高檔農家樂之變的風向標

文_本刊記者 楊宇勃

高檔農家樂之變的風向標

文_本刊記者 楊宇勃

十八大以來，受中央“八項規定”等一系列反腐政策的影響，我國2013年消費結構出現了明顯的新變化，從媒體的報道來看，作為財政支出“重頭戲”的公務消費開始逐漸遇冷，以往官場中“上百個文件管不住一張嘴”的現象得到了一定程度的遏制。

據中國烹飪協會2014年2月8日發布的報告顯示，2013年全國餐飲收入25392億元，同比增長9%，增幅創21年來最低值。值得一提的是，2013年11月中共中央、國務院印發的《黨政機關厲行節約 反對浪費條例》，對公務接待、公款吃喝在范圍、次數、標準上進行了明確的量化，使得公款消費的管理更加具體，操作性更強。那么，在國家狠剎“四風”的強力震懾下，高檔農家樂的消費風向標又有怎樣的變化呢？

農家樂遭遇“寒潮”

長沙周邊不少高檔農家樂并不如想象中的那樣火爆，游客上座率大多不到五成。針對政府、機關單位的高檔接待、會議活動等生意也蕭條了許多。針對政府、機關單位的高檔接待、會議活動等生意也蕭條了許多。

在某農家樂大廳，記者發現前來就餐的顧客基本上都是一些攜家帶口的散客，或者是旅行團。工作人員告訴記者，如果不是國家反腐的話，這里的情況或許會好些。如今大廳里面平均一桌大概不到400元，還要上十幾個菜。“我們這邊還要負責來往的接送，從這邊到長沙市區油錢都不少。”至于農家樂內部特設的包廂，相比之下就空得更多了。

“因為今年長沙陰雨天氣的影響，加之單位接待的減少，從去年到現在，相比往年游客人數少了不少。如今，一些原材料價格的上漲，使得利潤空間縮小了很多，已經沒什么賺頭了。”一位農家樂老板告訴記者，由于當初投入了不少錢，現在只能硬扛著，脫不了身。

同樣，當問及國家限制公款消費和公款吃喝力度加大對于餐飲行業經營狀況有何影響時，望城區格塘鎮千龍湖度假村的一位負責人對記者說：“與以往相比，國家反腐舉措的跟進對于企業經營的確存在影響。”為此，該企業調整了自身發展戰略，拓寬經營渠道，注重散客消費，通過各種優惠措施，想方設法吸引一些企業團體游客。

“我們農莊是帶有接待性質的，包括我們的客房、餐飲、基礎設施等都比較上規模、上檔次，所以每天的經營成本都很高。在國家強力反腐之下，公款消費如今在這兒很少看見，這對我們的利潤有一定的影響。”位于長沙市望城區某農家樂執行總經理告訴記者。

“以前我是在華天酒店工作，現在華天那邊的經營狀況也是不容樂觀，特別是餐飲業，那邊現在也蕭條了，因為華天有一部分餐飲業務是針對政府接待，國家反‘四風’之后，政府單位工作人員吃飯幾乎都去單位食堂了，所以生意受到了較大影響。”長沙市望城區某農家樂執行總經理告訴記者，至于社會上的一些老板請客的話選擇就很多了，目前長沙市區有很多店口味、服務都做得很不錯，所以競爭壓力很大。

公款吃喝成為“籠中鳥”

中央出臺反“四風”、推行“八項規定”的文件，在黨員干部中開展群眾路線教育實踐活動，的確起到了效果。

談及公款吃喝問題時，某農家樂工作人員坦言，以前在他們這里，公款吃喝比較嚴重。而自從國家整治“四風”問題之后，這對公款消費起到了限制作用。記者發現，由于消費人群

記者通過走訪長沙市周邊多家高檔農家樂發現，曾經門庭若市的農家樂開始“遇冷”，以往，因為來客多而導致部分顧客將愛車停在馬路邊的場景已不復存在，即便是商家提供的車位也有空余。據記者觀察，長沙周邊不少高檔農家樂并不如想象中的那樣火爆，游客上座率大多不到五成。結構、消費水平的變化，不少農家樂也開始思考發掘新的利潤增長點，其中，除了節省勞務成本、擴展服務項目、降低菜品價格之外，縮減高檔菜品的比重也成為商家的普遍選擇。

“假如不是反腐的話，這邊的情況估計可能好一點，政府單位的接待或者搞活動可能會多一些，而且他們的消費水準也會比現在高。”某農家樂工作人員萬某某告訴記者，如今他們這邊接待的基本上是一些散客，利潤空間已經被壓縮得很低了。

在采訪中，某農家樂負責人趙某告訴記者，2013年，他們農家樂大概承接單位短期會議十幾起。“前段時間，湖南省某單位來這里吃飯、打牌、釣魚、唱歌……加上車子接送每人120塊，吃兩餐飯，大概來了60多個人。總共給支付了7000多，僅買原材料就需要3000多元，車子接送耗油需要1000多，我還要給員工開工資……”“去年這種用餐每人大概需要150元，今年不行，利潤壓縮得很緊。”趙某抱怨道。

