雪莉酒的午后時光

雪莉酒一詞來源于西班牙語Jerez，被稱為「世界上最古老的上等葡萄酒」。雪莉酒的獨特風味來自于其獨一無二的酒花釀制法以及釀好之后酒農對酒的適當氧化。

被發酵后的葡萄果實在當地特有的酵母菌與基酒的作用下，會在酒的表面形成一層又一層的酒花，這是一種白色的酵母菌，隔絕了酒與空氣的接觸，避免了加速氧化，由此就形成了菲諾雪莉酒（FINO）。而在大酒桶中沒有形成酒花的，就成了歐羅若索雪莉酒（OLOROSO）。

雪莉酒釀好后，酒農會把酒裝入橡木桶中，只裝80%的程度，讓雪莉酒部分蒸發掉，也因為氧化的關系，便產生了特有的雪莉酒口感，也被形容為「似堅果的麥香」。芳香濃郁，復雜柔和的口感，十分適合在午后品味。

雪莉酒一詞來源于西班牙語Jerez，被稱為「世界上最古老的上等葡萄酒」。

1.口感強勁風味多樣

菲諾雪莉酒（Fino）和曼薩尼亞雪莉酒（Manzanilla），口味不甜，Fino采用Palomino 葡萄品種制造，呈淡麥黃色，帶有清淡的香辣味。酒精度數約為15.5度。Manzanilla呈琥珀色，帶有杏仁的香味，而且因為鹽分和濕氣的關系，酒質更緊密更細致。

2.甜酒

歐羅若索雪莉酒（Oloroso），具醇厚濃郁的獨特香味，有甜味和略甜兩種，酒精度數18～20左右。濃甜的Cream型雪莉即是以此酒為底調制而成的。

2.口味微甜

阿蒙提拉多雪莉酒（Amontillado），是Fino進一步成熟的酒，呈琥珀色，帶有類似杏仁的香味。酒精度數17度左右。

5.甜而不膩

奶油雪莉酒（Cream），是以曬干的PX（Perdo Ximenez）葡萄發酵釀制而成的濃黑雪莉酒。若將PX雪莉酒和Oloroso雪莉酒混合，調出的酒就稱為Cream Sherry。

雪莉酒也因為其酸甜度口感適中，可以很好地對抗餐后油膩的脂肪，幫助消化，所以很適合的作為餐后酒。endprint