的茶文化

苑延欣

（臨沂大學(xué)文學(xué)院，山東 臨沂 276000）

香溢滿紅樓
——論《紅樓夢》中的茶文化

苑延欣

（臨沂大學(xué)文學(xué)院，山東 臨沂 276000）

有人曾說：“一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香?！薄都t樓夢》是一部集中華民族優(yōu)秀文化結(jié)晶的作品，是當(dāng)時歷史現(xiàn)狀的風(fēng)俗畫，蘊(yùn)涵了諸多優(yōu)秀的中國傳統(tǒng)文化。對于中國歷史悠久的精神文化——茶文化，《紅樓夢》中也有重點(diǎn)的描寫，作者將茶的功用，茶的情趣，茶的相關(guān)禮儀都熔鑄于文中，并從中表達(dá)著作品的思想情感，篇幅廣博，意蘊(yùn)深遠(yuǎn)，文采斑斕，凌駕于中國所有古典小說之上。

紅樓夢；茶文化；精神文化；茶俗

《紅樓夢》是以寧、榮兩個盛極一時的府第的日常生活為描寫對象的。財政上的優(yōu)越使得這一名門望族過著極其奢華的生活，從衣食住行，到游賞玩樂都十分講究。中國作為茶葉的故鄉(xiāng)，茶在中國的地位也是十分重要的?！都t樓夢》描寫的是鐘鳴鼎食之家的茶文化，優(yōu)雅的茶事更彰顯出其富貴和和豪華。全面系統(tǒng)的討論一下《紅樓夢》中的茶文化是有價值的。

一、烹茶用水

茶道講究色、香、味、器、禮，而水是色、香、味三者的體現(xiàn)者。因此水在茶文化中是重要的一部分。水的品種很多，“陸羽在《茶經(jīng)》中說：‘自然界的水分為三類：山上水，江中水和井下水。’”除了這些還有雨雪水，只是不多見。《紅樓夢》中重點(diǎn)提了雨水和雪水煎茶，在現(xiàn)代科學(xué)的角度考慮，大自然中的雨水和雪水為純軟水，“而用軟水泡茶其湯色清明，香氣高雅，滋味鮮爽，自然可貴。古人用‘天泉’煎茶是與科學(xué)分析的結(jié)果相符合的?！薄都t樓夢》中寫到煎茶用水的情節(jié),小說中寫到過:第一是用“舊年間存的雨水”，第二是用特意收集來的“雪水”。曹雪芹通過妙玉之口說很是強(qiáng)調(diào)了水的來源，如第四十一回寫道:“賈母接了，又問是什么水。妙玉笑回:‘是舊年蠲的雨水?！Z母便吃了半盞。”對于用雪水煎茶也是在四十一回中通過妙玉提到的，可見妙玉對品茶制茶很有研究同時也體現(xiàn)了作者深厚的的茶文化。

二、《紅樓夢》中的飲茶詩論

茶的功能中除了茶功能的物質(zhì)基礎(chǔ)外，還帶一種功能，那就是精神性的功能即欣賞性功能。就如賞名畫、品好詩一般，茗茶也與文學(xué)、藝術(shù)有著很多聯(lián)系。將文學(xué)、藝術(shù)融入品茶中，人們也能在品茶中也品出茶所帶有的獨(dú)特的美來。古人所寫的詠茶詩詞，有一些是表達(dá)閑情意趣之意，但更多的是借茶來抒發(fā)個人的襟懷，借茶喻己，借茶明志?！都t樓夢》的在一點(diǎn)上就做的很好，在書中有很多的優(yōu)美的茶詩和茶聯(lián)。以茶入詩詞，風(fēng)格獨(dú)特，充滿濃厚生活氣息?！暗诙刂校瑢氂袼鞯摹端臅r即事詩》詩四首中，有三首就是詠茶事的詩：還有第五十回中，寶琴與湘云對成一聯(lián)：‘烹茶水漸沸，煮酒葉難燒’?！边@些詠茶詩、茶聯(lián)把《紅樓夢》中的茶文化推向了高潮，使之具有了更大的藝術(shù)魅力。曹雪芹是一個詩才橫溢，妙筆生花的才子。在《紅樓夢》中，他利用韻文的各種形式來寫茶、詠茶，茶聯(lián)、茶詩、聯(lián)句，統(tǒng)統(tǒng)寫到了。而從茶文化史的角度看，這些詠茶之作，恰恰又反映了清代的飲茶風(fēng)尚。這就是曹雪芹對中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)識，同時也表現(xiàn)了這位偉大作家與眾不同的高妙之處。

三、茶在《紅樓夢》中的審美功用

茶是一種生活用品，后又慢慢進(jìn)入文學(xué)藝術(shù)，成為作品中的一部分，并在文學(xué)作品中帶有一定的審美功用。曹雪芹在《紅樓夢》中所寫茶、飲茶等活動，都是為他塑造小說人物、刻畫人物性格，表達(dá)人物的內(nèi)心世界和對人生的認(rèn)識服務(wù)的?！啊都t樓夢》寫的是一個家庭的沒落史，書中自然也反映了當(dāng)時的貧富差距及階級矛盾。赫青黎先生認(rèn)為，雅俗的標(biāo)準(zhǔn)是跟了社段而變換的?！薄都t樓夢》中的茶首先表現(xiàn)了人物的身份和地位。書中的賈府，在當(dāng)時是一個盛極一時的名門望族，以賈府為首的三大家族卻整天過著吃茶飲酒的醉生夢死般的生活，這不僅表現(xiàn)了他們高貴的階級地位，同時也表現(xiàn)出了當(dāng)時巨大的階級差別。從賈府中這諸多名貴的茶和茶具，完整的展示，也顯示了賈府這一名門望族在當(dāng)時社會的豪華與氣魄來。”而劉姥姥在此則成了一個對比，這位老人來自農(nóng)村，自然是不懂得什么品茶的藝術(shù)的，所以在吃了那么多油膩食物后喝錯了茶，導(dǎo)致自己弄了肚子。在此一下就顯現(xiàn)出了人的身份和地位的不同。還有神秘的妙玉，雖然在書中未提及他的出身，家世，但從四十一回中她對于飲茶知識的見解，和她所擁有的眾多的珍貴茶具我盟也能看出這位“檻外人”不同尋常的地位。

《紅樓夢》在千百年來一直被中外學(xué)者孜孜不倦的研究是有其魅力所在的。僅僅一個茶就寫得如此的豐滿，詳細(xì)，雖不是一本專門寫茶的書，卻也將那個時期里像賈府這樣的世族之家的飲茶習(xí)慣生動的再現(xiàn)在我們眼前，并向我們傳播了茶具，烹茶，茶俗等茶文化。而茶文化也同時充實了他的作品情節(jié)，深化了人物的性格，強(qiáng)調(diào)了作品的主題，讓幽幽茶香熏染著整部作品，使作品更富靈性和美感。

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