“以前在大酒店，一桌客人最少也要一兩千塊，五六千、上萬的都有，現在忙活一整天也就一點點。”某農家樂執行總經理對記者回憶道，就在記者采訪的前兩天，他們接待了一批一百多人的客人，每個人只給45元錢，要吃飯，在這邊玩，而且還要車子接送。

采訪中，不少農家樂負責人都向記者坦言，中央出臺反“四風”“八項規定”的文件，在黨員干部中開展群眾路線教育實踐活動，的確起到了效果。加之舉報渠道日漸暢通和多元化，無疑給公款消費、公款吃喝當頭棒喝。“他們得小心，不然可能會被處分，甚至被免職。”

當然，也有工作人員向記者透露：“由于抓得緊，所以以前來往于高檔酒店的公款消費有一部分轉向了農家樂。”

“一些官員之所以選擇農家樂，很多時候是因為農家樂一般處在城鄉結合部，沒有城里面那么扎眼，很難被有關部門察覺到，而且‘農家樂’聽起來不像會所、酒店那么引人注意。”

“去年5月份，長沙市某區水電建設部門來這邊，有五六桌，每桌有六七百元，雖然我們提供酒水，但是只是些飲料，真正高檔的酒是他們自己帶來的，有五糧液、瀏陽河……”某農家樂工作人員告訴記者，該部門工作人員曾經告訴他，如今只有這個標準了，以前他們公款吃喝是不限制的，“根據客人的‘檔次’決定上什么樣的標準”。現在消費多少金額都需要領導簽字。

2014年4月15日，在國務院新聞辦公室就一季度經濟運行情況舉行的新聞發布會上，國家統計局新聞發言人盛來運表示：“餐飲收入（增速）下降，尤其是限額以上的高檔酒店的餐飲收入（增速）下降程度更加明顯，一定程度上說明公款的消費受到一定的抑制。”當日，國家統計局發布數據顯示，一季度餐飲銷售同比增速有所回落：餐飲收入5890億元，同比增長8.5%，增速比上年同期回落4.8個百分點。而在餐飲收入中，限額以上企業（單位）餐飲收入為1876億元，同比下降2.6%。

有利于凈化官場風氣

狠剎公務接待中的奢靡之風起到了立竿見影的收斂效果，僅農家樂的經營狀況而言就可管窺一斑。

狠剎公務員接待中的奢靡之風對農家樂而言，消費人群結構的變化，消費檔次的理性回歸，既是一種沖擊，但也是一種機遇。以往在餐飲消費中占重頭戲的公款消費在國家反腐高壓下日漸萎縮，作為農家樂的經營者們，他們不得不去思考這種變化對于他們經營所帶來的挑戰。

采訪中，經營者們紛紛表示，與以往相比，他們推出了菜品打折、優惠券、來往接送、推出家常菜，甚至派專人外出拉客等措施。而這些措施的推出除了拓寬利潤空間之外，對整治社會鋪張浪費風氣，引導理性消費、適度消費、合理消費也具有重要意義。

黨風、政風是影響社會風氣的重要力量，但社風、民風也會反作用于黨風、政風。長期以來，公款吃喝被一些官員看成是身份象征，公款吃喝的消費水平成為某些貪腐官員職務級別高低的外顯符號。而如今，在國家壓縮“三公”經費的系列舉措下，官場風氣轉變已經初見倪端，這也是老百姓喜聞樂見的。

采訪中，記者在長沙某農家樂看到好幾個垃圾箱中放滿了飯盒，從工作人員那里得知，那是農家樂為了壓縮成本，降低服務費用提供的盒飯。“我們做老年人的盒飯，每盒九塊錢，這也是我們在國家反腐高壓下，政府性接待日漸萎縮的前提下，自求生存的一種方法。”該工作人員如是說。

記者發現，類似現象在全國好多地方均有報道，《珠江商報》的一篇報道提到，自中央“八項規定”出臺后，順德各界刮起了節儉風。餐飲業界由此大打節儉牌，有的食肆推出了免費打包、小份菜等服務，并主動為顧客提供點餐提示。

此外，據《京江晚報》報道，以前都以打包為恥，現在都以打包為榮。服務員在收拾餐桌時，已經很少看到有大肆鋪張浪費的現象了。無論是年輕人還是老年人，吃不完都會選擇打包，酒店里的打包盒都比以前用得快了。某酒樓餐飲部負責人說：“現在消費的都是老百姓，所以幾乎沒人點那類高檔菜，已經不做了。尤其是在‘八項規定’出臺以后，我們更加意識到接地氣才是最重要的，老百姓的光顧才是酒店經營的永久動力。”

誠然，公務客人再多，跟大眾消費群體相比仍然差得很遠，而且不可持續。從餐飲業的長遠發展來看，還是要靠大眾消費，這是不爭的事實。十八大以來，黨中央反“四風”“八項規定”的出臺，對于公務接待中的奢靡之風起到了立竿見影的效果，僅從農家樂的經營狀況就可管窺一斑。目前，公款消費、公務接待日漸萎縮之勢已初露端倪，其無疑有利于凈化官場風氣、蕩滌社會鄙俗。