教材與食材

何小波

著名特級教師劉曉軍先生轉給我短信，說是人教社近期召開教學資源研討會，請思考以下問題并就感興趣問題提交書面材料，問題包括：

1. 人教版課標教材存在哪些主要問題？請舉例說明。針對這些問題，您有哪些具體建議？

2. 課后題和語文園地怎樣體現語言文字運用？怎樣體現與生活的聯系？請提供至少三個活動設計加以說明。

3. 對口語交際和習作的編排有什么具體建議？請提供至少三個話題及設計案例。

4. 高年級的四個綜合性學習單元，在內容和編排上可以做哪些改進？

5. 目前的教師教學用書存在哪些不足？請提出具體建議。

6. 目前的學生練習冊應該怎樣改進？請提出具體建議。

我的第一反應是“教材”是什么？進而又想到“建材”“食材”等詞。教材像建材。正如建材可以筑起各種風格的高樓大廈，教材也可以構建各種風格的語文大廈。不同的是，教材不僅提供構建的材料，還提供設計、建造和鑒賞語文大廈的方法、策略。教材更像食材。食材指制作食物時所需要使用的原料，如黃瓜、白菜、牛肉、桂圓……食材可根據不同的特性分成不同的類別，如素類食材、肉類食材；寒性食材、熱性食材；綠色食材、非轉基因食材……我想，好的教材應該像好的建材一般，能筑起一道道亮麗風景，而非豆腐渣工程；像食材一般，能烹制一道道美味佳肴，而非味同嚼蠟。“筑起”“烹制”意味著不是直接呈現出現成的成品，它需要自己動腦動手去嘗試去實踐。

倘若教材真是食材，那么教材的編者是直接把美食呈現給師生，還是僅僅是呈現一堆材料，或者半成品？或許應該兼而有之吧。用色香味俱全的美味佳肴引起學生的食欲，讓學生大快朵頤后回味無窮，然后給出做這種美食的方法及材料，讓學生試著自己做。也就是說教材不僅僅是把一道道美食或喂或灌或填給學生，而更要讓學生用這些材料打下深厚的廚藝基本功，用這些材料學會做各種美食的絕技。若在此過程中培養出許多語文神廚、語文美食家，豈不快哉！當然，這期間離不開教師的言傳身教。然而，其中有這么幾個困難。

一是菜系各不同。像粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜等菜系林立一樣，語文也是流派紛呈，情感派、導讀派、思維派、管理派、語感派、大語文教學派……面對同一教材，不同門派烹制“美食”的方法各不同，烹制出來的美食也不同。這就好比“豆”這種食材，可以直接煮著吃、炒著吃、油煎著吃、磨成豆面吃；可以加工成毛豆腐，成為著名的徽菜；可以加工成釀豆腐，成為著名的客家菜；還可以加工成豆花（又稱豆腐腦、豆腐花）、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、凍豆腐、豆卜……這些食品自然色香味也各異。同一篇課文同一首詩，不同流派來上，也就各異，如果最終殊途同歸，萬變沒離本冊本單元語文的“宗”也就罷了，怕只怕背道而馳，相去甚遠；或者各執一端，只得語文教材中之樹木，未得其森林。

二是眾口很難調。就現在我國的這幾種版本的語文教材而言，大同小異，想滿足大江南北、五湖四海的學子的胃口，實在眾口難調。吃慣了川味的，未必喜歡粵菜，甚至會覺得難吃死了。除非遇到“缺衣少食”者，教材無論提供什么味的語文食材，都會饑不擇食。倘若遇到“豐衣足食”者，嘗遍天下美食，可能就會對教材中的語文食材挑剔。再倘若遇到食欲不佳者，本就對語文不感冒，可能就會對教材中的語文食材厭之。又倘若遇到偏食者，或喜歡婉約的、或喜歡豪放的、或喜歡簡潔明快的、或喜歡瑰麗想象的……盡管我們有詩意語文、情景語文、情智語文、激情語文、簡單語文、簡約語文、本色語文、綠色語文、文化語文等應對之，恐也難以滿足眾多的口味。

三是廚藝有高下。各種語文流派中的教師之“廚藝”是有高下之分的。名師就好比名廚，無論什么樣的“食材”到了其手中都能烹制出美食。然而，名師就好像名廚一樣，是不可多見的。大多數普通教師的“廚藝”還是欠火候的，并不能把教材提供的所有語文食材駕馭，烹制成各色美味佳肴。能燒幾個拿手的家常菜者倒是不少，也就程咬金的那幾板斧而已。所以，常常會看到無論什么樣的課文，要么“一講到底”，要么“滿堂問”，要么“滿堂灌”，要么“反復練”，要么“填鴨式”，要么“放羊式”，翻來覆去都是這幾種方法。更有蹩腳“廚師”，做出的菜，要么糊了，要么淡了，要么只剩咸味了，要么就是一鍋粥、大雜燴，或中看不中吃，或食之無味，棄之可惜，白白糟踏了許多語文食材！

