糖比鹽更傷血壓

宗和

長期以來，多項研究告誡：吃鹽過多會引發高血壓，使中風危險增加1/4，每年導致全球300 萬人死亡。但一項新研究報告認為，導致高血壓的罪魁禍首不是鹽而是糖。

美國紐約和堪薩斯州的科學家，對8670名法國成年參試者的飲食模式與高血壓發病情況進行了研究。結果發現，導致高血壓的關鍵致病因素是高糖飲食，而非高鹽飲食。因為，高血糖水平影響大腦的關鍵區域下丘腦，進而導致心率加快和血壓升高。另外，吃糖太多導致血糖升高進而刺激人體分泌更多胰島素。而胰島素同樣會刺激心率加快。

新研究顛覆了長期以來廣為接受的“減少鹽攝入量可降低肥胖癥和心臟病危險”的傳統觀點。減少食鹽攝入量可能導致糖加工食品攝入量增大，進而增加糖尿病、肥胖癥和心血管疾病危險。

原來，糖對公眾健康構成的風險被低估了。控糖應和控鹽一樣成為預防高血壓的重要策略之一。