天目湖砂鍋魚頭

查丞

我的家鄉在風景秀麗的溧陽，來過的游客肯定都到過一處旅游勝地——天目湖。天目湖不但景美，而且還有天目湖三絕：茶香、水甜、魚頭鮮。如果游客到了天目湖而沒有品嘗到魚頭，那可真是人生一大遺憾！

正宗老字號的砂鍋魚頭，還未端上來就會有一陣香氣撲鼻而來。等到細看，撒在上面的香菜如同翡翠一般，碧綠生輝，煞是好看，讓你恨不得馬上搶過來吃掉它。魚肉則白里透紅，十分細膩，口感爽滑清香，魚頭湯如牛奶一般乳白，味道真是妙不可言。我們當地民間有這樣一首打油詩：“小孩喝了魚頭湯，頭腦靈光光；女士喝了魚頭湯，皮膚白又靚；先生喝了魚頭湯，思路更寬廣。”

烹制時，魚要用天目湖的大頭花鰱。把魚頭剁下處理好后，用油煎成黃色再撈出，放入砂鍋中，注入天目湖水，撇去浮油，輔以生姜、香菜、香醋等，文火煨一小時，便可食用。通過這種文火煨制的砂鍋魚頭“鮮而不腥，肥而不膩”，爽口滑潤，入口即化。

如果你有機會來我們溧陽，你可一定要記得嘗一嘗我們家鄉的美味——天目湖砂鍋魚頭，保證會讓你吃了還想吃！

【教師評點】

小作者從天目湖砂鍋魚頭的形、色、味入手，并且還介紹了制作方法，繪聲繪色，讀起來讓人垂涎欲滴。

陳 珊endprint