著名特級教師劉曉軍先生轉給我短信，說是人教社近期召開教學資源研討會，請思考以下問題并就感興趣問題提交書面材料，問題包括：

1. 人教版課標教材存在哪些主要問題？請舉例說明。針對這些問題，您有哪些具體建議？

2. 課后題和語文園地怎樣體現語言文字運用？怎樣體現與生活的聯系？請提供至少三個活動設計加以說明。

3. 對口語交際和習作的編排有什么具體建議？請提供至少三個話題及設計案例。

4. 高年級的四個綜合性學習單元，在內容和編排上可以做哪些改進？

5. 目前的教師教學用書存在哪些不足？請提出具體建議。

6. 目前的學生練習冊應該怎樣改進？請提出具體建議。

我的第一反應是“教材”是什么？進而又想到“建材”“食材”等詞。教材像建材。正如建材可以筑起各種風格的高樓大廈，教材也可以構建各種風格的語文大廈。不同的是，教材不僅提供構建的材料，還提供設計、建造和鑒賞語文大廈的方法、策略。教材更像食材。食材指制作食物時所需要使用的原料，如黃瓜、白菜、牛肉、桂圓……食材可根據不同的特性分成不同的類別，如素類食材、肉類食材；寒性食材、熱性食材；綠色食材、非轉基因食材……我想，好的教材應該像好的建材一般，能筑起一道道亮麗風景，而非豆腐渣工程；像食材一般，能烹制一道道美味佳肴，而非味同嚼蠟?！爸稹薄芭胫啤币馕吨皇侵苯映尸F出現成的成品，它需要自己動腦動手去嘗試去實踐。

倘若教材真是食材，那么教材的編者是直接把美食呈現給師生，還是僅僅是呈現一堆材料，或者半成品？或許應該兼而有之吧。用色香味俱全的美味佳肴引起學生的食欲，讓學生大快朵頤后回味無窮，然后給出做這種美食的方法及材料，讓學生試著自己做。也就是說教材不僅僅是把一道道美食或喂或灌或填給學生，而更要讓學生用這些材料打下深厚的廚藝基本功，用這些材料學會做各種美食的絕技。若在此過程中培養出許多語文神廚、語文美食家，豈不快哉！當然，這期間離不開教師的言傳身教。然而，其中有這么幾個困難。

一是菜系各不同。像粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜等菜系林立一樣，語文也是流派紛呈，情感派、導讀派、思維派、管理派、語感派、大語文教學派……面對同一教材，不同門派烹制“美食”的方法各不同，烹制出來的美食也不同。這就好比“豆”這種食材，可以直接煮著吃、炒著吃、油煎著吃、磨成豆面吃；可以加工成毛豆腐，成為著名的徽菜；可以加工成釀豆腐，成為著名的客家菜；還可以加工成豆花（又稱豆腐腦、豆腐花）、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、凍豆腐、豆卜……這些食品自然色香味也各異。同一篇課文同一首詩，不同流派來上，也就各異，如果最終殊途同歸，萬變沒離本冊本單元語文的“宗”也就罷了，怕只怕背道而馳，相去甚遠；或者各執一端，只得語文教材中之樹木，未得其森林。

二是眾口很難調。就現在我國的這幾種版本的語文教材而言，大同小異，想滿足大江南北、五湖四海的學子的胃口，實在眾口難調。吃慣了川味的，未必喜歡粵菜，甚至會覺得難吃死了。除非遇到“缺衣少食”者，教材無論提供什么味的語文食材，都會饑不擇食。倘若遇到“豐衣足食”者，嘗遍天下美食，可能就會對教材中的語文食材挑剔。再倘若遇到食欲不佳者，本就對語文不感冒，可能就會對教材中的語文食材厭之。又倘若遇到偏食者，或喜歡婉約的、或喜歡豪放的、或喜歡簡潔明快的、或喜歡瑰麗想象的……盡管我們有詩意語文、情景語文、情智語文、激情語文、簡單語文、簡約語文、本色語文、綠色語文、文化語文等應對之，恐也難以滿足眾多的口味。

三是廚藝有高下。各種語文流派中的教師之“廚藝”是有高下之分的。名師就好比名廚，無論什么樣的“食材”到了其手中都能烹制出美食。然而，名師就好像名廚一樣，是不可多見的。大多數普通教師的“廚藝”還是欠火候的，并不能把教材提供的所有語文食材駕馭，烹制成各色美味佳肴。能燒幾個拿手的家常菜者倒是不少，也就程咬金的那幾板斧而已。所以，常常會看到無論什么樣的課文，要么“一講到底”，要么“滿堂問”，要么“滿堂灌”，要么“反復練”，要么“填鴨式”，要么“放羊式”，翻來覆去都是這幾種方法。更有蹩腳“廚師”，做出的菜，要么糊了，要么淡了，要么只剩咸味了，要么就是一鍋粥、大雜燴，或中看不中吃，或食之無味，棄之可惜，白白糟踏了許多語文食材！

