中式腸仔卷
2014-06-18 09:42:51空心菜
飲食科學 2014年5期
空心菜
每天路過小吃攤，看著老板把雞肉、丸子、火腿腸穿在一起放入油鍋里炸熟，之后刷上各種調料醬，很受年輕人歡迎。我突發奇想，將面食也做成串串形狀，好吃又好玩！
用料：
面粉200克
牛奶100克
酵母3克
油10克
火腿腸5根
糖1茶勺
鹽少許
將酵母倒入在溫牛奶中攪勻，靜置5分鐘后混入面粉，再加入油、糖、鹽，揉成面團，放溫暖處醒發。
將醒好的面團分成5份，再將每份面團都搓成長條（長度大概是火腿腸的3倍左右為宜）。
依次將長條面團纏繞在火腿腸上。
蒸鍋涂一層底油，將腸仔卷放入，醒5分鐘左右，冷水上鍋，大火蒸20分鐘，關火再燜3分鐘～5分鐘，即成。endprint
