芝麻為何抗衰老？

中國科學家成功完成了芝麻基因組的破譯工作，研究分析了芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成機制。芝麻油保存期明顯長于其他食用油，原因在于芝麻中含有特殊物質芝麻素。芝麻素具有很強的抗氧化性，能夠增加油質的穩定性，臨床已證實芝麻素具有治療癌癥及心血管疾病等功效。通過比較基因組研究發現，芝麻素合成關鍵基因僅存在于芝麻中，芝麻種子發育早期的差異表達，對芝麻素的合成和積累有重要影響。科學家可以在此基礎上，探索芝麻抗衰老的秘密。