著名特級教師劉曉軍先生轉給我短信，說是人教社近期召開教學資源研討會，請思考以下問題并就感興趣問題提交書面材料，問題包括：

1. 人教版課標教材存在哪些主要問題？請舉例說明。針對這些問題，您有哪些具體建議？

2. 課后題和語文園地怎樣體現語言文字運用？怎樣體現與生活的聯系？請提供至少三個活動設計加以說明。

3. 對口語交際和習作的編排有什么具體建議？請提供至少三個話題及設計案例。

4. 高年級的四個綜合性學習單元，在內容和編排上可以做哪些改進？

5. 目前的教師教學用書存在哪些不足？請提出具體建議。

6. 目前的學生練習冊應該怎樣改進？請提出具體建議。

我的第一反應是“教材”是什么？進而又想到“建材”“食材”等詞。教材像建材。正如建材可以筑起各種風格的高樓大廈，教材也可以構建各種風格的語文大廈。不同的是，教材不僅提供構建的材料，還提供設計、建造和鑒賞語文大廈的方法、策略。教材更像食材。食材指制作食物時所需要使用的原料，如黃瓜、白菜、牛肉、桂圓……食材可根據不同的特性分成不同的類別，如素類食材、肉類食材；寒性食材、熱性食材；綠色食材、非轉基因食材……我想，好的教材應該像好的建材一般，能筑起一道道亮麗風景，而非豆腐渣工程；像食材一般，能烹制一道道美味佳肴，而非味同嚼蠟?！爸稹薄芭胫啤币馕吨皇侵苯映尸F出現成的成品，它需要自己動腦動手去嘗試去實踐。

倘若教材真是食材，那么教材的編者是直接把美食呈現給師生，還是僅僅是呈現一堆材料，或者半成品？或許應該兼而有之吧。用色香味俱全的美味佳肴引起學生的食欲，讓學生大快朵頤后回味無窮，然后給出做這種美食的方法及材料，讓學生試著自己做。也就是說教材不僅僅是把一道道美食或喂或灌或填給學生，而更要讓學生用這些材料打下深厚的廚藝基本功，用這些材料學會做各種美食的絕技。若在此過程中培養出許多語文神廚、語文美食家，豈不快哉！當然，這期間離不開教師的言傳身教。然而，其中有這么幾個困難。

一是菜系各不同。像粵菜、川菜、魯菜、蘇菜、浙菜、閩菜等菜系林立一樣，語文也是流派紛呈，情感派、導讀派、思維派、管理派、語感派、大語文教學派……面對同一教材，不同門派烹制“美食”的方法各不同，烹制出來的美食也不同。這就好比“豆”這種食材，可以直接煮著吃、炒著吃、油煎著吃、磨成豆面吃；可以加工成毛豆腐，成為著名的徽菜；可以加工成釀豆腐，成為著名的客家菜；還可以加工成豆花（又稱豆腐腦、豆腐花）、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、凍豆腐、豆卜……這些食品自然色香味也各異。同一篇課文同一首詩，不同流派來上，也就各異，如果最終殊途同歸，萬變沒離本冊本單元語文的“宗”也就罷了，怕只怕背道而馳，相去甚遠；或者各執一端，只得語文教材中之樹木，未得其森林。

二是眾口很難調。就現在我國的這幾種版本的語文教材而言，大同小異，想滿足大江南北、五湖四海的學子的胃口，實在眾口難調。吃慣了川味的，未必喜歡粵菜，甚至會覺得難吃死了。除非遇到“缺衣少食”者，教材無論提供什么味的語文食材，都會饑不擇食。倘若遇到“豐衣足食”者，嘗遍天下美食，可能就會對教材中的語文食材挑剔。再倘若遇到食欲不佳者，本就對語文不感冒，可能就會對教材中的語文食材厭之。又倘若遇到偏食者，或喜歡婉約的、或喜歡豪放的、或喜歡簡潔明快的、或喜歡瑰麗想象的……盡管我們有詩意語文、情景語文、情智語文、激情語文、簡單語文、簡約語文、本色語文、綠色語文、文化語文等應對之，恐也難以滿足眾多的口味。

三是廚藝有高下。各種語文流派中的教師之“廚藝”是有高下之分的。名師就好比名廚，無論什么樣的“食材”到了其手中都能烹制出美食。然而，名師就好像名廚一樣，是不可多見的。大多數普通教師的“廚藝”還是欠火候的，并不能把教材提供的所有語文食材駕馭，烹制成各色美味佳肴。能燒幾個拿手的家常菜者倒是不少，也就程咬金的那幾板斧而已。所以，常常會看到無論什么樣的課文，要么“一講到底”，要么“滿堂問”，要么“滿堂灌”，要么“反復練”，要么“填鴨式”，要么“放羊式”，翻來覆去都是這幾種方法。更有蹩腳“廚師”，做出的菜，要么糊了，要么淡了，要么只剩咸味了，要么就是一鍋粥、大雜燴，或中看不中吃，或食之無味，棄之可惜，白白糟踏了許多語文食材！