鄉村土菜

張以儉

“故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。開軒面場圃，把酒話桑麻。”這是唐朝詩人孟浩然被朋友邀到鄉村聚會所寫的《過故人莊》詩句。從這詩句里我們可知，農家休閑產業在盛唐已有，身處農耕文明的我們，無論在喧囂的都市是否幸福安逸，最后追尋心靈解脫的地方還是那一片泛著泥土氣息的鄉下——美麗恬靜的農村，既無名山勝水，也無異草奇花，有的是一片水塘，一片蘆葦，一片桑麻和具有淳樸感情的農家小院。

到鄉村吃土菜、親身感受農家生活，越來越成為現代城市人的追求。就連到外地出差有時都被主人帶到鄉村去吃當地土菜。其實，農家菜在某種程度上是“吃”一種情愫，一種感受。敘舊、垂釣、吃土菜、采摘農家果蔬，漫步林田，呼吸新鮮空氣，親身體驗農村的原汁原味，這都給緊張工作的城里人帶來回歸自然的輕松享受。世事真是難料，像清炒南瓜嫩頭、蕎麥飯、包谷飯、蒸山芋、石磨水推菜稀飯等等，在過去不過是農家粗糙的吃食，是上不了臺面的。現今卻正迎合了人們吃膩了大魚大肉之后的口味，反倒成了稀罕物，被冠以“綠色、健康、營養、保健”等諸多頭銜，在都市里“火”起來了。

菜還是那些菜，調料還是那些調料，但農家的味道與飯店的味道，志不同道不合。農家菜自然、新鮮、野生，烹制樸素簡單，原汁原味，透著人生初始的味道；農家菜籠罩著一股柴火的味道，農家菜連接著一縷裊裊的炊煙；農家菜連著一條條潺潺的小溪，蘊藏著一種深深的懷念。農家菜像純真的少女，沒有矯揉造作，以清新純樸的氣質取勝。

吃土菜并不是件難事，重要的是要從吃土菜中品嘗出當年生活在農村的恬淡回憶，幾年十幾年幾十年過去，鄉村是越來越遠，原本生長在鄉村田野上的野菜卻進入城市，誘惑著你我。吃下土菜，吃出來的其實是對農村生活的一種回憶之情——如果你不在農村生活過，吃一餐農家飯就更值了，簡直就是一趟田原之旅！

（選自《雨花》）endprint